Mis à jour le 21 janvier 2019
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Butagumi à Tokyo - l'un des meilleurs restaurants Tonkatsu!

Roppongi

Si vous êtes un fan de tonkatsu, essayez Butagumi près de la gare de Roppongi. C'est de loin l'un des meilleurs restaurants du genre à Tokyo. Bien que ce soit un peu cher, vous serez surpris par la qualité de leur tonkatsu!

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Butagumi

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Butagumi est un excellent restaurant tonkatsu (côtelettes de porc frites) situé dans un quartier résidentiel calme près de la gare de Roppongi.
Il est situé dans une vieille maison traditionnelle qui est extrêmement charmante. Entrez et vous vivez une expérience tonkatsu hors du commun.

Un chef japonais influencé par la cuisine française

D'une part, le chef de Butagumi avait une formation approfondie en cuisine française traditionnelle, ce qui explique peut-être pourquoi son tonkatsu est différent. Il est extrêmement exigeant en ce qui concerne la viande qu'il utilise, son épaisseur et son enrobage doivent être parfaits.
Le porc est sélectionné pour sa douceur naturelle et son umami savoureux. Les morceaux sont plus épais que ce que vous auriez dans la plupart des autres endroits et la teneur en graisse n’est pas trop élevée, donc elle ne semble pas trop lourde.
La viande n'est pas la seule chose qui distingue le chef. Du riz au chou, tout est soigneusement surveillé et sélectionné pour le meilleur goût.

De plus, la trempette faite maison est parfaite et va si bien avec le tonkatsu croustillant et juteux!

Incroyable Variété

Une autre chose qui distingue cet endroit est la grande variété de tonkatsu que vous pouvez choisir. Habituellement, les restaurants qui servent du tonkatsu ont deux ou trois options, mais Butagumi en a au moins huit avec quelques spécialités saisonnières supplémentaires. Vous pouvez choisir différentes coupes de viande dont la teneur en matières grasses et le goût varient légèrement. Il y a aussi de belles parties haut de gamme. Vous pouvez avoir, par exemple, le surligneur tonkatsu d’une marque spéciale de porc de Shizuoka qui coûte 3 700 ¥. On dit qu'il a un goût riche et superbe.
Cela étant dit, vous ne vous tromperez pas non plus avec l'ensemble standard! Les délicieuses croquettes de porc frites préparées à base de viande hachée à partir de 1 500 ¥. Le déjeuner sous-marin fixé à 2 800 ¥ avec de la viande provenant du ventre est également une option extrêmement populaire.

Ce tonkatsu est en moyenne peut-être deux fois plus cher que ce que vous obtenez ailleurs, mais vous goûterez et verrez (les plats sont en effet magnifiquement présentés) la différence!
Tabikamome
Amoureux de la culture alimentaire japonaise. Aime explorer de nouveaux domaines et découvrir les spécialités locales.

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