Mis à jour le 07 décembre 2018
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Ukanmuri: Le délicieux Hakata Ramen à Nerima, Tokyo

Tokyo

Les ramen Hakata à base de bouillon de poulet d'Ukanmuri sont irrésistibles pour son goût d'umami profond et naturel et pour ses trois types de garnitures au poulet que vous obtenez dans un bol. Ukanmuri est situé à Nerima, Tokyo.

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4 types de plats de nouilles à essayer à Ukanmuri

ukanmuri_menu
À Ukanmuri, vous pouvez déguster quatre types de plats à base de nouilles. Chaque plat est alléchant! C'était un choix difficile, mais nous avons essayé le Suihanki Ramen.

Un délicieux ramen à base de poulet

ukanmuri_ramen
Ce ramen au bouillon de poulet crémeux coûtait 750 ¥ et nous avons ajouté un œuf à la coque pour un supplément de 100 ¥.
ukanmuri_spoon
Ukanmuri utilise pour la préparation du bouillon la soupe et les os, ce qui lui confère une saveur d'umami particulièrement profonde. Il suffit d'assaisonner légèrement pour obtenir le goût parfait d'ingrédients naturels.
ukanmuri_noodles
Ce sont des nouilles délicieuses typiques que l'on trouve dans le style de ramen Hakata. Elles sont droites et ont une faible teneur en eau, elles ont donc un goût de blé plus fort que les nouilles ramen moyennes. Ces nouilles étaient un match parfait pour la soupe crémeuse!

3 types de viande

ukanmuri_chicken
Vous trouverez trois types de viande de poulet dans votre bol. Celui-ci est une poitrine de poulet cuite sous vide (à feu doux pendant une longue période). La méthode de cuisson sous vide rend la viande extrêmement tendre.
peau de poulet
Il y a aussi des morceaux de cuisse de poulet avec la peau dessus. Apparemment, ils sont séchés pendant une nuit avant d'être cuits, ce qui explique pourquoi la peau est nette.
ukanmuri_tsukune
Enfin, il y a des boulettes de viande de poulet "tsukune" très juteuses.

Comme assaisonnement, il y a du "yuzu kosho" qui ajoute un bon goût de citron frais qui va si bien avec les trois types de viande.

La garniture parfaite aux œufs

ukanmuri_egg
Avec les trois types de viande de poulet, ce bol à ramen est satisfaisant sans aucune garniture supplémentaire, mais cet œuf, parfaitement cuit au point que le blanc est dur et le jaune crémeux était un ajout vraiment intéressant!

Un intérieur en bois chaleureux

ukanmuri_inside
Il y a sept places au comptoir et quatre places au restaurant. Vous pourrez donc y aller seul ou à deux. Les chaises, le comptoir et les tables sont tous en bois, ce qui procure une belle chaleur.

Enfin...

ukanmuri_store_front
Pour les délicieux ramen Hakata, vous devriez absolument essayer Ukanmuri. Il est situé à environ 5 minutes à pied de la gare de Nerima.
Tabikamome
Amoureux de la culture alimentaire japonaise. Aime explorer de nouveaux domaines et découvrir les spécialités locales.

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