Updated: May 11, 2018
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Tantanmen épicé et tingly de Yurimbo vous devez essayer dans Chiyoda-ku, Tokyo!

Tokyo

C'est une sorte de plat de nouilles sichuanais exceptionnel que vous pouvez rarement trouver à Tokyo. Le piquant provient des huiles chinoises et les sensations de picotement proviennent du poivre japonais (sansho). Couplé avec une sauce riche et une abondance de garnitures, ce restaurant chinois est un must pour ceux qui aiment la cuisine épicée!

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Yunrimbo (雲林 坊): la branche sœur du célèbre restaurant chinois Kanda Yunrin (神 田 雲林) est spécialisée dans le tantanmen et le mapo tofu

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Situé à 2 minutes à pied de la gare de Kudanshita. Ce restaurant est tout aussi remarquable que son emplacement d'origine, mais sert des plats différents tels que le tantanmen (plat de nouilles Schezuan).
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Le restaurant est si populaire qu'il n'est pas rare qu'il soit complet dès qu'il ouvre à 11 heures du matin. Les gens en moyenne ne restent pas si longtemps, cependant, même s'il y a une file d'attente, vous pouvez vous attendre à obtenir une place dans un temps relativement court.

Tellement de garnitures sur les tantanmen que vous ne pouvez même pas voir les nouilles

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Ce tantanmen sans âme (8 な し 担 々 麺; ¥ 880) est un authentique Sichuanais. Il a une quantité généreuse de viande et de miso, de graines de sésame et de cacahuètes.
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Mélangez-le et vous trouverez quelques nouilles recouvertes d'une sauce riche faite à partir d'une douce sauce soja, quatre sortes de rayu (huiles chinoises épicées) et sansho (poivre japonais). Ces ingrédients proviennent tous de Chine.

Ce qui vient en premier, c'est la sensation de picotement du sansho, puis le piquant du rayu. Combiné avec le goût savoureux de la sauce tare, le plat peut être très addictif.
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Les nouilles épaisses sont faites à 100% de blé de Hokkaido. La texture est plutôt moelleuse, et plus on les mélange avec la sauce, plus ils l'absorbent! La combinaison texture-goût est juste.
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Vous pouvez décider du niveau de piquant qui vient du rayu et des piments forts, et du niveau d'acidité qui vient du sansho. Essayez différentes combinaisons pour une nouvelle expérience.

Terminez votre plat avec du riz

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Il est recommandé de terminer votre repas avec une commande de riz si vous avez encore faim. Celui qui provient d'un oeuf à la coque de la préfecture d'Ibaraki coûte seulement 150 ¥.
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Si vous avez des restes de restes de la tantanmen, il suffit d'ajouter votre bol de riz et mélanger!
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C'est comme si vous mangiez un plat différent avec un goût plus doux.

Enfin...

Ce tantanmen est l'un des meilleurs de Tokyo. Essayez-le si vous êtes dans la région de Chiyoda.
Tabikamome
Amoureux de la culture alimentaire japonaise. Aime explorer de nouveaux domaines et découvrir les spécialités locales.

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