Updated: March 14, 2019
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Tableaux sert une nouvelle cuisine américaine raffinée à Daikanyama, Tokyo

Shibuya

Tableaux, un restaurant populaire à Daikanyama, renouvelle son menu en présentant la nouvelle cuisine américaine de la talentueuse jeune chef Rachel Dow. Voici à quoi ressemble le parcours.

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Tableaux

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Tableaux est un très beau restaurant dans le quartier branché de Daikanyama, idéal pour son atmosphère sophistiquée et relaxante, ainsi que pour la nouvelle cuisine américaine qu’il sert.
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Bien que Tableaux soit un restaurant assez ancien, il vient de renouveler son menu sous la direction de Rachel Dow, native de Chicago. Elle a élaboré un menu authentique inspiré par le riche multiculturalisme américain. Le genre s'appelle Nouvelle cuisine américaine et vous donnera une toute nouvelle perspective de la cuisine américaine!
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Tableaux est un endroit très confortable, même si vous ne parlez pas japonais, car de nombreux membres du personnel parlent anglais et le menu propose également des descriptions complètes en anglais.

Ils ont même un sommelier anglophone sur place.

Nous sommes allés essayer le nouveau menu et le service était aussi impeccable que la nourriture était intéressante et délicieuse. Voici à quoi s'attendre lorsque vous allez à Tableaux.

Les cours du dîner commencent à environ 7 000 ¥.

Entrées

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Le nouveau cours américain que nous avons servi consistait en plusieurs entrées.

Cela a commencé avec quelques petits biscuits accompagnés d’une mousse brûlée au foie de poulet. Cet intéressant petit pâté ressemblait à un dessert à la crème brûlée avec une surface dure de sucre caramélisé, mais au lieu d’une base de crème pâtissière riche, il disposait d’une mousse de foie de poulet lisse. C’est le genre de création intéressante que vous pouvez découvrir dans la nouvelle cuisine américaine. Cela s'est très bien passé avec les biscuits aussi!

Nous avons également apprécié des huîtres Rockefeller (photo ci-dessus). Recouvert de chapelure qui contrastait bien avec la texture des huîtres. Ces mets délicats étaient irrésistiblement assaisonnés de beurre aux herbes et de citron.

Plats principaux

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Les entrées étaient exquises et les grandes assiettes ne décevaient pas, c'est le moins qu'on puisse dire!

Le service des grandes assiettes a débuté avec un hamburger qui redonne véritablement l’insigne d’honneur à ce classique américain. Fait de pain de seigle fait maison, de galette de bœuf vieilli, d’oignons caramélisés et de fromage cheddar, l’équilibre des saveurs était parfait.

La photo ci-dessus montre de la viande de poitrine de canard accompagnée d'une sorte de purée de patate douce japonaise et d'une sauce à base de prune japonaise. C'était agréable de voir le chef incorporer des ingrédients locaux à ses créations savoureuses.
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Ce sont des longes de gnocchi et d'agneau à la menthe. Tout était si bien présenté.
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Les briskets fumés nous ont donné un avant-goût du sud américain. Ils sont venus sur un lit de salade de chou et de haricots cuits au four.

Viennent ensuite les desserts!

Desserts

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Pour terminer le cours, nous avons eu droit à une variété de desserts délicats. Pas trop doux et lourd, ils étaient une conclusion parfaite.

Enfin...

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Dans l’ensemble, le parcours était incroyable avec tant de variété.

Nous sommes tous habitués dans une certaine mesure à la cuisine américaine, de sorte que la plupart des saveurs sous-jacentes sont reconnaissables, mais tout semblait avoir une petite tournure inattendue qui rendait l'expérience nouvelle et enrichissante.

Pour tous les gourmets, ce type de cuisine est très rare au Japon. Vous voudrez peut-être essayer la prochaine fois que vous irez à Daikanyama!
Tabikamome
Amoureux de la culture alimentaire japonaise. Aime explorer de nouveaux domaines et découvrir les spécialités locales.

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