Updated: January 25, 2019
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Unagi Akasaka Sekine - Restaurant d'anguilles étoilé au Michelin de Tokyo

Akasaka

Sekine est sans doute l’un des meilleurs restaurants haut de gamme du Japon à posséder l’un des mets les plus emblématiques du pays, l’unagi. Le restaurant a même reçu une étoile Michelin pour sa cuisine exceptionnelle.

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Sekine: Un restaurant Unagi étoilé au Michelin

Sekine est le summum de la cuisine unagi (anguille) et ils ont l'étoile Michelin pour le prouver. Avec seulement 10 places (une table et quelques comptoirs) dans ce restaurant extrêmement recherché, il est indispensable de réserver. Attendez-vous à payer environ 15 000 ¥ et plus pour l'un de leurs cours unagi.

Le Sekine est situé à environ 5 minutes à pied de la gare Akasaka ou de la gare Roppongi.

Unagi à son meilleur

Les unagi de Sekine sont grillés à la perfection, de sorte que la partie extérieure soit agréable et nette tandis que la partie intérieure reste tendre, juteuse et garnie d'umami. Pour ce qui est de la tare, elle est un peu plus épicée que la plupart des unagi grillés, avec un équilibre sucré-salé parfait. De nombreux aficionados unagi affirment que c'est le meilleur unagi qu'ils aient jamais eu. Contrairement à la plupart des autres endroits, l’unagi de Sekine est soigneusement mûri pendant trois jours avant d’être cuit, ce qui lui confère un goût et une texture exceptionnels.
Vous avez le choix d'avoir l'anguille comme unagi don (gros morceau sur un lit de riz) ou comme un hitsumabushi, avec le unagi qui est coupé en petits morceaux sur du riz. Le hitsumabushi vient également avec un bouillon et différentes épices afin que vous puissiez changer le goût de votre repas pendant que vous mangez. C'est la manière traditionnelle de manger unagi à Nagoya.
Une autre variante que vous pouvez avoir chez Sekine est le shiroyaki (littéralement «blanc grillé»), ce qui signifie que l’unagi est grillé sans sauce à la tare. Certaines personnes aiment ce style parce que la saveur naturelle complète de l'anguille joue le rôle principal. Shiroyaki est très populaire chez Sekine.

Autres Gourmandises

Dans le cadre des cours, vous dégusterez non seulement unagi, mais également d’autres spécialités japonaises telles que la soupe au soupe de tortue ou le sashimi de cheval.
Le caviar servi avec l'anguille shiroyaki est un élément essentiel de la cuisine de Sekine.
Le restaurant propose une sélection raffinée de sakés et d’autres alcools. Demandez des recommandations et le personnel se fera un plaisir de vous aider à choisir le parfait alcool pour accompagner votre repas.

Enfin...

Sekine est vraiment un restaurant unagi exceptionnel, mais les réservations pour y aller sont un must et les prix des cours ne sont pas bon marché, c'est le moins qu'on puisse dire, alors voici un lien pour d'autres excellentes options pour unagi exquis à Tokyo!
Tabikamome
Amoureux de la culture alimentaire japonaise. Aime explorer de nouveaux domaines et découvrir les spécialités locales.

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