Mis à jour le 26 août 2019
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Daigo: Sublime cuisine bouddhiste à Tokyo (Information & Réservation)

Tokyo

La cuisine bouddhiste (精進 料理) est une cuisine végétarienne préparée avec délicatesse. Il est inspiré par les saisons, et surtout par la philosophie bouddhiste. La cuisine est simple et fraîche et aucune viande n'est utilisée. C'est un rappel d'utiliser la pleine conscience dans votre vie quotidienne. Ce restaurant est en fait un restaurant 2 étoiles au guide Michelin, vous serez donc complètement bouche bée par la présentation et le goût de ces plats incroyables.

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Daigo

Avez-vous déjà entendu parler de Shojin Ryori? C'est une cuisine traditionnelle pour les moines bouddhistes. Respectant la philosophie bouddhiste, les produits d'origine animale ne sont pas utilisés; simplement des fruits et des herbes frais et de saison.
Ce n'est pas parce que cette cuisine est végane que cette cuisine n'est pas fade. Plat après plat, il est coloré, créatif et délicieux. Même si vous n'êtes pas végétalien ou même végétarien, vous le trouverez délicieux!
Ceci est normalement apprécié dans un temple ou dans un restaurant autour du temple. Cela va certainement faire pour une expérience zen japonaise inoubliable.
Vous pouvez utiliser le service fourni par JPNEAZY ci-dessous (cliquez sur le bouton "Réservations en ligne") pour effectuer une réservation chez Daigo. Notez que les réservations doivent être faites quelques semaines à l'avance.

Menu

Il existe différents "Kaiseki" (cours de japonais où chaque plat est servi l'un après l'autre) des cours à choisir.
Ils commencent à 10.000 yens pour le déjeuner; pour le dîner, ils commencent à 15 000 yens.
Les cours viennent avec un assortiment de petits plats qui sont complexes préparés et sont un beau rappel d'être conscient de ce que nous mangeons et de l'importance de la nourriture.
Les plats sont préparés avec des ingrédients de saison soigneusement sélectionnés du marché de Tsukiji.

Lieu et heures

Le restaurant se trouve à 5 minutes de la gare de Kamiyacho (ligne de métro de Tokyo) et à 3 minutes à pied de la gare d'Onarimon (sur la ligne de métro Toei).

Le restaurant est ouvert pour le déjeuner de 11h30 à 14h00 et pour le dîner de 17h00 à 20h00. S'il vous plaît gardez à l'esprit que c'est un restaurant étoilé Michelin, vous devrez probablement réserver assez à l'avance.

* Certains plats utilisent un peu de bonite séchée (poisson) et d'œufs, alors faites-leur savoir au moins un jour à l'avance si vous souhaitez un repas végétalien.

Finalement...

Shojin Ryori est quelque chose que vous devez absolument essayer au Japon! Il est riche en histoire et reflète la tradition de la pratique bouddhiste. C'est délicieux, beau et titillant les sens.

Consultez notre page FB sur les suggestions de resto végétarien / végétalien

Lili Wanderlust
J'aime voyager et découvrir de nouvelles cuisines. Le Japon a une panoplie de plats locaux à essayer. J'aime aussi le yoga, le café, la lecture et le vélo.

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