Mis à jour le 19 novembre 2019
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Les meilleurs bars à sushi à Tokyo pour tous les budgets!

Tokyo

Tokyo compte plus de 3 000 restaurants de sushis dont le prix et le type d'établissement sont très variés. Que vous souhaitiez des sushis haut de gamme étoilés Michelin ou des sushis kaiten bon marché (sushi train) ou n'importe quoi d'autre, cet article présente les meilleurs endroits pour chaque genre que vous pouvez trouver à Tokyo!

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Restaurants Sushi à Tokyo

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Il n'est probablement pas surprenant que la métropole japonaise abrite le plus grand nombre de restaurants de sushis dans le monde (plus de 3 000 !!!). Avec tout ce sushi cependant, il est difficile de faire un choix sur où aller exactement. Il y a des restaurants de sushi qui répondent à toutes sortes de besoins. Dans cet article, nous présenterons quelques-uns des meilleurs restaurants pour sushi classés par genres suivants:

ー Restaurants de sushi authentiques à prix moyen
ー Restaurants haut de gamme de sushis authentiques
ー Tapis de transport sushi
ー Standing bar sushi
ー Tout-tu-peux-manger-sushi
ー Make your own sushi & Foodie tours

Sushi authentique: prix moyen (de 3 000 ¥ à 10 000 ¥)

Quand la plupart des non-japonais pensent aux sushis japonais, ce qui vient à l'esprit est soit les restaurants bon marché et amusants de sushi, ou peut-être les petits magasins très traditionnels, haut de gamme, parfois étoilés Michelin qui sont assez intimidants pour marcher dans si vous n'êtes pas bien versé dans la forme la plus célèbre de l'art culinaire du Japon. Ce que vous devez savoir, cependant, c'est que la grande majorité des restaurants de sushis au Japon tombent dans une catégorie de gamme à prix moyen.

Si vous avez un certain intérêt pour les sushis et que vous recherchez la qualité, mais n'êtes pas prêt à payer le prix d'un repas de sushi haut de gamme pouvant atteindre 30 000 ¥ dans les établissements les plus réputés, ces restaurants de sushi à prix moyen sont définitivement votre meilleur choix.

En fait, un restaurant bien évalué de 5 000 yens à Tokyo pourrait facilement se comparer à certains des restaurants de sushi les mieux cotés et les plus chers des autres grandes villes du monde.

Ce qui différencie un restaurant de sushis haut de gamme et un bon restaurant de sushi à gamme moyenne, ce n'est pas tant la fraîcheur ou la qualité du poisson, mais surtout les compétences du chef sushi. Les restaurants haut de gamme sont dirigés par des chefs qui ont atteint un certain statut d'étoile au Japon et même parfois dans le monde entier. Cela étant dit, les compétences des chefs d'un lieu de sushi à prix moyen sont loin d'être mauvais en comparaison. Être un chef de sushi au Japon exige une formation approfondie, et il serait pratiquement impossible pour un restaurant de sushi de survivre longtemps à Tokyo sans un chef vraiment habile derrière le comptoir! Alors, voici les endroits que nous suggérons pour obtenir une expérience de sushi authentique à un prix abordable!

Haneda Ichiba Ginza 7

Ginza regorge de restaurants de sushis, mais celui-ci se distingue par son "neta" super frais (garniture de sushi) et son prix comparativement raisonnable. Alors que d’autres restaurants (y compris des restaurants très coûteux) obtiennent leurs ingrédients par le biais de systèmes de distribution plus lents passant par les marchés de Tsukiji ou de Toyosu et d’autres intermédiaires, Haneda Ichiba Ginza Seven vole dans les poissons de toutes les régions du Japon. Cela signifie que vous pouvez littéralement avoir dans votre assiette des sashimis pris le même jour!

Vous pouvez avoir un assortiment de sushis, comme celui illustré ci-dessus, avec un saké de bonne qualité et à écoulement libre ici pour 10 000 ¥. Vous pouvez faire une réservation pour ce cours via la page Facebook du restaurant ci-dessous.
Et voir le lien ci-dessous pour plus d'informations sur Haneda Ginza Seven.
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Sushi Dai (Tsukiji)

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Sushi Dai est l'un des restaurants de sushis les plus populaires de Tokyo et se trouve à l'intérieur du marché aux poissons de Tsukiji. Pour vous y rendre, il vous faudra environ 5 minutes à pied depuis la gare de Tsukijishijo (ligne Oedo) ou la station Tsukiji (ligne Hibiya). Vous apercevrez probablement la très longue file devant le magasin avant sa bannière. . Vous devriez attendre 2-3 heures pour manger ici. Les réservations ne sont pas acceptées. Alors pourquoi les gens attendent si longtemps pour manger ici? C'est parce que vous pouvez déguster des sushis traditionnels haut de gamme Edomae (Tokyo traditionnel) pour seulement 3000 ¥! Comme il est situé à l'intérieur du marché aux poissons, le chef choisit le meilleur poisson le matin pour faire ses sushis. Le magasin se ferme une fois que les sushis s'épuisent. Une bonne stratégie pour avoir la chance de manger là-bas est de commencer à faire la queue à 5 heures du matin. Essayez-le si vous êtes un lève-tôt!

Tuna (Tsukiji)

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Sans surprise, un autre grand restaurant de sushis est situé à l'intérieur du marché aux poissons de Tsukiji. Si vous voulez de bons sushis mais que vous voulez éviter les ridiculement longues lignes à Sushi Dai, cela pourrait être votre meilleur pari!
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Tunao utilise une sorte de vinaigre de riz traditionnel rouge qui donne au riz un goût plus prononcé. Tunao se spécialise dans le thon, alors commander le plat de thon nigiri de 20 pièces à ¥ 4980 est un pari sûr. L'assortiment est livré avec les trois types de garnitures de sashimi de base: thon maigre, thon gras moyen et thon gras. En général, plus la pièce est grosse, plus elle est chère. Vous obtenez également du negitoro (thon râpé avec poireau) et des morceaux grillés au feu de bois. Tunao est assez touristique car il y a beaucoup de photos sur le mur montrant ce que vous pouvez commander. N'importe qui de leur donburi (riz garni de sashimi) est absolument incroyable aussi. Chaque ingrédient est soigneusement sélectionné sur le marché!

Mantenzushi (Gare de Tokyo)

Le Mantenzushi est situé à 5 minutes à pied de la sortie sud de la gare JR de Tokyo. Dans une atmosphère traditionnelle chaleureuse et relaxante. Il y a deux tables pour quatre et un comptoir à partir duquel vous pouvez voir le chef préparer les sushis. Pour le prix, la qualité des sushis de Mantenzushi est difficile à battre! Vous pouvez préparer un déjeuner à 3 000 ¥ et un service de soirée sublime ne coûte que 6 000 ¥. Le restaurant sert du bon saké et de nombreux clients aiment se faire servir une bière bien fraîche. Vous pourrez peut-être obtenir une place sans réservation pour le déjeuner, mais pour le dîner, il est vivement recommandé de vous en procurer une.

Sushi authentique étoilé au Michelin, haut de gamme (plus de 10 000 ¥)

Les restaurants de sushis haut de gamme sont ceux tenus par des chefs qui ont certainement un certain prestige. La plupart du temps, ce sont de petits endroits avec seulement quelques sièges de comptoir, ils ne sont donc pas le genre de restaurant que l'on peut fréquenter en grands groupes. Les réservations sont généralement nécessaires pour entrer.

Assis au comptoir vous donne le privilège de voir les maîtres de sushi au travail, ce qui améliore vraiment l'expérience. Le sushi vous est remis pièce par pièce, directement sur le comptoir. Vous pourrez peut-être commander à la carte, mais le plus souvent, vous aurez ce que l’on appelle un «cours omakase», ce qui signifie que les articles du cours seront laissés à la décision du chef. C'est la meilleure façon de profiter du poisson de saison et des ingrédients disponibles.

Sukiyabashi Jiro (Roppongi)

Le propriétaire est le très célèbre maître des sushis Jiro Ono. Cette succursale est gérée par son fils Takashi, qui a eu l'honneur de recevoir deux étoiles Michelin pour sa cuisine. Vous ne pouvez avoir l’ensemble omakase ici composé de 20 morceaux de sushi. Il n'est pas nécessaire de tremper vos morceaux dans la sauce de soja, car chaque morceau est brossé avec la quantité parfaite de sauce avant d'être servi. Tous les clients se rendant dans ce restaurant prestigieux doivent se rappeler que les clients doivent se concentrer sur la consommation de sushis et sur une alimentation rapide. C'est la tradition des sushis de style Edo. Le restaurant recommande le thé vert avec votre repas au lieu de saké. Attendez-vous à payer environ 25 000 ¥.

Sukiyabashi Jiro (Ginza)

Jiro Ono est une légende vivante. Il est appelé "sushi no kamisama" au Japon, ce qui se traduit par sushi Dieu. Né en 1925, il exploite toujours son restaurant à Ginza, dans le centre-ville de Tokyo, qui a mérité la plus haute distinction en obtenant trois étoiles Michelin. Ses sushis sont simples, mais atteignent sans doute la perfection. Il a été crédité d'inventer certaines de ses propres techniques dans la préparation. La facture pour le cours d'omakase sera d'environ 30 000 ¥ et l'expérience culinaire ne durera qu'environ 30 minutes. Selon Ono, pour pouvoir déguster les meilleurs sushis, il faut le manger rapidement. Le restaurant est situé au sous-sol d'un immeuble, à 1 minute à pied de la sortie C6 de la gare de Ginza.

Sushi Saito (Roppongi)

Sushi Saito est un autre membre de la famille trois étoiles Michelin des restaurants de sushi de Tokyo. Situé près de la gare de Roppongi Itchome, vous devez absolument réserver ce restaurant, qui est l’un des plus célèbres au Japon. Ce qui rend cet endroit si formidable est simplement une combinaison de la technique de coupe exceptionnelle du poisson du maître des sushis Takashi Saito, de la température idéale des morceaux de sushis servis au moment de leur servir, du degré de teneur en sel et en acidité du riz et de autre détail qui entre dans la préparation astucieuse de sushis exquis. Il est parfois possible de définir un omakase à l'heure du déjeuner pour moins de 15 000 ¥. Les prix du soir dépassent 20 000 ¥.

Sushi Isshin (Asakusa)

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Isshin est un petit bar à sushis situé à Asakusa, à 12 minutes à pied de la gare d'Asakusa (Asakusa Line, Ligne Ginza). Bien que le restaurant bénéficie d'une étoile Michelin, l'endroit est plutôt sobre. Isshin est équipé uniquement d’un comptoir en forme de L de 10 places et le décor est simple.

Ce que vous pouvez apprécier, c'est des sushis extraordinaires de style Edo. Les garnitures sont, bien sûr, super fraîches. Si vous demandez le cours omakase (laissez le chef cuisinier), vous pouvez être assuré de recevoir les meilleurs ingrédients de saison. Les habitants aiment avoir le cours omakase qui inclut "otsumami" (petits plats d’accompagnement). Les assiettes otsumami comprennent le "chawanmushi" (crème anglaise aux œufs) et certains poissons grillés, par exemple.

Une fois les otsumami servis, vous dégusterez des sushis nigiri incroyablement délicieux, dotés d'un 'shari' (riz à sushi) unique. Le riz est cuit sur un feu de charbon de bois, d’une part, et le produit fini est dit plus humide que la moyenne. En outre, le chef aime que le shari ait un goût relativement fort, donc on ajoute plus de vinaigre rouge et un peu plus de sel que la moyenne. Le vinaigre rouge est une caractéristique essentielle des sushis de style Edo. Vous verrez que le riz est en fait un peu rouge aussi.

Conveyor Belt Sushi (Moins de 3 000 ¥)

Les sushis à bande transporteuse, autrement connus sous le nom de restaurants à sushi, ou «kaiten sushi» en japonais, sont ceux où les sushis sont envoyés à chaque table ou comptoir par un petit tapis roulant. C'est une expérience amusante à faire! Vous pouvez parfois crier au chef quel article vous voulez, ou vous pouvez simplement prendre l'assiette qui chatouille votre imagination quand elle passe près de vous.

Les restaurants de sushi à bande transporteuse sont généralement assez bon marché. Il est facile de garder le compte de combien vous commandez parce que la couleur de la plaque sur laquelle le sushi vient indique le prix de l'article. Lorsque vous avez fini de manger, un membre du personnel comptera le nombre d'assiettes de chaque couleur que vous avez pour résumer votre facture.

Kaiten restaurants de sushis sont généralement spacieux afin que même des groupes assez grands peuvent entrer. Ils sont un environnement très familial et les jeunes enfants les aiment généralement.

Nemuro Hanamaru (Gare de Tokyo)

Situé à seulement 3 minutes à pied de la gare de Tokyo (au 5ème étage du bâtiment KITTE Marunouchi), cet endroit sert sans doute le meilleur kaiten sushi de Tokyo. Vous serez sûrement surpris par les délices que vous pouvez commander sans casser votre budget ¥ 3000. Il y a beaucoup de choix dans le menu alors soyez audacieux et essayez quelque chose que vous n'avez jamais eu auparavant! Le restaurant recommande ses sushis à queue jaune (kuro shio buri). Vous pouvez également avoir des sushis garnis de jaunes d'œufs crus riches, crémeux et frais!

Mori Ichi (Kita-ku, station de Tabata)

Bien que ce restaurant de train de sushis soit situé près de Tabata, une petite gare de la ligne Yamanote, sa visite en vaut la peine! Il se trouve près de la région de Nippori, alors après avoir visité ce beau vieux quartier de Tokyo, ce serait une bonne idée de marcher là-bas. La plupart des assiettes coûtent 150 ¥ et vous obtenez une qualité remarquable à ce prix. Pour cette raison, le restaurant peut être surpeuplé. Ce qui est vraiment intéressant, c’est qu’il a un fort caractère de style "edo" du "shitamachi" (vieux quartier de Tokyo).

Uobei (Shibuya)

Uobei est une chaîne de sushi populaire à Tokyo. Chaque assiette ne coûte que 108 ¥! Elle a récemment introduit les nouvelles courroies transporteuses à sushi avec panneaux tactiles pour les commandes. Le sushi vient à vous, transporté par de petits trains de balles et autres véhicules. La qualité des sushis n'est pas excellente, mais l'expérience est vraiment divertissante. C'est une sorte d'endroit dans lequel on peut beaucoup marcher seul car il n'y a que des sièges. C'est un bon endroit pour un repas pas cher.

Hamazushi (plusieurs endroits)

Hamazushi a explosé en popularité ces dernières années. Fondé en 2002, il compte maintenant plus de 400 sites répartis dans tout le Japon.

Le secret de leur succès est simplement des sushis de bonne qualité pour seulement 100 ¥ par assiette, qui comprend deux morceaux de sushi. Une autre raison pour laquelle cet endroit est populaire, en particulier auprès des étrangers, est que le service est extrêmement pratique et facile à comprendre grâce aux tablettes tactiles multilingues. Vous pouvez commander à partir du menu des tablettes ou simplement prendre ce que vous voulez directement sur le tapis roulant. Veillez simplement à ne pas prendre une assiette qui est sur un support car cela signifie que c'est l'ordre de quelqu'un. De plus, vous pourrez déguster du thé vert libre-service à votre table. Hamazushi est une excellente expérience de sushi qui ne devrait pas vous coûter plus de 2 000 ¥.

Barres de sushi debout

C'est une autre catégorie intéressante qui mérite d'être mentionnée car c'est une sorte de restaurant de sushi que vous auriez du mal à trouver en dehors du Japon!

Les bars à sushi, comme leur nom l'indique, n'ont pas de siège. Par conséquent, ils peuvent adapter davantage de personnes dans une zone donnée, ce qui signifie que la marge bénéficiaire par client est comparativement inférieure à celle des autres genres de restaurants de sushis, ce qui se traduit finalement par des prix plus bas pour les clients! En d'autres termes, vous en avez vraiment pour votre argent. Le seul compromis est que vous devrez sacrifier le confort de pouvoir vous asseoir pour manger vos sushis.

La qualité des sushis est généralement élevée et ils sont principalement peuplés d'hommes japonais d'âge moyen à vieux. En japonais, les barres de sushis debout sont communément appelées "sushis tachigui", ce qui signifie "se tenir debout et manger" de manière masculine. Ils ont tendance à être des endroits où les gens boivent du saké et de la bière avec leurs commandes aussi. Dans certains restaurants, il est même possible de fumer. Les bars à sushi debout abondent à Tokyo et ont tendance à être situés près ou à l'intérieur des gares.

Ceux-ci valent certainement la visite pour un genre différent d'expérience culturelle avec des sushis. Et rappelez-vous, ils servent des sushis de qualité malgré leurs prix généralement bon marché!

Magurobito (Asakusa)

C'est un petit bar à sushi situé à quelques pas de la station Asakusa. Vous pouvez manger beaucoup de bons sushis tels que les œufs mous (shirako) et le thon gras, qui est la meilleure partie du thon, et vous ne dépasserez probablement pas les 2 000 yens. Ce restaurant est situé dans une zone avec beaucoup de nourriture de rue bon marché, de sorte que vous pouvez simplement avoir quelques bouchées, et une bière peut-être, et continuer votre visite de Asakusa marche-manger!

Tachigui Sushi Nemuro Hanamaru (Ginza)

Difficile de croire que l'on puisse trouver des sushis bon marché de cette qualité dans le quartier chic de Ginza, l'un des quartiers les plus chers de Tokyo. Depuis son ouverture au printemps 2016, les gens adorent ce resto. Il s'agit de la branche sœur du célèbre Kaiten Nemuro Hanamaru (présenté dans la section des trains de sushis). Ce nom est synonyme de qualité imbattable pour le prix. Vous pouvez commander 55 types de sushis, allant de 100 ¥ à 330 ¥.

Sushi à volonté

Lorsque vous avez vraiment faim et que la quantité est ce que vous voulez par-dessus tout, alors les restaurants de sushis à volonté sont le meilleur choix! Vous pouvez manger des tas de sushis, beaucoup de variété et ne pas s'inquiéter du prix pendant que vous y êtes.

Kagurazaka Sushi Academy (Kagurazaka)

Le magnifique quartier traditionnel de Kagurazaka, situé à l'ouest de Shinjuku, est un secret bien gardé à Tokyo qui vaut vraiment la peine d'être visité. Et pendant que vous y êtes, la Sushi Academy est un bon endroit pour manger si vous avez faim. Le restaurant est une école de sushis où de jeunes chefs et des étudiants apprennent à préparer des plats pour une vraie clientèle. La qualité est généralement très bonne et les prix sont assez raisonnables pour les plats à volonté. Le déjeuner coûte 3 218 ¥ (90 min) et le dîner, 3 758 ¥ (120 min).

L'endroit est situé à une courte distance à pied de la gare d'Iidabashi ou de la gare Ushigome Kagurazaka.

Midori Sohonten (Umegaoka)

Midori Sushi est LA référence en termes de sushi à volonté. La qualité est excellente, ce qui n'est pas toujours le cas pour ce type de cours, et vous pouvez commander des pièces chères comme l'uni (oursin) et l'ikura (œufs de saumon). Il y a quelques endroits à travers Tokyo mais c'est l'emplacement principal. Le coût est de 3 888 ¥ pour les hommes et de 3 240 ¥ pour les femmes. Il y a une limite de temps de 90 minutes.

Sushi Dokoro Shintanaka (Meguro-ku)

Sushi Dokoro Shintanaka a une solide réputation pour sa qualité et sa belle ambiance rustique. Cet endroit a un maître de sushi amical et bavard. Il utilise une abondance d'ingrédients frais de saison, de sorte que les types de sushi que vous pouvez avoir varient selon la période de l'année et la disponibilité des ingrédients. Le temps que vous mangez est un peu court, seulement 70 minutes, mais le prix est très bon marché pour la qualité et le service. C'est un petit restaurant avec seulement des sièges de comptoir. Les prix sont de 3 800 ¥ pour les hommes et de 3 600 ¥ pour les femmes. Difficile de trouver un petit bar à sushis à volonté de ce type à Tokyo.

Tsukiji Tamasuji Daiba (Odaiba)

Situé dans le très touristique Odaiba, près de la plage. Beaucoup de bonnes choses peuvent être dites à propos de ce restaurant. Tout d'abord, vous pouvez vous asseoir avec une vue imprenable sur la baie de Tokyo et le pont Rainbow d'Odaiba. Deuxièmement, bien que le sushi ne soit pas le meilleur dans la catégorie à volonté, il est toujours fiable. Et troisièmement, c'est l'un des rares restaurants de sushis à volonté, sans limite de temps! C'est un peu cher, à 4 500 ¥ pour les hommes et à 3 500 ¥ pour les femmes, mais ça vaut vraiment le coup si vous avez un appétit et que vous voulez prendre votre temps pour profiter de la vue, de la bonne nourriture et de la bonne compagnie.

Make Your Own Sushi -- Take a Sushi-Making Class!

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Homemade, delicious sushi!
There's a Japanese website called 'AirKitchen' which is essentially the Airbnb of cooking classes. The site lets you book an authentic cooking class with a local Tokyoite right in their home! For anyone who really wants to take a deep dive into Japanese culture, this is as cool as it gets.
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Tokyo Night Foodie Tour à Shinjuku

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We also recommend this wonderful foodie tour of Shinjuku by night with a local guide. You get to eat a set of delicious sushi made right before your eyes, and also a wagyu beef (yes, the famous Japanese cattle!) yakiniku full meal on the same tour! The guides are super friendly and you'll learn a lot about the area from a local's perspective.

Enfin...

Pour d'autres guides sur les meilleurs sushis à Tokyo, consultez les liens ci-dessous!

Restaurants mentionnés dans cet article

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    Tabikamome
    Amoureux de la culture alimentaire japonaise. Aime explorer de nouveaux domaines et découvrir les spécialités locales.

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