Mis à jour le 31 juillet 2019
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Secret Ramen Shop seulement ouvert 2 heures par jour!

Tokyo

À 5 minutes de la gare de Mitaka, à l'ouest de Tokyo, se trouve un restaurant appelé «Tori Soba Yamamoto», qui sert un bol de ramen au poulet vraiment exceptionnel pour seulement 2 heures par jour pendant le déjeuner. Si vous êtes un fan de ramen, cet endroit doit absolument être ajouté à votre liste!

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yamamoto_entrance
Mitaka est une station située à l'ouest de Tokyo sur la ligne Chuo, mieux connue des étrangers pour le Musée Ghibli, qui y est situé. À 5 minutes de la gare se trouve un restaurant appelé "Tori Soba Yamamoto", ouvert en octobre 2018. Le restaurant est géré par "Yakitori Yamamoto", un restaurant de Yakitori classé parmi les 100 meilleurs restaurants de Yakitori à Tokyo par un autre site Web gastronomique. est ouvert pour seulement 2 heures à l'heure du déjeuner!
Yamamoto_interior
Le restaurant yakitori étant élégant le soir, l’intérieur de Yamamoto est plus beau que votre typique joint de ramen. Il présente une décoration élégante et même une cave à saké.

Le menu propose à la fois des ramen 'Shoyu' (sauce soja) et 'Shio' (sel), mais aujourd'hui, nous avons suivi les recommandations du chef et choisi le 'Tokusei Shoyu Ramen'.

La belle 'Tokusei Shoyu Ramen'

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'Tokusei Shoyu' 1 000 ¥
La première chose qui frappe chez les ramen est la beauté de sa présentation. Le chashu et les nouilles soigneusement disposés en couches, entourés d'une soupe profonde de couleur ambrée, sont bien accentués par deux têtes de lis. Ne regardez pas trop longtemps, sinon, les nouilles pourraient devenir molles!
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La merveilleuse soupe ambrée est remplie de la richesse du konbu et d'autres assaisonnements séchés, associée à l'umami d'une base de canard et de poulet. La saveur est profonde et complexe, et est accentuée par un fin râpage de yuzu, ajouté juste avant de servir. C'est clairement le travail d'un professionnel spécialisé dans la cuisson de la volaille!
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Les nouilles sont droites, moyennement épaisses et glissantes. Ils ont un merveilleux goût de blé sucré. Ils sont un support magnifique pour la soupe et les saveurs se répandent dans votre bouche lorsque vous les buvez.
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C'est la belle canard Chashu.
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Et c'est la sauce soja au poulet chashu.

La qualité des deux chashus est exceptionnelle et rien de moins que ce à quoi on pourrait s'attendre d'un restaurant Yakitori aussi réputé. La viande est très tendre, juteuse et pleine de saveur. Je soupçonne qu'un cuiseur sous vide a été utilisé, ce qui expliquerait l'incroyable texture.
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C'est le poulet et les crevettes Wonton.
La peau du wonton est assez grosse, comme une grosse nouille plate, et très mouillée. Comme les nouilles, il reprend toute la saveur de la soupe et est délicieux.
La garniture a du poulet, des crevettes et des notes de shiso comme accent.
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L'ajitama (œuf) est visqueux au centre du jaune, mais ferme tout au long. Apparemment, le magasin est également très attentif aux œufs qu’il utilise, et la saveur profonde du jaune prouve bien cela.

À ne pas manquer: le 'Tori Soboro Gohan'

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Si vous avez terminé tout le bol de ramen et avez encore de la place, le «Tori Soboro Gohan» est un élément du menu que je vous recommanderais sans hésiter.

Un lit de riz est garni de nori déchiqueté, de viande de poulet hachée, de nouilles aux pommes de terre et de jaunes d’œufs immatures. C'est une façon riche et satisfaisante de finir le repas, et ce n'est que 200 yens!

Ouvert seulement 2 heures par jour, mais vaut vraiment le détour!

Tori Soba Yamamoto n’est ouvert que 2 heures par jour, ce qui en fait un secret pour Tokyo. Cependant, si vous parvenez à rendre visite, vous serez bien récompensé pour vos efforts! Certains des poulets les plus savoureux de la ville vous attendent.
DeLong
J'habite dans l'ouest de Tokyo et je passe le plus clair de mon temps à penser à la nourriture ou à l'escalade.

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