Updated: December 19, 2018
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5 sublimes restaurants Kushiage haut de gamme à Tokyo

Tokyo

Le kushiage, également appelé kushikatsu, est un type de cuisine japonaise composé d'ingrédients panés et frits sur des brochettes. Pour certains kushikatsu exceptionnels à Tokyo, essayez ces restaurants.

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Ush 揚 串 は や K Kushiage Hayashi (Kagurazaka)

Hayashi à Kagurazaka est l'un des meilleurs restaurants de kushiage haut de gamme de Tokyo. Le restaurant isolé avec seulement huit places de comptoir est extrêmement populaire, il est donc préférable de faire une réservation à l’avance.

Les ingrédients sont saisonniers et de très bonne qualité. Vous pourrez déguster certaines des meilleures coupes de viande de bœuf Wagyu, avec de belles marbrures, transformées en style kushiage. Si vous cherchez à essayer le kushiage haut de gamme dans une atmosphère chaleureuse et authentique, c'est l'endroit! Attendez-vous à payer entre 10 000 ¥ et 15 000 ¥.

Ginza Rokukakutei 銀座 六覺燈 (Ginza)

Ginza Rokukakutei est un restaurant étoilé au Michelin qui sert du kushiage aussi joliment présenté que des sushis haut de gamme. Le restaurant utilise des ingrédients typiquement japonais, ainsi que des ingrédients européens et chinois. Pour environ 10 000 ¥ à 15 000 ¥, vous pouvez suivre un cours d'omakase, ce qui signifie que le cours est laissé au chef qui cuisinera avec les meilleurs ingrédients de saison. La spécialité du restaurant est aussi le vin, vous pouvez donc vous marier parfaitement avec votre kushiage.

Rokkakutei Azabujuban Emplacement 番 覺 燈 番 店 (Azabujuban)

Rokakutei est également situé à Azabujuban et compte environ 20 sièges, soit environ la moitié de celui de Ginza. Le menu est essentiellement le même, alors allez simplement à celui qui vous convient le mieux.

Nakameguro Iguchi Noboru 中 目 上 E (Ebisu)

L'Iguchi Noboru est un restaurant moderne de style japonais, aux lignes épurées. Il se compose d'un grand comptoir d'où vous pouvez voir le chef cuisinier et d'une table de 4 places. Il y règne une ambiance zen incroyablement paisible! Il y a un bonzai comme décor de pièce maîtresse derrière le comptoir qui attire particulièrement l'attention!

Quant au kushiage, ce sont de petites œuvres d’art, si soigneusement préparées et aménagées de la manière originale du chef. Le restaurant est autant un restaurant tempura qu’un restaurant kushiage. Les deux cuisines sont similaires mais la pâte est différente et le tempura n’est généralement pas en brochettes.

Kushitei 串 亭 (Ebisu)

Kushitei, près de la gare d'Ebisu, est le restaurant le plus abordable de cette liste, les gens payant en moyenne 5 000 ¥ à 6 000 ¥. La qualité est toujours excellente et ils ont certains types de kushiage vraiment irrésistibles tels que leur populaire saumon avec des œufs de saumon et une sauce au tartre.

Le restaurant dispose de quelques sièges de comptoir et de sièges "horigotatsu" (table basse japonaise avec un trou sous les jambes).

Restaurants mentionnés dans cet article

    Tabikamome
    Amoureux de la culture alimentaire japonaise. Aime explorer de nouveaux domaines et découvrir les spécialités locales.

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