Updated: December 13, 2017
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Recette de Chanko Nabe: Le pot chaud de Sumo de Quintessential!

Avez-vous entendu parler du Chanko Nabe? La plupart des gens associent ce plat japonais à la culture Sumo, car c'est un élément important du régime alimentaire des lutteurs traditionnels japonais. Cependant, Chanko Nabe est un type assez populaire de hot pot pour les gens en général. C'est sans doute l'un des meilleurs aliments d'hiver au Japon. Voici comment le faire.

N'hésitez pas à suivre favy!

Chanko Nabe Recette

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Ceci est une recette standard pour environ 4 personnes. Tous les ingrédients peuvent ne pas être facilement disponibles dans votre pays, alors n'hésitez pas à utiliser des substituts pour ce que vous ne pouvez pas trouver.

J'ai séparé la recette en 3 sections:

- Les légumes et la viande dont vous aurez besoin
- Comment faire les boulettes de poulet qui vont dans le potée Chanko Nabe
- Comment faire le bouillon

Les légumes et la viande

Ce sont les légumes de base que vous ajoutez au bouillon. N'hésitez pas à en ajouter d'autres.
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C'est ce qu'on appelle "hakusai" en japonais, c'est un type de chou chinois. La moitié de cela fera l'affaire pour la recette. Hacher grossièrement en morceaux de 5 cm.
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"Moyashi" ou germes de soja. Vous aurez besoin d'environ 200-400 grammes de ceux-ci.
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Ce sont des "mizuna", vous pouvez les remplacer par un autre type de légume vert feuillu. Un sac de ceux-ci devrait faire. Comme vous avez fait avec le chou chinois, les couper en morceaux d'environ 5 cm.
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Un paquet de champignons. Tout type fera l'affaire. Les Japonais utilisent souvent des champignons shiitake ou enoki.
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200 à 400 grammes de viande de cuisse de poulet coupée en bouchées. Pour cette recette, c'est la seule viande que nous utiliserons mais vous pouvez aussi ajouter du saumon ou de la morue par exemple.

Tori Dango (boule de viande de poulet)

Les boulettes de poulet sont un ingrédient important de la recette. Si vous vivez au Japon, vous pouvez les trouver dans votre supermarché local. Vous pouvez les fabriquer vous-même. Voici comment.
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Vous aurez besoin de 400 grammes de viande hachée de poulet.
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Un demi-poireau très finement haché (ou un plein si c'est petit). Les japonais ont tendance à être assez grands.
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Une demi carotte de taille moyenne également très finement hachée. Ceux-ci vont être mélangés avec la viande.
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Une cuillère à soupe de gingembre frais râpé.

Vous aurez également besoin de:

Environ 2/3 d'une cuillère à soupe de poulet en poudre consommé.
Et 2/3 cuillère à soupe de saké (le vin blanc peut aussi fonctionner).
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Pour faire les boulettes de viande, mélangez simplement tous les ingrédients ci-dessus et formez-les.

Le bouillon de Chanko Nabe

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Pour le bouillon, vous aurez besoin de:

900 ml d'eau
1/2 cuillère à soupe de mirin
1 cuillère à soupe de saké
1/2 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à soupe de poulet en poudre consommé
1 cuillère à soupe de gingembre râpé

Faire le Chanko Nabe

Vous êtes maintenant prêt à faire votre potée japonaise de sumo.
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Ce que les gens utilisent au Japon est ce genre de pot en terre cuite appelé "donabe".
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C'est comme ça qu'on le mange dans la plupart des maisons. Le donabe est placé sur un brûleur au milieu de la table. Les ingrédients sont d'abord placés dans le pot de la manière la plus esthétique et le bouillon est ensuite ajouté. Le pot est ensuite chauffé jusqu'à ce que les ingrédients soient cuits. Les gens commencent alors à choisir ce qu'ils veulent manger. Assurez-vous que les boulettes de poulet sont bien cuites et que les légumes ne sont pas trop cuits. Ajustez le feu pendant que vous dînez et ajoutez plus d'ingrédients à la potée pendant que les gens mangent. Comme condiment, vous pouvez utiliser un type de sauce aux agrumes appelé "ponzu" pour ajouter de la saveur supplémentaire.

Faire avec un pot régulier

Faites-le dans n'importe quel type de pot que vous avez si vous n'avez pas ce genre d'appareil. Il perd un peu de son charme authentique mais encore, vous aurez le même bon goût de Chanko Nabe.

Ajoutez ce que vous voulez!

C'était une recette pour un Chanko Nabe de base, mais ne vous limitez pas à ces ingrédients seuls! Vous pouvez ajouter toutes sortes de légumes différents, des cubes de tofu et des morceaux de différentes sortes de viande, par exemple. Enfin, il est courant de finir le repas en ajoutant des nouilles udon ou du riz au bouillon. Essayez ça aussi!

Où le manger à Tokyo

Si vous êtes à Tokyo, il y a de bons restaurants où vous pouvez l'avoir. Voici quelques-uns des meilleurs restaurants servant Chanko Nabe à Tokyo.
Tabikamome
Amoureux de la culture alimentaire japonaise. Aime explorer de nouveaux domaines et découvrir les spécialités locales.

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