Updated: February 06, 2018
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Saké japonais, l'alcool savoureux original du Japon

Le saké japonais a été un alcool populaire partout dans le monde. Inutile de mentionner, le saké japonais, ou Nihonshu comme il est appelé en japonais, est la chose même que vous devez essayer quand vous visitez le Japon ou si vous restez au Japon. Ce post sera un guide parfait pour tous ceux qui veulent faire leurs premiers pas dans le merveilleux monde du saké japonais.

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Nihonshu (日本 酒): saké japonais

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Nihonshu (日本酒), Japanese sake is made from fermented rice. With the global spread of the Japanese cuisine, Japanese sake had become popular around the world.

Pour fabriquer un saké japonais de bonne qualité, vous avez besoin d'une bonne source d'eau propre, de riz, de moisissure koji et de levure à fermenter. Fabriqué dans les brasseurs dans de nombreux endroits autour du Japon, la seule partie supérieure claire de toute la substance résultante est embouteillée comme "nihonshu". En général, le saké japonais a une teneur en alcool d'environ 15 pour cent.

Différents types de saké japonais

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Ginjo / Daiginjo (吟 醸 / 大 吟 醸)

Pour faire du Ginjo et du Daiginjo, le saké doit être fermenté à basse température pendant longtemps. Pour cette raison, Ginjo et Daiginjo sont un peu plus chers que les autres types de saké japonais. Leurs caractéristiques sont les goûts fruités et légers.

Junmai (純 米)

Junmai (saké pur de riz) est un type de saké japonais fait uniquement à partir de riz pur et de moule de koji, ajoutant rien d'autre. Puisque les ingrédients sont les plus simples, vous pouvez directement profiter du goût de l'eau pure et du riz.

Honjozo (本 醸 造)

Comparé au saké Junmai, le Honjozo est un type de saké japonais à base de riz, de moule de koji et d'un peu d'alcool supplémentaire pour lisser le goût ou l'odeur du saké. C'est le type le plus commun de saké japonais.

Types spéciaux de saké japonais

Namazake (生 酒)

Namazake est une sorte de saké qui n'a pas été pasteurisé. En conséquence, Namazake a une saveur très fraîche. Comme cela ne durera pas longtemps, il serait préférable de le boire aussi vite que possible.

Nigorizake (に ご り 酒)

Nigorizake est une sorte de saké qui a sauté la partie filtrante de la production. Sans être filtré, le Nigorizake est trouble et contient même quelques solides de riz fermentés. Le goût du Nigorizake est souvent doux et acidulé.

Amazake (甘 酒)

Amazake est en réalité assez différent des types de saké japonais énumérés ci-dessus. Amazake est une boisson japonaise semblable à du saké que les jeunes enfants boivent à la fête nationale du Japon. Kodomono-hi (journée des enfants) Ils sont généralement peu alcoolisés ou non-alcoolisés. Le goût sucré de l'amazake est apprécié non seulement par les enfants mais aussi par les adultes.

Façons d'apprécier votre saké japonais

Hiya (冷): style froid

Rafraîchissez votre saké japonais en dessous de 20 degrés Celsius et profitez-en. Ce style s'appelle Hiya au Japon et est probablement le moyen le plus courant de boire du saké japonais. Le style Hiya correspond parfaitement à presque tous les types de cuisine japonaise. La prochaine fois que vous commandez un saké japonais dans un restaurant, dites simplement "Hiya de!" (S'il vous plaît servir dans le style Hiya!)

Certains brasseurs recommandent même de profiter du saké japonais sur le style rock comme des whiskies. Mizorezake, ou Koorizake, qui est un style semi-gelé, est un autre style que vous pouvez essayer.

Nurukan (ぬ る 燗): style chaleureux

Nurukan, est un style pour lequel le saké est légèrement réchauffé jusqu'à environ 30 à 40 degrés Celsius. La caractéristique la plus intéressante du saké japonais est que son goût change avec le changement de sa température. Il est assez difficile de garder votre saké au chaud mais ça vaut vraiment le coup d'essayer!

Atsukan (熱 燗): style chaud

Making Atsukan style is very simple. just indirectly heat your Japanese sake. Be careful not to boil it, as it will ruin the taste! About 60 degrees Celsius will be fine. Tastes just so great during the winter season!

Enjoy your Nihonshu with Sake set!

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In order to enjoy your Japanese sake 100%, you surely will need to prepare your sake set. Sake set is a pair of unique-looking container "Tokkuri" and shot glass looking small cups "Ochoko".

When you cool or warm up your Japanese sake, it would be a better idea to first pour your sake into the tokkuri. Cooling the container will not disturb the flavour of the sake.

Drinking manner is what matters...

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Nothing matters when you enjoy Japanese sake only by yourself, but there are several manners you should remember when you are with your friends or colleagues.

When you are with someone, it is regarded as polite to serve first. Unlike wines, it will be better to serve with both hands on the container.

When you drink, it is impolite to completely drink them up in a single sip. (It is regarded as asking to serve more.)

Allez visiter quelques bars à saké japonais!

Si vous êtes intéressé à boire du saké japonais, voici notre article parfait! Consultez le post ci-dessous pour rechercher les barres de saké qui vous satisferont à 100%!
Nancy
Bien sûr que je suis un monstre Ramen. Presque jusqu'à 200ramens en 2017. Pas seulement des ramens, mais aussi de quoi manger et boire autour.

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