Mis à jour le 06 juin 2019
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Guide des ingrédients japonais: Sansho Pepper

Les grains de poivre Sansho sont une épice japonaise intéressante qui produit une sensation de picotement distinctive dans la bouche lors de la consommation. Ils ont une saveur unique et acidulée qui déplait à certains, mais qui les aime beaucoup. La version en poudre du poivre est un condiment japonais couramment utilisé qui vaut la peine d'être essayé!

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Qu'est-ce que le poivre sansho?

sansho_peppercorns_up_close
Le poivre Sansho (parfois appelé poivre japonais ou poivre coréen) est un arbre de la famille des agrumes qui produit des grains de poivre utilisés dans la cuisine japonaise. Les poivrons sont parfois utilisés entiers et parfois écrasés en une poudre utilisée pour assaisonner divers plats. Sansho est apparenté au célèbre poivre chinois Sichuan, et les deux ont des propriétés similaires.

Quel est le goût du poivre sansho?

Poudre de Sansho
Faisant partie de la famille des agrumes, les grains de poivre sansho ont une saveur acidulée d’agrumes très distincte. De plus, les grains de poivre créent une sensation de picotement à l'intérieur de la bouche qui peut presque sembler engourdie si une grande quantité de poivre est consommée immédiatement. La saveur distincte et l'effet de picotement produits par les poivrons contrarient certaines personnes, mais beaucoup d'autres adorent la saveur et apprécient le sentiment unique qu'il produit en bouche.

Comment le poivre Sansho est-il habituellement utilisé?

sansho_Jako
Sansho chirimen (chirimen jako (poisson bébé) cuit dans un bouillon au sansho)
Le poivre Sansho se présente le plus souvent sous forme de poudre et est utilisé comme condiment pour tout, du poulet aux ramen. L'utilisation par excellence de l'épice, cependant, est comme condiment sur l'anguille grillée. Cette combinaison est délicieuse et vaut vraiment la peine d'essayer!
Une autre utilisation est l'un des 7 ingrédients de 七味 唐辛 子 (shichimi togarashi), le mélange d'épices japonais classique utilisé comme condiment dans les restaurants du monde entier.
peau grillée
Anguille avec une feuille de sansho comme décoration

Recette: onigiri au thon sansho

onigiri_wrapped_in_nori
C'est une recette d'onigiri super simple, rapide et délicieuse.

Ingrédients:
Riz japonais cuit, refroidi à la température ambiante
-Sel
-Thon en conserve
-Mayonnaise
Poivre sansho en poudre
-Nori (facultatif)

Directions:

1. Videz l'excès d'eau de la boîte de thon. Ajouter la mayonnaise petit à petit jusqu'à ce que le thon soit crémeux. Ajouter la poudre sansho, petit à petit, jusqu'à ce que le mélange ait le niveau d'épice que vous préférez.

2. Étalez du riz sur une pellicule de plastique et saupoudrez d'une petite quantité de sel. Ajoutez une cuillerée du mélange de thon au centre du riz et emballez-le de sorte que la garniture soit entourée de riz.

3. Formez le onirigi dans la forme désirée.
faire_oniriri
Former les onigiri
C'est tout! Vous pouvez envelopper avec nori avant de manger, ou manger tel quel. Prendre plaisir!
DeLong
J'habite dans l'ouest de Tokyo et je passe le plus clair de mon temps à penser à la nourriture ou à l'escalade.

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