Updated: April 17, 2018
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Guide ultime de la République Sapporo Ramen!

La République de Sapporo Ramen est un amalgame impressionnant de célèbres ramen de haut niveau, principalement d'Hokkaido. Avec le Sapporo Ramen Yokocho, c'est un endroit incontournable à Sapporo pour les amateurs de ramen.

N'hésitez pas à suivre favy!

République de Sapporo Ramen (札幌 ラ ー メ ン 共和国)

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La République de Sapporo Ramen, connue sous le nom de Sapporo Ramen "Chowakoku" en japonais, est une fusion de quelques-unes des meilleures articulations de ramen à Hokkaido, servant chacune leur spécialité locale. Il est situé au 10ème étage du complexe commercial ESTA, directement relié à la gare JR Sapporo.

Adresse: 10F ESTA, 2 Kita 5 Jonishi, Sapporo, Hokkaido
Vous ne pouvez pas vraiment manquer l'entrée! Une fois que vous entrez, votre seul problème sera de choisir parmi les huit joints de ramen Hokkaido irrésistiblement délicieux. Voici un guide pour vous aider à décider.

Shirakaba Sanso (白樺 山 荘) - Style Sapporo

Shirakaba Sanso a un miso ramen avec un punch qui vous laissera sans voix si vous aimez le genre "kotteri" (fort goût) des ramen.

Misono (み そ の) - Style Sapporo

Le choix populaire ici est aussi le ramen miso-basé. La particularité chez Misono est qu'ils ont une garniture faite de porc grillé au lieu du chashu standard. Ce ramen est également sur le côté fort savoureux et les nouilles sont plutôt grandes.

Yoshiyama Shoten (吉 山 商店) - Style de Sapporo

Les ramen populaires de ce joint ont une soupe faite de tonkotsu (porc) et deux sortes de miso blanc ainsi le goût est assez profond et savoureux. Ils ajoutent de la graine de sésame râpée sur le dessus ce qui lui donne une bonne odeur et un goût grillé.

Ramen Sora (ラ ー メ ン そ ら) - Style Sapporo

Dernier point mais non le moindre représentant le style Sapporo du miso ramen est l'articulation, qui sert un autre riche miso ramen avec un joli coup d'ail.

Hakodate Menchubo Ajisai (函館 麺 厨房 あ さ さ い) - Style Hakodate

La spécialité de ce restaurant est un bouillon clair shio (sel) ramen. La soupe est faite à partir de stock d'algues kombu. Le goût est sur le côté plus léger si vous le comparez au miso ramen de Sapporo.

Shodai (初 代) - Otaru Style

Otaru à Hokkaido a aussi ses propres ramen locales que vous pouvez essayer à Shodai. Le bouillon est fabriqué à partir d'un mélange de miso blanc et rouge qui est chauffé à feu doux pendant une longue période. Le résultat est un ramen kotteri rougeâtre à saveur profonde. La version épicée est populaire aussi.

Asahikawa Ramen (旭川 ラ ー メ ン) - Asahikawa Style

La soupe à base de miso est faite d'os de porc et de poisson. Il a un bon umami sans être trop lourd. Les nouilles maison sont sur le côté mince et bon goût.

Ramen Jun (ラ ー メ ン 潤) - Style de Niigata

Appelons celui-ci l'étrange du groupe parce que techniquement ce n'est pas un genre de ramen d'Hokkaido; c'est de la préfecture de l'ouest central de Niigata. Pourtant, les ramen qu'ils servent sont remarquables alors essayez-le. Il a une saveur profonde faite à partir d'un dashi de qualité supérieure (bouillon de soupe japonais) et il y a un punch supplémentaire qui vient d'une bonne quantité d'oignons ajouté en guise de garniture.

Enfin...

Vous devrez probablement y aller plusieurs fois pour comparer les ramen de chaque restaurant! Ce sont des endroits vraiment célèbres, donc vous ne devriez pas vous tromper, peu importe ce que vous essayez. Aussi, si vous êtes à la hauteur d'une autre aventure ramen, assurez-vous de visiter le Sapporo Ramen Yokocho, l'autre endroit célèbre de ramen à Sapporo.
Tabikamome
Amoureux de la culture alimentaire japonaise. Aime explorer de nouveaux domaines et découvrir les spécialités locales.

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