Updated: March 15, 2019
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Mangez frais à l'âne aveugle

Le restaurant sans prétention situé à Kanda a le plus grand respect pour l'environnement, les saisons et les ingrédients.

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Le restaurant est situé près de la gare de Kanda, au cœur de la vieille ville de Tokyo. Kanda est un lieu occupé de jour et les rues sont remplies de salariés appropriés. Il y a des izakayas graveleuses partout, et au milieu de tout cela, une île de paix et de nature.
La façade en verre clair, discrètement en retrait de la rue, révèle un intérieur simple et tranquille de tons de bois et de terre.

Les copropriétaires et chefs, Jerome Waag et Shinichiro Harakawa, ont passé plus d'un an à travailler sur le projet du restaurant, voyageant à travers le Japon pour rencontrer des agriculteurs et des producteurs avant d'ouvrir enfin The Blind Donkey.
Jerome Waag est l'ancien chef de Chez Panisse, où il a travaillé pendant 25 ans avec la chef californienne / activiste de l'alimentation, Alice Waters.
Shin Harakawa était le propriétaire du restaurant bien-aimé Beard, à Meguro, avant de s'associer à Waag pour créer The Blind Donkey.
Le restaurant est fier de l'utilisation d'ingrédients frais biologiques issus directement des agriculteurs locaux. Les fruits de mer sont durables. Le bœuf de Shiga et le porc de Kagoshima sont produits avec soin et ont un goût supérieur.
Leur style de cuisson est simple, léger, coloré et simple, rehaussant la qualité de chaque ingrédient.
Le menu de cinq plats préparé par Waag pourrait être décrit comme français / italien avec une touche de japonais.
Au menu, vous trouverez des plats comme du porc rôti au daikon, des cailles grillées à la polenta et des oignons nouveaux grillés et du foie de canard ibaraki grillé aux épinards rouges et au sésame. Tout dépend de la saison!
The Blind Donkey est également célèbre pour ses accords d'alcool. Les vins sont principalement naturels et biologiques et soigneusement choisis pour correspondre au mieux aux plats du jour.
Le menu de cinq plats - pour 8 000 yens - comprend un dessert, qui change également avec les saisons.
Sur la photo ci-dessous, glace au shiso rouge et meringue. MIAM!

Le coût doit être un peu cher, mais ici, vous payez avant tout pour la qualité!
Lubranco

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