Mis à jour le 29 août 2019
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Sushi Hoshiyama: Délicieux sushis étoilés au Michelin à Osaka.

Osaka City

Osaka n'est pas connue pour ses sushis, contrairement à Tokyo, mais la ville compte toujours des restaurants vraiment exceptionnels où l'on trouve des sushis de classe mondiale. L'un de ces endroits est «Sushi Hoshiyama», un restaurant de sushis étoilé au Michelin, situé non loin de la gare d'Osaka.

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Pourquoi aller?

https://r.gnavi.co.jp/p2fr8rex0000/photo/
Le sushi servi au «Sushi Hoshiyama» est exceptionnellement bon. En dépit de l'emplacement de la boutique à Osaka, le chef Hoshiyama est formé au style de sushi siganture 'edomae' de Tokyo et offre aux clients un parcours complet du poisson le plus raffiné préparé de la manière la plus savoureuse possible. Le shari (riz) utilise du vinaigre rouge de qualité supérieure à la Tokyo, composé uniquement de lies de saké et de sel, auquel les ingrédients sont préparés pour être parfaitement assortis.
Le chef n'a pas de spécialité ou de plat de sushi original qui le distingue des autres. Au lieu de cela, il veille à ce que chaque élément qu’il sert soit aussi bon que possible. Sa constance et son souci du détail lui ont valu sa première étoile Michelin en 2019, ce qui est bien mérité.
Tous ceux qui recherchent un repas de sushi sans faille du début à la fin devraient être impressionnés par Hoshiyama. Vérifiez cet endroit pendant que vous êtes à Osaka!
uds.gnst.jp

Des prix

https://r.gnavi.co.jp/p2fr8rex0000/menu1/
Le chef Hoshiyama propose un cours d'omakase à 21 000 ¥, comprenant 4 plats à base de tsumami et 12 morceaux de sushi nigiri, ou un plat à base de nigiri seul, à 18 000 ¥, comprenant 15 morceaux de sushi changés en fonction de la saison.

Réservations / Accès

https://r.gnavi.co.jp/p2fr8rex0000/photo/
Sushi Hoshiyama n'occupe que deux places par nuit, une à 18 heures et une à 20h30. Les places étant limitées, une réservation est nécessaire. Consultez le lien ci-dessous si vous avez besoin d'aide pour effectuer une réservation en japonais.

Le restaurant est situé juste à l'extérieur de la gare de Kitashinchi, ou à environ 7 minutes de la gare d'Osaka ou d'Umeda.
DeLong
J'habite dans l'ouest de Tokyo et je passe le plus clair de mon temps à penser à la nourriture ou à l'escalade.

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