Updated: April 12, 2019
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Saba: l'un des poissons les plus sains que vous puissiez manger

Tokyo

Saba est un type de maquereau connu pour son goût riche et gras et ses bienfaits pour la santé. Au Japon, il est apprécié de nombreuses manières, du brut (sashimi) au conserves. Cet article résumera les différentes façons dont saba est préparé, discute de ses bienfaits pour la santé et termine par une recette à essayer.

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Qu'est-ce que Saba?

Saba_drawing
Sans entrer trop dans les détails sur les espèces de poissons, saba est le mot japonais qui désigne l’étain, ou maquereau du Pacifique, qui n’est que l’une des nombreuses espèces de poissons classées comme maquereau. Le poisson est très couramment consommé dans tout le Japon et est populaire en raison de sa valeur nutritive et de son prix abordable.

Quel est le goût de Saba?

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C'est bon! Vraiment!
Saba a une saveur riche, grasse et assez délicieuse. Certaines personnes ne s’inquiètent pas du poisson, affirmant qu’il est trop louche ou fort, alors que d’autres (moi-même) le mangent tous les jours. Si vous n'avez jamais essayé de saba, vous devriez! Vous pourriez devenir l'une des personnes qui chante ses louanges.

Plats Saba populaires

Ce ne sont là que quelques moyens populaires de préparer la saba. Essayez-les tous!

Shio yaki (grillé au sel)

Shio_Yaki
Croustillant, succulent, simple
Le sel est saupoudré sur la saba, qui est ensuite grillée à la flamme. Généralement servi avec du daikon râpé, il s'agit d'un plat de poisson japonais traditionnel.

Sushi ou sashimi

Saba_sushi
Le gingembre et les oignons verts vont parfaitement à la saba
La saba crue est également délicieuse! La bonne chose à faire est qu’il s’agit généralement d’un des articles de sushi les moins chers du menu!

En conserve

Saba_can
Un saba peut un jour éloigne le médecin, non?
Canned saba is so versatile and amazing! In Japan, you can find dozens of flavors such as miso, teriyaki, spicy sesame, or plain salt. Eat it straight out of the can, or cook it in various dishes. You can even make it into a salad sandwich (like tuna salad). Thanks to the canning process, the bones are so soft that you can eat everything. Canned saba actually has a higher nutritional value than fresh saba!

Miso braisé

Saba_miso
Traditionnel et délicieux
Ceci est saba lentement cuit dans une sauce miso jusqu'à ce qu'il devienne tendre et délicieux.

Curry

Saba_curry
Épais, riche et délicieux!
Le curry japonais est plus sucré que la plupart des currys, et sa saveur se marie bien avec du saba en conserve! La prochaine fois que vous préparerez du curry, pourquoi ne pas l'essayer?

Avantages pour la santé de manger Saba

saba_roasting
Saba est riche en protéines, en vitamines, en minéraux et en acides gras oméga-3 à longue chaîne EPA et DHA.
Selon les Instituts nationaux de la santé des États-Unis, l'EPA et le DHA sont essentiels au développement des cellules et sont nécessaires au développement du fœtus et au vieillissement en bonne santé. En gros, si vous mangez beaucoup de poisson en bonne santé comme la saba, vous vivrez plus longtemps et serez moins susceptible de tomber malade - génial!

J'ai récemment regardé une émission de télévision japonaise mettant en vedette un homme de 80 ans et plus qui affirmait qu'il n'avait pas attrapé un rhume depuis plus de 40 ans! Il l'a attribuée à la boîte de saba qu'il mange tous les jours pour le déjeuner.

Recette Saba Curry

Ingrédients

-1 boîte de saba (aromatiser au sel ou au miso fonctionne très bien)
-1/2 un oignon, tranché
-1/2 une grosse carotte, coupée en demi-médaillons
-1 à 2 pommes de terre, coupées en dés
-un autre légume que vous voudriez ajouter * facultatif
-à environ 2 pâtés de maisons de curry japonais de votre choix
-2 cuillères à soupe de saké
-eau

instructions

1. verser une petite flaque d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-doux
2. ajouter les légumes et remuer, cuire jusqu'à ce que les oignons soient ramollis et commencent à brunir
3. Ajouter le saké de cuisson et la boîte de saba. Ajouter de l'eau jusqu'à ce que tous les ingrédients soient recouverts d'environ un pouce d'eau. À ce stade, vous aurez l'air de faire une soupe
4. Faites cuire la casserole jusqu'à ce que l'eau ait été réduite d'environ la moitié. Ajouter la rue au curry et remuer pour dissoudre.
5. Goûtez la concoction. Si cela semble faible, ajoutez plus de rue. Si vous le voulez plus épicé, ajoutez un peu d'épice. Faites-en votre propre!
6. cuire jusqu'à ce que le curry ait l'épaisseur désirée et servir avec du riz.
DeLong
Je vis dans l’ouest de Tokyo et passe tout mon temps à penser à la nourriture et à faire de l’escalade.

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