Mis à jour le 17 avril 2019
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Michelin-Star Sushi préparé par un chef anglophone!

Ginza

Relativement nouveau sur la scène des sushis Ginza, Arai est un restaurant de sushis haut de gamme, étoilé au guide Michelin, proposant certaines des meilleures pièces de thon du monde. De plus, les anglophones peuvent parler directement au chef au deuxième comptoir!

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Qu'est-ce qui distingue Arai?

Le thon

Arai est réputée pour son maguro (thon rouge) d'une qualité exceptionnelle. Le Maguro est déjà le sushi préféré de beaucoup de gens, mais le chef Arai le porte à un nouveau niveau. Il fait varier la recette de shari (riz à sushi) en fonction de la saveur du thon de ce jour et est connu pour les coupes de thon de spécialité qu'il sert.

Un chef anglophone

En raison de sa grande popularité, le restaurant a ouvert il y a deux ans un deuxième comptoir qui sert principalement des clients étrangers. Ce comptoir est géré par un sous-chef qui parle couramment l'anglais et est donc capable de converser amicalement avec les invités tout en expliquant les diverses subtilités de chaque morceau de sushi. Certains peuvent déplorer le fait qu'ils ne puissent pas être servis par le chef Arai, mais la plupart des clients semblent apprécier la capacité d'interagir pleinement avec leur chef de sushis. De plus, la qualité des sushis est presque la même, le compromis en vaut la peine.

Sushi classique et parfait

Le sushi à Arai est servi dans le célèbre style "Edomae" de Tokyo. Au lieu de poissons frais pêchés le même jour que vous pourriez imaginer en parlant de sushi, Edomae sushi utilise traditionnellement du poisson mariné depuis plusieurs jours.

Le prix d'un repas correspond à ce que vous attendez d'un restaurant de sushis étoilé au Michelin. Le déjeuner commence à environ 15 000 ¥ et le dîner à partir de 30 000 ¥.

Malgré le jeune âge des chefs d’Arai, les sushis y sont très traditionnels et tout à fait délicieux. Les morceaux sont un peu plus gros que les nigiris standards et utilisent la plus haute qualité de poisson possible. Les dîners d'ici sont assurés de rentrer chez eux très satisfaits de leur expérience.

La boutique

Simple et peu décoré, il est clair que chez Arai, l'accent est mis sur la qualité des sushis. Le magasin est petit, avec deux comptoirs et une petite pièce pour les fêtes privées. Le deuxième comptoir, plus petit, peut accueillir 5 personnes et crée une expérience très personnelle. Vous vous sentirez les bienvenus dès votre entrée et partirez heureux!

Visite

Arai est situé à environ 5 minutes à pied de la station de métro Ginza du Tokyo Metro (sortie A5).

Une réservation ici est un must. Si vous prévoyez de vous rendre, essayez de faire votre réservation longtemps à l’avance (au moins 1 mois) si possible.

Bon sushi-ing!
DeLong
J'habite dans l'ouest de Tokyo et je passe le plus clair de mon temps à penser à la nourriture ou à l'escalade.

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