Updated: February 19, 2018
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Dashi Recette: L'ingrédient fondamental de toute la cuisine japonaise!

Le dashi est un ingrédient fondamental que vous ne pouvez pas vous passer de tout plat japonais. Dashi est essentiellement une soupe pleine de saveur umami. Vous faites bouillir des ingrédients typiques tels que les algues kombu, les sardines séchées, les flocons de katsuobushi et d'autres choses pour le faire. Dashi est à l'origine un ingrédient japonais, mais bien sûr, vous pouvez les utiliser pour tout type de plats que vous aimez.

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Qu'est-ce que "Dashi" (ダ シ) ...?

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"Dashi" (出 汁) est un ingrédient que vous ne pouvez pas oublier quand vous faites un plat japonais. Dashi est une soupe claire qui est généralement faite en faisant bouillir l'algue kombu, les sardines séchées, Katsuobushi, et les champignons shiitake.

De nos jours, dashi est quelque chose que nous pouvons facilement acheter dans les épiceries. Ils sont parfois vendus dans des poudres.

Ce post vous expliquera les ingrédients les plus basiques que vous pouvez faire du dashi et introduira également des plats japonais que vous pouvez faire en utilisant du dashi.

Certains ingrédients que vous pouvez faire Dashi hors de

Algues Kombu (昆布)

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Kombu algue est un nom japonais pour le varech. Vous les faites bouillir dans de l'eau chaude pour faire du dashi.

Niboshi (煮 干 し), Sardines séchées

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La sardine séchée est également un ingrédient populaire lors de la fabrication de dashi. Assurez-vous de retirer la tête avant de la faire bouillir!

Katsuobushi (鰹 節), Bloc de thon séché / flocons

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Il serait plus facile d'obtenir des katsuobushi en flocons mais à l'origine ils sont en forme de blocs.

Champignons shitake (し い た け)

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Les champignons shitake sont aussi un type populaire d'ingrédient dashi. Lorsque vous utilisez des champignons shitake séchés, vous n'avez pas besoin de les faire bouillir. Au lieu de cela, trempez-les dans l'eau.

Dashi Recette: Comment faire Dashi

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Faire du dashi est très facile.
Tout ce que vous devez faire est d'ajouter des ingrédients au pot et faire bouillir.

Un type des ingrédients mentionnés ci-dessus sera bien, mais pour un dashi plus profond, vous pouvez mélanger plus de deux ingrédients.

Tellement de choses dans lesquelles tu peux utiliser ton Dashi!

Nabe: Sukiyaki japonais

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Chaque fois que vous faites nabe, un hot pot japonais, vous commencerez par faire du dashi. Le mieux est le dashi, mieux votre nabe sera.

Nimono: plat japonais mijoté

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Dashi est une chose que vous ne pouvez pas manquer quand vous devez faire du nimono, un plat japonais mijoté.

Dashi Chazuke: Boulettes de riz en soupe dashi

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Ochazuke, un plat de riz unique que vous mangez en ajoutant du thé chaud à votre bol de riz peut également être apprécié en ajoutant de la soupe de dashi chaude au lieu de thé chaud.

Consultez également quelques restaurants de Dashi!

Nancy
Bien sûr que je suis un monstre Ramen. Presque jusqu'à 200ramens en 2017. Pas seulement des ramens, mais aussi de quoi manger et boire autour.

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