Mis à jour le 06 novembre 2018
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Tsujiri Yatsuhashi: Un Matcha aromatisé Yatsuhashi atteint Kyoto!

Kyoto City

La célèbre marque Tsujiri fabrique maintenant un yatsuhashi aromatisé à la matcha, un type de wagashi (dessert traditionnel japonais) qui est fondamentalement une boulette de riz rempli de pâte de haricots rouges et pliée en forme triangulaire. Ce type de wagashi est disponible dans différentes saveurs. Yatsuhashi a la quantité parfaite de mets et va parfaitement avec le thé vert.

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Yatsuhashi |橋 ツ 橋

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Yatsuhashi est un type de wagashi (dessert japonais traditionnel) qui est fondamentalement une boulette de riz farcie avec la pâte de haricot rouge et pliée dans une forme triangulaire. Ce type de wagashi est disponible en différentes saveurs. Yatsuhashi a la quantité parfaite de mâcher et va parfaitement avec le thé vert.

Le wagashi est fabriqué de 3 façons différentes: cuit au four, non cuit et non cuit avec de la pâte de haricots adzuki.

Version au four
Le yatsuhashi traditionnel est fait lorsque la pâte de mochi est aplatie et cuite jusqu'à ce qu'elle durcisse. La forme des craquelins est arrondie qui ressemble à une harpe japonaise ou à une tige de bambou coupée en deux dans le sens de la longueur. Il a une texture croustillante et vous pouvez le trouver légèrement dur à mordre et casser avec vos dents. Il vient généralement dans la saveur de cannelle, et vous pouvez sentir et goûter l'épice intense de cannelle pendant que vous mordez dans les biscuits.

- Version non cuite
Il s'appelle Nama Yatsuhashi (生 八 ツ 橋). Le mochi cuit à la vapeur est roulé et coupé en petite forme rectangulaire, et vous pouvez le servir tout de suite. Il y a différentes saveurs pour Nama Yatsuhashi telles que les arômes de cannelle et de matcha (poudre de thé vert).

-Nuit avec la version pâte de haricot adzuki-
Nama Yatsuhashi avec la pâte de haricot adzuki (ad 入 り 生 八 ツ 橋) est populaire ces jours-ci. La douce est un mochi carré mince plié en forme de triangle et rempli de pâte de haricot adzuki (粒 餡).

Vous pouvez essayer tout ce qui précède et trouver votre version préférée en fonction de vos préférences.

Tsujiri Nama Yatsuhashi |橋 利 生 橋 ツ 橋

Tsujiri |利 利

https://www.kataoka.com/tsujiri-ujihonten
Tsujiri, le célèbre fabricant de thé basé à Kyoto avec une histoire qui remonte à 1860 se spécialise dans le matcha Uji. Le magasin, qui est exploité non seulement comme un magasin de thé et de bonbons, mais aussi comme un café qui offre "une expérience unique de matcha" avec différents choix de desserts tels que les thés artisanaux, lait matcha, glace au matcha et wagashi. La vitrine et l'intérieur traditionnels de style japonais donnent une bonne ambiance qui peut vous faire vous sentir détendu une fois que vous entrez dans le magasin.
https://www.kataoka.com/tsujiri-ujihonten
Le yatsuhashi fait par Tsujiri est simplement appelé le Tsujiri nama yatsuhashi. C'est différent du yatsuhashi ordinaire en ce que l'uji matcha est ajouté au mochi! La pâte d'hakkaido adzuki est utilisée et la pâte sucrée est pliée dans la forme triangulaire typique. Il est livré avec un sachet de sucre en poudre matcha que vous saupoudrez sur le yatsuhachi avant de le servir. Le match yatsuhashi va très bien avec le thé matcha.

Prix: 500 yens / boîte (8 pièces dans une boîte)
* Il est seulement disponible en magasin.

Il a été très populaire depuis sa sortie! C'est un excellent souvenir lorsque vous voyagez à Kyoto.

Recette de Yatsuhashi

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Si cela vous semble bon, que diriez-vous de le faire vous-même? Voici une recette simple.

Ingrédients

20 grammes de farine de riz japonaise (joshinko)
10 grammes de farine de riz gluant (shiratamako)
20 grammes de sucre
50 grammes de pâte de haricots Adzuki (tsubu-an)
5 grammes Farine de soja rôtie (kinako)
5 grammes de cannelle
60 ml d'eau

méthode

Étape 1: Mélanger la farine de riz gluant avec un peu d'eau dans un bol allant au micro-ondes. Lorsque la pâte est mélangée uniformément, ajouter l'eau restante et mélanger avec une spatule.

Étape 2: Ajouter le sucre et la farine de riz au mélange et bien mélanger. Ensuite, micro-ondes pendant une minute recouverte d'une pellicule de plastique. Ensuite, le mélange est agité avec une spatule humide et micro-ondes à nouveau pendant une minute supplémentaire. Le mélange est à nouveau agité avec une spatule humide.

Étape 3: La farine de soja rôtie et la cannelle sont ajoutées dans la pâte une petite quantité à la fois et la pâte est roulée dans un mouvement vers le bas. Après cela, la pâte est aplatie et coupée en carrés.

Étape 4: Une généreuse boule de pâte d'adzuki est placée au centre de chaque carré et scellée en forme de triangle doucement.

Enfin...

Il y a aussi beaucoup d'autres types de wagashi qui sont célèbres à Kyoto. Ne les manquez pas quand vous êtes là.
CafeHopper
Petit toxicomane. Souvent s'entoure avec des amis et de la famille pour des plats excellents, des desserts et des cafés.

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