Mis à jour le 08 juillet 2019
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Gyusho: un restaurant Tokyo Yakiniku rare servant Miyazaki Wagyu!

Tokyo

Le bœuf premium de la préfecture de Miyazaki, dans le sud-est de Kyushu, est l'un des plus réputés au Japon. Même dans la métropole géante de Tokyo, il y a très peu d'endroits spécialisés dans le bœuf. L'un de ces restaurants s'appelle «Gyusho» et devrait figurer sur toutes les listes d'amoureux de la viande!

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Mizaki Wagyu; Assez bien pour les célébrités aux Oscars!

Gyusho_entrance
En février dernier, la soirée d'après de la 91e cérémonie des Oscars à Hollywood mettait en vedette «Miyazaki Beef» pour la deuxième année consécutive. Cela montre à quel point le bœuf Miyazaki est réputé, étant donné qu'il a été soigneusement sélectionné pour être servi aux plus grandes célébrités d'Hollywood.

Même à Tokyo, le nombre de restaurants servant du bœuf de Miyazaki est extrêmement faible. Un magasin qui s'appelle, cependant, s'appelle «Gyusho» et est situé dans un petit quartier de l'ouest de Tokyo appelé Chitose-Karasuyama.

De l'extérieur, le restaurant n'a rien de chic, et il est surtout inconnu de tout autre personne que les locaux (pour le moment).

Délicieuses entrées: «Tataki de bœuf Miyazaki» et «Tendon de bœuf braisé»

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Miyazaki Wagyu Tataki, 1 200 ¥
La première chose que nous avons essayée était le «Tataki», qui est du bœuf cru qui a été brûlé à l'extérieur. Le restaurant utilise différentes coupes de viande selon les jours, mais c'était aujourd'hui un steak de flanc. Dès qu'elle entre dans la bouche, la graisse délicieuse commence à fondre et la douceur de la sauce soja Miyazaki et de l'umami de la viande se combinent pour donner une bouchée divine.
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Tendon de bœuf braisé, 1200 ¥
Vient ensuite le tendon de bœuf braisé «Gyu Suji Nikomi». Certains experts en yakiniku aiment dire que la délicieuse qualité d'un restaurant yakiniku peut être jugée par la délicieuse nikomi. Il s'agissait donc d'un produit incontournable.
Le nikomi est ici un tendon de bœuf pur, avec quelques oignons verts sur le dessus. C'est simple, mais parfaitement réussi, et la viande se défait au fur et à mesure que vous la mangez.

La marbrure supérieure donne à la viande une belle douceur

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Choice Kalbi, 2 300 ¥
La marbrure supérieure du bœuf Mizakai doit être expérimentée pour être appréciée! Le kalbi (côte courte désossée), le rôti de côtes et le filet sont tous des exemples remarquables de cette marbrure magique. Le kalbi, en particulier, est spécial. Au menu, il s'agit simplement de «Choice Kalbi», mais en réalité, il s'agit de tranches très fines de «Zabuton» (volet de mandrin), une pièce de viande rare et très prisée des épaules de la vache. Ceci est un must-essayer, à coup sûr.
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Bifteck de qualité supérieure, 1 900 ¥
Ce 'Premium Jupe Steak' vaut également la peine d'être commandé. Le bifteck de jupe n'est généralement pas considéré comme la coupe de viande la plus délicieuse, mais ici, il est lisse et délicieux.
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La viande est grillée plus longtemps que les autres coupes de viande plus délicates, ce qui la rend agréable à croquer. C'est excellent avec du riz ou trempé dans la sauce trempette miso qui fait ressortir de façon spectaculaire l'umami.

Un excellent moyen de mettre fin au repas

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Sushi à la viande grillée de première qualité, (2 morceaux) 1 400 ¥
Après avoir mangé beaucoup de viande grillée au barbecue, il est agréable de terminer le repas avec quelque chose d'un peu plus léger.

Premièrement, nous avons eu le «sushi à la viande grillée de qualité supérieure». La fine tranche de viande premium a été légèrement incendiée et est surmontée de radis daikon râpés trempés dans du ponzu. C'est une bouchée absolument délicieuse, délicate et équilibrée.
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La dernière chose que nous avons essayée était le produit de viande d'après-viande le plus populaire de Gyusho, le «Warm Yukkejan Noodles». Bien qu'il semble très chaud, c'est en fait juste la bonne quantité d'épice. Le bouillon savoureux est rempli de morceaux de viande et de fines nouilles kishimen. C'est vraiment le moyen idéal pour terminer un repas de yakiniku et est certainement recommandé.

'Gyusho.' Joyau caché d'un restaurant Yakiniku à Tokyo

Gyusho_interior
L'intérieur propre et confortable
Quel est le secret des délices de ce restaurant?
Il faut que ce soit dans la qualité du menu que seul un spécialiste du bœuf Miyazaki comme Gyusho peut offrir. Outre la viande, la plupart des autres ingrédients utilisés proviennent également de Miyazaki, y compris le riz, la sauce soja et d'autres assaisonnements.
C'est un restaurant spécial à un prix très raisonnable compte tenu de la qualité de la viande très prisée utilisée.
Le seul inconvénient est l'emplacement, qui est légèrement gênant pour accéder. Le magasin se trouve à environ 20 minutes à pied de la gare la plus proche ou est accessible en bus. Cependant, le repas en vaut vraiment la peine et est un must pour les amateurs de viande.
DeLong
J'habite dans l'ouest de Tokyo et je passe le plus clair de mon temps à penser à la nourriture ou à l'escalade.

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