Mis à jour le 25 janvier 2019
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Katsuzen pour Tonkatsu vous n'oublierez jamais!

Ginza

Katsuzen est le seul restaurant à servir des côtelettes de porc frites japonaises et à recevoir une étoile Michelin. C'est un repas maison typique, mais qu'est-ce qui le distingue au point d'obtenir une étoile Michelin?

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Katsuzen

Katsuzen est un restaurant spécialisé dans le tonkatsu (ん か つ), côtelettes de porc panko-friend. La longe de porc est incroyablement tendre et savoureuse, à tel point qu’elle a reçu une étoile Michelin. Assez incroyable pour un restaurant aussi abordable, n'est-ce pas?

Ce restaurant basé à Ginza est une entreprise familiale et le propriétaire prépare son propre panko. Ils offrent seulement 8 places et une salle à manger privée. Le restaurant est situé à proximité de la gare de Ginza.
Katsuzen sert du tonkatsu, qui consiste essentiellement en un porc frit recouvert de panko. Alors, qu'est-ce qui rend cet endroit si spécial?
Eh bien, il s’agit de tous les éléments qui s’unissent si harmonieusement. De l'atmosphère authentique d'une entreprise familiale au temps de cuisson idéal. Sans oublier, bien sûr, tous les goûts se côtoient si merveilleusement.
De nombreux restaurants Michelin sont réticents à accueillir les étrangers, car le personnel ne parle pas anglais et rend l'expérience culinaire moins agréable si vous ne savez pas ce que vous mangez.
Cependant, à Katsuzen, le personnel parle bien l'anglais, vous n'avez donc pas à vous soucier de cela!

Menu

Le plat de signature est, bien sûr, le tonkatsu, et vous pouvez choisir entre deux variétés: Kurobuta (cochon noir) ou la sélection du chef. Certaines personnes disent que cela vaut la peine de payer la petite différence pour obtenir le kurobuta, puisque sur le plan du goût, c'est encore mieux.
Si vous craignez de gaspiller votre budget de voyage en essayant un restaurant Michelin, c'est tout à fait compréhensible! Mais Katsuzen est étonnamment abordable. De plus, si vous allez déjeuner, vous pouvez obtenir un repas complet entre 4 000 et 5 000 ¥!
Le dîner coûte environ 15 000 ¥ par personne, la différence est donc notable. Par contre, l'ambiance est tout à fait distincte.

Finalement...

Vous avez sûrement déjà mangé du tonkatsu dans un restaurant japonais de votre ville ou dans un restaurant de Tokyo, mais le découvrir ici sera une expérience enrichissante! Ce restaurant étoilé au Michelin est évidemment délicieux, assurez-vous de vous y rendre!
Lili Wanderlust
J'aime voyager et découvrir de nouvelles cuisines. Le Japon a une panoplie de plats locaux à essayer. J'aime aussi le yoga, le café, la lecture et le vélo.

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