Mis à jour le 06 novembre 2018
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2 recettes de pudding japonais simples (Purin) à essayer à la maison!

Voulez-vous essayer une recette de dessert japonais très populaire à la maison? Voici deux recettes simples que vous pouvez essayer: la purine japonaise et la version au matcha. Miam

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Pudding japonais (Purin) プ リ ン

Les puddings sont un dessert très populaire au Japon! Petits et grands adorent ça! Il existe différentes versions de la recette de pudding classique, mais nous présentons ici la version sans cuisson, également appelée crème caramel. Au Japon, cela s'appelle simplement "purin".

Il est super soyeux et lisse. Une fois que vous aurez essayé cette version à base de purine, vous serez également accroché. Il deviendra votre dessert incontournable tant il sera simple mais délicieux!
Purin
Purin japonais classique

Qu'est-ce que le pudding japonais (Purin)?

Le pudding japonais serait appelé pudding à la crème, flan ou crème caramel en Occident. Il est consommé dans le monde entier et provient de France ou d’Espagne. Cela ressemble beaucoup à une crème brûlée, à la différence que le caramel est doux et non brûlé. C'est une crème pâtissière simple avec une sauce au caramel sur le dessus.
Il peut être cuit au four ou au bain-marie.

Recette Purin

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La recette est incroyablement simple et vous avez probablement déjà les ingrédients nécessaires. C'est vraiment facile et rapide à faire, le plus long est de le laisser refroidir. Laissez-le refroidir environ une heure dans le réfrigérateur et vous aurez un délicieux dessert fait maison.

Voici comment faire de la purine à la maison.

Ingrédients

{Base de crème pâtissière}
-300 ml de lait
-4 œufs
-40 g de sucre
-1/2 cuillère à café d'essence de vanille

{Caramel}
-70g de sucre
-50g d'eau

Instructions

{Sauce caramel}
1. À feu moyen, dissoudre le sucre et l'eau dans une petite casserole.
2. Laisser mijoter pendant environ 10 minutes. La sauce va commencer à épaissir.
3. Éteignez le feu et placez la sauce au caramel dans 4 petits ramequins

{Base de crème pâtissière}
1. Versez le sucre et le lait dans une carafe, puis mettez-la au micro-ondes une minute.
2. Ajouter les oeufs et la vanille et bien mélanger. Lorsque vous avez terminé, filtrer le mélange.
3. Versez le mélange dans les quatre moules.
4. Placer les moules au bain-marie avec environ 500 ml d'eau.
5. Amenez à ébullition puis baissez le feu, mettez le couvercle et laissez mijoter pendant 3 minutes.
6. Éteignez le feu et laissez-le pendant 15 minutes.
7. Sortez les moules et laissez-les refroidir
8. Réfrigérer les moules pendant environ une heure.

Japonais matcha purin

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Matcha Purin

Recette Matcha Purin

Cette variante utilise du matcha, bien sûr, mais aussi de la gélatine en poudre, ce qui vous permet d'essayer de créer deux versions très différentes de cette qualité de crème pâtissière.

Ingrédients

-5g de gélatine
-2 c. À soupe d'eau chaude
-1 cuillère à soupe solide de matcha (plus pour un goût plus fort)
-300 ml de lait
-4 c. À soupe de sucre

Instructions!

1. Dans un petit bol, faire tremper la gélatine dans 2 cuillères à soupe d'eau.
2. Dans une petite casserole, verser le lait et le sucre à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous et
le lait est presque bouillant.
3. Baisser le feu, incorporer le matcha. Ajouter dans la gélatine et mélanger jusqu'à ce que tout soit
dissous.
4. Versez le mélange dans des ramequins et laissez-le refroidir.
5. Mettez les moules dans le réfrigérateur pendant environ une heure.
6. Profitez de votre incroyable concoction de purin matcha!

Voila!

Voila! Vous avez deux variantes de délicieux pudding japonais! Qu'as-tu pensé de ces deux recettes de desserts japonais?
Dites-nous sur facebook comment votre purin s'est avéré!
Lili Wanderlust
J'aime voyager et découvrir de nouvelles cuisines. Le Japon a une panoplie de plats locaux à essayer. J'aime aussi le yoga, le café, la lecture et le vélo.

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