Updated: December 13, 2017
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Recette Anko: Comment faire la pâte de haricots adzuki sucrés essentiels du Japon

Voici une recette pour "anko". Anko est la pâte de haricots rouges sucrés dont vous aurez besoin pour préparer une grande variété de desserts traditionnels japonais. C'est assez facile à faire et ne nécessite que deux ingrédients: le sucre et les haricots adzuki. Voici comment c'est fait!

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Anko

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La pâte de haricots Anko, qui s'apparente à une confiture de haricots doux, est le goût traditionnel japonais que vous pouvez ajouter à tant de vos desserts préférés. Il a été mangé au Japon au Japon pendant des siècles et se trouve souvent dans les desserts traditionnels tels que les suivants.
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Garniture de boules de dango grillées au mochi (gâteau de riz)
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Il est utilisé comme garniture pour "dorakyaki", une sorte de sandwich aux crêpes rempli de pâte de haricots anko
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Il peut également être transformé en une soupe sucrée mochi appelée "oshiruko". Et il y a tellement d'autres combinaisons possibles avec cet ingrédient polyvalent.

Recette Anko

La recette pour faire votre propre pâte de haricots doux anko est la suivante.

Tu auras besoin:

200 g de haricots adzuki séchés (les haricots adzuki sont également connus sous le nom de haricots mungo rouges en anglais).
200 g de sucre
eau

Vous aurez également besoin d'une passoire et un pot.
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Ce sont des haricots adzuki
Étape 1: Laver les haricots, puis les placer dans une casserole et porter l'eau à ébullition. Une fois que l'eau a bouilli, éteignez le feu et placez le couvercle sur le pot et attendez 20 minutes.

Étape 2: Vidangez toute l'eau avec la passoire, puis placez les haricots dans le pot et ajoutez de l'eau neuve. Faire bouillir pendant encore 40 minutes, en s'assurant de temps en temps qu'il reste assez d'eau dans le pot. Ajoutez-en si vous voyez que le niveau est bas.

Étape 3: Une fois que les haricots sont devenus mous, égouttez un peu d'eau au point où l'eau recouvre juste les haricots (à propos de ce que vous voyez dans l'image ci-dessus).

Étape 4: Mettre à feu doux et ajouter environ la moitié du sucre, remuer jusqu'à dissolution et ajouter l'autre moitié.

Étape 5: Laisser mijoter jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Voilà! Votre propre anko fait maison.

les haricots adzuki une première fois. Ajouter une bonne quantité d'eau pour que les fèves soient couvertes par une colonne d'eau au moins trois fois la hauteur des haricots reposant au fond du pot. Les haricots absorbent l'eau et gagnent beaucoup de volume, il est donc important d'avoir beaucoup d'eau.
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Une manière agréable et simple de l'avoir est une tartine sur le pain grillé.

"Koshian": pour une autre tournure

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La recette d'anko ci-dessus est ce qu'on appelle une sorte d'anko "tsubuan", ce qui signifie que les moyens ont toujours leur forme. Pour en faire une pâte lisse, vous pouvez mettre votre tsubuan dans un robot culinaire. La pâte anko résultante est appelée "koshian". C'est un bon ingrédient à utiliser comme garniture pour les petits pains par exemple!
Tabikamome
Amoureux de la culture alimentaire japonaise. Aime explorer de nouveaux domaines et découvrir les spécialités locales.

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