Mis à jour le 10 juillet 2019
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Savoy Pizza, une pizzeria napolitaine à essayer absolument! [Roppongi]

Roppongi

Selon de nombreux sites Web, la Savoie à Azabu Juban (région de Roppongi) sert l'une des meilleures pizzas de Tokyo! Lisez cet article pour en savoir plus sur cette petite pizzeria pourtant emblématique!

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Savoy In Azabu Juban (Région de Roppongi)

Vous cherchez une bonne pizza autour de Roppongi? Bien! Parce qu'il se trouve qu'il existe l'une des meilleures pizzerias de la métropole située juste à côté. Elle s'appelle Savoy et fait des pizzas de style napolitain traditionnel.

Cuit au four à bois

Promenez-vous dans cette petite pizzeria de seulement 13 endroits et la première chose qui vous frappera sera l’énorme four à bois! Le respect de la tradition fait partie de la philosophie des propriétaires de Savoy, et voir la préparation habile de chaque pizza par le chef, de la formation de la pâte à la cuisson rapide de la pizza au four à bois à haute température, fait partie de l'expérience amusante de avoir un repas là-bas.

1 000 ¥ pour une pizza au déjeuner!

La qualité est indéniable, mais le prix est très raisonnable! C'est seulement 1 000 ¥ pour une pizza pour le déjeuner, et avec cela, vous obtenez également du thé à la pêche gratuit. Si vous y allez pour le dîner, le prix sera de 1500 ¥ par pizza. Les standards sont Margherita (mozzarella et basilic) et Marinara (ail et origan). La Savoie recommande d'éviter d'ajouter des garnitures supplémentaires car l'équilibre des saveurs est censé être parfait tel quel.

Technique et ingrédients de qualité

La pâte est préparée 24 heures à l’avance et fermente lentement dans un environnement contrôlé, garantissant une température et une humidité idéales.

Sur votre commande, le chef forme les boulettes de pâte en forme de pizza juste devant vous. C’est un élément crucial de la fabrication de la pizza car un étirement inadéquat de la pâte à ce stade peut ruiner la texture.

Une fois les garnitures ajoutées, la pizza est cuite au four à bois à 500 degrés. Grâce à la température extrêmement élevée, la douceur et l'umami des ingrédients sont préservés et le parfum de la sauce tomate et de l'huile d'olive est renforcé.
En ce qui concerne les ingrédients utilisés, tout est de qualité supérieure. Le fromage mozzarella n'est pas affiné du tout; elle est fraîche, douce avec un goût lacté et la sauce tomate se prépare exactement comme en Italie. Vous remarquerez donc qu'elle est un peu plus acide que la moyenne, tout en étant parfaitement équilibrée par la quantité appropriée de douceur.

Enfin...

Savoy doit sa renommée à une pizza exceptionnelle, mais vous pouvez également déguster certains de leurs excellents amuse-gueules dans leur menu d'antipasti. Un verre de bon vin italien (750 ¥) n'est jamais une mauvaise idée de l'associer à votre repas!
Tabikamome
Amoureux de la culture alimentaire japonaise. Aime explorer de nouveaux domaines et découvrir les spécialités locales.

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