Updated: November 06, 2018
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"Rishotan Shosaikan" à Kinshicho, Tokyo: nouilles de riz tendres dans un succulent, riche ragoût fait avec des morceaux de viande en cubes!

Au Rishotan Shosaikan à Kinshicho, Tokyo, vous pourrez déguster une cuisine chinoise du Hunan composée de superbes nouilles de riz maison garnies de "kakuni" (compote de viande en cubes).

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Un type de cuisine chinoise que vous voyez rarement au Japon

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C'est un type de cuisine chinoise de la province du Hunan affichée sur la carte ci-dessus. C'est l'un des 8 genres principaux de ce pays et il se caractérise par son piquant. Bien que la cuisine chinoise soit très populaire au Japon, vous verrez rarement des restaurants proposant une cuisine du Hunan.
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Le Rishotan Shosaikan est situé à 3 minutes à pied de la sortie nord de la gare Kinshicho. C'est dans une partie tranquille de la ville, dans une petite allée qui n'est pas exactement facile à trouver. C'est un secret bien gardé parmi les amateurs de cuisine chinoise qui en raffolent vraiment.
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Le design intérieur est simple et élégant. Apparemment, il n'est pas rare de se promener et de constater que près de la moitié des convives sont chinois. Cela montre que l'endroit sert une cuisine authentique.

Un plat que vous ne pouvez avoir ici

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Leur spécialité culinaire est ce sauté de vermicelle de riz (fait maison!) (¥ 900) qui est surmonté de quelques cubes de porc épicés pleins de saveur (+ ¥ 50). D'autres garnitures que vous pouvez choisir incluent, morceaux de boeuf, poulet, pieds de cochons, champignons d'oreille de nuage, pois aux yeux noirs, et un mélange de légumes.
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Les portions sont généreuses et ce bol de vermicelles de riz sautés que nous avons commandé était surmonté d'une bonne quantité de coriandre.
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Quand vous pensez aux vermicelles de riz, une image de nouilles très fines pourrait vous venir à l'esprit, mais dans ce restaurant, leurs nouilles sont étonnamment épaisses et elles ont aussi une belle mâche. C'est un peu épicé, mais pas trop, et il y a aussi quelques noix broyées et quelques poireaux dans le plat qui ajoutent d'autres bonnes saveurs.

Assurez-vous d'essayer le Kakuni Topping!

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Ces morceaux de viande cuits pendant longtemps sont si irrésistibles. Si vous connaissez le kakuni japonais, vous serez surpris par la différence de goût. Contrairement aux Japonais, ceux-ci ne sont pas sucrés mais ont plutôt un goût légèrement épicé qui est complexe et étonnamment frais. Les épices chinoises ont en quelque sorte compensé la graisse.

Enfin...

Eh bien, comment ça? Si vous voulez découvrir un type de cuisine chinoise authentique et rare au Japon, c'est un resto incontournable! C'est un bon endroit pour passer une soirée avec des amis, et cette cuisine du Hunan se marie très bien avec les boissons alcoolisées.
Tabikamome
Amoureux de la culture alimentaire japonaise. Aime explorer de nouveaux domaines et découvrir les spécialités locales.

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