Sponsored: Kobe Plaisir Ginza
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Kobe Plaisir Ginza: Le merveilleux restaurant de bœuf de Kobe à Tokyo [PR]

Ginza

Pour découvrir le légendaire boeuf japonais Kobe, le Kobe Plaisir Ginza à Tokyo est un choix de premier ordre. Ils se spécialisent précisément dans le style teppanyaki préparé par le bœuf Kobe.

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Kobe Plaisir Ginza

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Le bœuf Kobe est l’un des mets les plus emblématiques du Japon, ce qui en dit long sur un pays où la cuisine est riche et variée.

Si vous êtes à Tokyo et cherchez à goûter au goût sublime de ce bœuf légendaire, alors Kobe Plaisir Ginza devrait absolument être un endroit à visiter.
Le restaurant se trouve à quelques pas de la sortie A3 de la station de métro Ginza (lignes Ginza, Marunouchi, Hibiya), au dernier étage de la place Ginza. Dès l'entrée, l'atmosphère spacieuse, le design épuré et élégant et l'éclairage chaleureux vous apaiseront.
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Vous êtes alors assis par un personnel aimable qui se mettra en quatre pour que vous vous sentiez comme chez vous si vous êtes un touriste.

Les comptoirs de ce restaurant teppanyaki sont pour le moins impressionnants. Si vous ne connaissez pas cette cuisine, "teppan" signifie en japonais plaque d'acier et "yaki" signifie cuisiner. Le chef se tient au centre de la table et est équipé d'un grand teppan. Les clients l'entourent, ce qui leur donne le meilleur aperçu du chef en action. Le voir préparer magistralement chaque article que vous commandez est l’une des raisons pour lesquelles teppanyaki est si merveilleux.

L'expérience du boeuf de Kobe

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Il existe de nombreux types de bovins japonais exquis appelés "wagyu". Kobe Beef est l'un d'entre eux et est largement reconnu comme le summum en termes de qualité et de goût. Kobe Plaisir Ginza ne sert que du bœuf Kobe - c'est leur nom après tout.

Vous pouvez profiter de la délicatesse précieuse dans le cadre d'un cours ou à la carte. Par exemple, le surlonge de bœuf Kobe de 200 g est de 20 000 ¥ et il y a un plat qui comprend un morceau de 120 g pour 16 800 ¥.

Une fois votre commande passée, la pièce vous sera présentée sur une assiette comme illustré ci-dessus. La première chose que vous remarquerez est la belle marbrure. Ceci est une caractéristique clé de Kobe Beef. Pour être certifié en tant que tel, Tajimagyu, une sorte de wagyu de la préfecture de Hyogo, doit présenter une grande quantité de fines bandes de graisse entre les tissus maigres. Les éleveurs de bétail apportent le plus grand soin à la viande pour atteindre cette qualité. Environ 5 000 Tajimagyu par an sont certifiés Kobe Beef conformément aux règles strictes établies par l'Association de promotion du marketing et de la distribution du bœuf de Kobe.
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Il va sans dire que la cuisson de cette viande par le chef teppanyaki est également réalisée avec le plus grand soin. Afin de maximiser la saveur, au lieu de cuire la viande immédiatement, la pièce est placée sur un plat en relief grillé sur la plaque d'acier chaude afin qu'elle atteigne une température plus élevée. En se réchauffant légèrement, la viande changera pour devenir un rouge plus foncé.
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Pendant ce temps, vous pourrez déguster de belles et savoureuses entrées à base d’ingrédients de saison. Le restaurant est fier d'utiliser de nombreux ingrédients de qualité provenant principalement de la préfecture de Hyogo, dont Kobe est la capitale.

Le pâté illustré ci-dessus a une délicate purée de kumquat et un morceau de bardane croustillant. C'est juste la bonne ouverture pour la pièce de résistance à venir.
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Les légumes présentés dans votre assiette sont d'abord cuits. L'oignon de saison ici est incroyablement doux, alors seul un léger assaisonnement suffit pour en faire un délice. Il y a aussi une énorme asperges fraîches et un bon morceau de pousse de bambou, qui est une délicatesse printanière au Japon que vous devez essayer. Bien que la spécialité ici soit évidemment la viande, les légumes sont dignes d'un restaurant végétarien haut de gamme.
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Le chef commence ensuite à cuire le surlonge de bœuf de Kobe. Ce qui frappe dans la cuisson, c’est que les huiles de la viande s’échappent à peine. Apparemment, cela est dû au fait que les traînées de graisse dans le bœuf de Kobe sont abondantes mais très minces, ce qui signifie que la teneur en graisse responsable de la texture tendre de la viande est bloquée dans le morceau.
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La viande n'est cuite que brièvement des deux côtés, ce qui est idéal pour déguster du bœuf Kobe. Comme pour les légumes, la pièce est légèrement assaisonnée, laissant la place centrale aux saveurs naturelles et raffinées de la viande.

Fait intéressant, il existe en fait des preuves scientifiques pour expliquer le goût exquis du boeuf de Kobe. La marbrure n'est pas la seule raison. En effet, le goût incomparable est également dû à une teneur élevée en acides inosiniques et oléiques dans les tissus.
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Une fois que la viande est cuite et que vous envisagez de devenir l'un des meilleurs steak d'aloyau que vous ayez jamais eu, le chef procède à la découpe. Le boeuf de Kobe est si tendre que le couteau le traverse comme s'il s'agissait de beurre.
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Il est ensuite placé directement de la plaque de cuisson en acier sur votre plaque découpée en bouchées.
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Il vous est servi avec un assortiment de condiments spéciaux. Vous pouvez d’abord goûter la viande telle quelle, puis en changer avec certains condiments. Sur cette photo, les condiments comprenaient un sel rouge infusé au vin, une purée d'oignons avec du koji salé (condiment traditionnel), du ponzu (sauce à base d'agrumes japonais), du wasabi, du miso de soja noir, du daikon et des poireaux.
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La graisse de Kobe Beef a la particularité de fondre à basse température. La première chose que vous remarquerez en mordant dans un morceau est sa tendreté et la façon dont toutes les saveurs mémorisées se répandent dans votre bouche. Il possède également un umami au goût profond incomparable et une douceur raffinée qui provient des tissus les plus maigres.
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Tous les condiments présentés avec la plaque s'harmonisent parfaitement avec le Kobe Beef, donnant à chaque pièce un accent différent.

Commandez le surlonge de bœuf de Kobe et vous comprendrez certainement pourquoi on l’appelle souvent légendaire.
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Une fois que vous avez fini de déguster le steak d'aloyau, le carpaccio de bœuf de Kobé est un plat d'accompagnement que vous voudrez peut-être essayer en plus. Celui-ci n'est pas fait à la manière de teppanyaki, mais plutôt par une technique de cuisson sous vide qui rend la viande très tendre et savoureuse. C'est étonnamment abordable aussi à 3 000 ¥.
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Pendant que vous profitez de votre expérience de Kobe Beef, vous devriez absolument essayer le saké de qualité supérieure de la maison servi dans de beaux verres taillés en kiriko Edo. Ils ont une riche sélection et le personnel peut vous recommander des associations.

Enfin...

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Pour une occasion spéciale ou si vous souhaitez simplement découvrir le pur plaisir de goûter à l'un des mets les plus réputés au monde, Kobe Plaisir Ginza est un lieu de choix. Contrairement aux autres restaurants japonais haut de gamme qui peuvent paraître sombres et un peu intimidants si vous n'êtes pas japonais, cet endroit est particulièrement accueillant pour les étrangers. Vous aurez forcément l'une des expériences gastronomiques les plus agréables et les plus mémorables de votre vie.
favy
Des nouvelles gastronomiques et des guides gastronomiques pour le Japon! Nous vous apportons quelques-uns des plus beaux moments qui se passent autour des restaurants au Japon.

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