Mis à jour le 06 novembre 2018
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Le premier restaurant Ramen au Michelin "Tsuta" au monde devrait être sur votre liste de seau

Si vous n'avez jamais entendu parler de Tsuta, vous vous devez cinq minutes pour le savoir maintenant. Ayant gagné la première étoile Michelin au monde des ramen, le chef et propriétaire, Yuki Onishi, a fait passer les nouilles soba japonaises à un niveau supérieur, à savoir «l'illumination». Mangez avant de lire ceci car cela vous donnera faim!

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Meilleur Ramen à Tokyo?

Eh bien, je vais vous laisser être le juge, cependant, Tsuta devrait certainement se rapprocher d'être le bol le plus raffiné et moderne de ramen à ce jour. Le chef cuisinier Onishi Yuki a ouvert Tsuta dans le quartier Sugamo de Tokyo en janvier 2012. Depuis son ouverture, Tsuta a reçu de nombreux prix et a été adoré par de célèbres critiques et écrivains de la gastronomie, aussi bien de loin que de loin. Puis, en 2015, le restaurant japonais Soba Noodles a reçu une étoile Michelin. Tsuta est ainsi devenu le premier restaurant ramen au monde à recevoir une étoile Michelin.
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Il y a trois principaux profils de saveurs de ramen à Tsuta. Shoyu (bouillon à base de soja), Shio (bouillon à base de sel) et miso. Chacune des soupes est composée d'ingrédients soigneusement sélectionnés comme du poulet, des herbes, des palourdes et plus encore. Pour les ennemis du MSG, il n'y a pas de MSG ajouté avec les ingrédients fournissant un bon profil "umami".
Le Shoyu Ramen utilise une sauce de soja mûrie pendant deux ans par un brasseur spécialisé de la préfecture de Wakayama, dans le sud-ouest du Japon. Combinant à la fois le poulet et les palourdes asari, Chef Onishi a été en mesure de créer un bouillon de profils de saveurs profondes profondes.
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D'une manière ou d'une autre, il a également retiré ce double concurrent, Shio Ramen, fabriqué à partir d'un mélange de palourdes, de poissons, d'autres fruits de mer, de sel de mer d'Okinawa et même de sel gemme de Mongolie. Tous ces ingrédients combinés donnent au bouillon une saveur "harmonieuse" (vous saurez ce que je veux dire quand vous l'essayez).
Le miso dans le bouillon de miso vient de la préfecture de Tokushima, et bien que n'étant pas le plat de signature, il donne une nouvelle perspective sur le miso ramen - mais manière plus colombeuse.
Le plat signature de Tsuta est le Shoyu Ramen, la truffe à l'huile, la vedette du spectacle. Si vous ne savez pas quoi faire, cela devrait être votre premier choix!
Ayant rencontré tant de succès auprès des touristes du monde entier, Chef Onishi a ouvert deux nouveaux établissements à Singapour en raison de sa popularité auprès des habitants.
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Obtenir des billets

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Pour manger un Tsuta, il y a un peu de processus. Tout d'abord, vous devez vous y rendre tôt et obtenir des billets de créneaux horaires, puis revenez à l'heure prévue pour vos ramen. Les plages horaires sont ouvertes toutes les heures de 11h à 16h. Si vous êtes dans un groupe, vous pouvez simplement envoyer une personne pour obtenir des billets pour tout le monde, car une seule personne (qui a la paille courte) doit obtenir les billets.
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Il y a un dépôt de 1000 yens par billet pour aider les gens à ne pas se présenter à leur créneau horaire. Lorsque vous revenez à votre heure, vous récupérez votre dépôt, puis vous pouvez acheter les ramen via le distributeur de tickets. Ramen plats vont de 1000 à 2000 yen selon celui que vous choisissez, avec des garnitures etc. Si vous avez seulement l'intention de venir ici une fois, je voudrais aller tous dehors!

Comment s'y rendre

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Situé à Sugamo, dans le nord de Tokyo, le Tsuta se trouve à environ 2 minutes à pied de la gare de Sugamo. Passez quelques heures à errer dans la ville et découvrez ce que ce petit quartier charmant a à offrir.
Jonathan
Je voyageais et je me promenais dans le monde entier! Maintenant, je suis à Tokyo pour partager tous mes endroits préférés! Je passe mon temps à voyager, à faire du surf, à faire de la randonnée, au camping et à manger de la nourriture incroyable! Ma nourriture japonaise préférée ... Agedashi Tofu!

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