Mis à jour le 02 juillet 2019
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[Ebisu] Expérience de luxe dans un comptoir privé de sushis à 'Sushi-Tei Den'

Ebisu

Sushi-Tei Den est un comptoir de sushis haut de gamme récemment ouvert à Ebisu, Tokyo. Le restaurant sert des sushis et des tsumamis à base d'ingrédients de saison de qualité supérieure, préparés de manière à révéler un maximum de saveur et d'umami. Un comptoir de 9 places et un comptoir de 5 places peuvent être réservés pour un usage privé.

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Sushi-Tei Den

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'Sushi-Tei Den' est un comptoir de sushis à Ebisu, Tokyo, qui sert des sushis à la Edomae dans un cadre élégant et stylé. Le restaurant vient d'ouvrir en avril 2019 et a été très bien reçu.
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Le chef cuisinier, Tanaka Wataru, est un vétéran du monde du sushi. Il possède de nombreuses années d'expérience dans les restaurants de sushis haut de gamme de Ginza et de Roppongi, notamment un restaurant étoilé Michelin. Il est maintenant en charge non seulement de "Sushi-Tei Den", mais aussi de l'enseignement d'une cohorte de jeunes chefs en herbe formés à "l'Académie Ebisu", dont "Sushi-Tei Den" fait partie des terrains d'entraînement. .
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«Den» met l’accent sur des ingrédients de qualité supérieure et de saison, préparés de manière à en faire ressortir le maximum de saveur. En tant que tel, le menu sera toujours en train de changer, mais le niveau de qualité et de fraîcheur sera toujours le même.
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Le menu de 'Den' consiste en un cours d'omakase, ce qui signifie que tout est laissé à la discrétion du chef. Le cours comprend 14 morceaux de sushi et 8 plats d'accompagnement. Il s'agit d'un repas luxueux et pleinement satisfaisant qui fait plaisir à vivre.
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Le thon gras (脂 身
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Chef Tanaka
Le restaurant dispose d'un comptoir de sushis de 9 places et d'un autre comptoir de 6 places plus petit pouvant être réservé pour un repas de comptoir de sushis privé. Si vous avez un groupe de 6 personnes ou moins, c'est une façon incroyable de vivre un dîner de sushis haut de gamme dans un cadre très intime.
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Uni (丹)
La fraîcheur des ingrédients, tels que ce Hokkaido uni (oursin), brille vraiment. Chaque bouchée est équilibrée et pleine d'umami.
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Crevette Kuruma 車 海 老)
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Coquille d'auge (柳)
Des ingrédients moins communs, tels que cet aoyagi, sont préparés avec brio et sont intéressants et délicieux à manger.
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Œuf Temakimaki 巻 き 巻 き)
Le sushi est fini avec un oeuf, comme c'est traditionnel. L'oeuf a ici une texture en forme de gâteau, mais n'est pas trop sucré.
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L'ensemble du cours omakase de 15 000 ¥
La photo ci-dessus montre le cours complet d'omakase. C'est un repas complet, bien sûr, mais les portions de chaque plat sont parfaitement dimensionnées pour que vous vous sentiez rassasié, mais pas trop. C'est un repas complet qui vous permet de goûter de nombreuses saveurs et textures variées, et vous laisse complètement satisfait.

Accéder à 'Sushi-Tei Den'

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Sushi-Tei Den est situé à environ 8 minutes de la gare JR Ebisu. Il est légèrement caché, situé au bas d'un escalier dans le sous-sol du bâtiment.
Les réservations sont obligatoires car il s'agit d'un établissement gastronomique avec un nombre de places limité. Lorsque vous arrivez, vous devrez sonner à la porte pour annoncer votre arrivée et le personnel extrêmement gentil vous accueillera.
DeLong
J'habite dans l'ouest de Tokyo et je passe le plus clair de mon temps à penser à la nourriture ou à l'escalade.

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