Updated: May 14, 2018
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Ramen Awesome à Nonokura à Kameari, Tokyo!

Tokyo

Seulement 4 minutes à pied de la station Kameaki, Nonokura a été la conversation de la ville depuis son ouverture l'année dernière. Les nouilles faites maison sont vraiment ce qui les distingue du reste. Notre curiosité a eu le meilleur de nous donc nous avons dû vérifier par nous-mêmes.

N'hésitez pas à suivre favy!

Nouilles faites maison sont leur revendication de la renommée!

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À seulement 4 minutes de la gare de Kameaki, Nonokura fait parler de lui depuis son ouverture en décembre 2017. Les nouilles faites maison sont vraiment ce qui les distingue des autres. La teneur en eau super haute dans ces nouilles est ce qui lui donne une texture unique!
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À l'intérieur du restaurant, il y a une machine à faire des nouilles où ils fabriquent les fameuses nouilles faites maison.
À l'arrière, vous pouvez voir la machine de fabrication de nouilles qui, en fait, est faite pour faire des nouilles soba. Puisque la teneur en eau est si élevée, les nouilles ont tendance à coller à la machine.

Après avoir vu comment les nouilles sont faites, naturellement, cela pique encore plus votre curiosité sur les goûts des nouilles!

Nouilles faites maison baignant dans la soupe ambrée

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La "sauce soja spéciale chuka soba" est de 980 yens.

Ce bouillon d'ambre a deux différentes sortes de viande rôtie, un oeuf, des pousses de bambou, wonton et nori parmi d'autres choses sur le dessus.

Pouvez-vous voir ces belles nouilles furtivement?

Ces nouilles sont beaucoup comme Udon!

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Pour obtenir cette belle texture caoutchouteuse, la plupart des fabricants de nouilles visent une teneur en eau de 40-50%, mais Nonokura prend un cran et obtient la teneur en eau à 53-57%.
Leurs nouilles sont très similaires aux nouilles udon et sont super moelleuses et lisses.

Un bouillon avec un goût profond

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Ce qui donne au bouillon cette couleur ambrée et ce goût profond d'umami est le bouillon de poulet avec lequel il est fait, et le dashi de poisson et les 7 différentes sortes de fruits de mer.

La soupe complète parfaitement les nouilles, c'est un mariage parfait!

Les garnitures!

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Au-dessus du bouillon sont deux types de viande grillée, de porc et de poulet!
Les deux sont cuits à basse température pendant une longue période et ont un goût simple pour ne pas éclipser la soupe et l'étoile principale, les nouilles!

L'œuf est également exquis. Le secret est qu'ils le conservent longtemps après l'avoir fait bouillir.

Finalement...

Pour une expérience unique de ramen, venez à Nonokura pour essayer leurs excellentes nouilles, leur riche bouillon umami et leurs savoureuses garnitures!
Lili Wanderlust
J'aime voyager et découvrir de nouvelles cuisines. Le Japon a une panoplie de plats locaux à essayer. J'aime aussi le yoga, le café, la lecture et le vélo.

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