Mis à jour le 06 septembre 2019
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'Uozman': probablement le meilleur izakaya aux fruits de mer de Kawasaki

L'izakaya Uozman, spécialisé dans les produits de la mer, à Kawasaki, fait sensation. Essayez leurs entrées, leurs somptueux plateaux de sashimi ou leurs délicieuses brochettes de poisson pour une pure magie d'izakaya japonaise.

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Uozman

uozman_outside
Si vous vous trouvez à Kawasaki, voici un Izakaya qui en vaut la peine. Il s'appelle Uozman et il est spécialisé dans le poisson, servi grillé et cru.

Situé très près de la gare de Mizonokuchi, il propose non seulement une cuisine délicieuse à un prix abordable, mais l’atmosphère est également parfaite si vous aimez la vieille école, l’imagination izakaya.

Tout d'abord, choisissez votre apéritif

cacahuètes
La première chose que vous remarquerez un peu inhabituelle chez Uozman est que vous devez choisir votre «otoshi» (une sorte d’apéritif obligatoire que vous recevez moyennant un petit supplément dans de nombreux restaurants japonais). Le jour de notre départ, nous pouvions choisir des pois mange-tout, de la soupe à l'oignon ou des arachides bouillies.

Nous avons eu les cacahuètes légèrement salées et cuites qui étaient un bon choix pour accompagner l’alcool que nous avions. Il est toujours bon de commencer par ce genre de collation légère avec un verre. C'est la manière typique de profiter d'un izakaya japonais.

Commandez 3 petits plats sur un choix de 40 pour seulement 980 ¥

trois_items
Une autre chose qui diffère de cet izakaya est que vous pouvez commander des ensembles de trois plats pour un prix fixe de seulement 980 ¥. Vous pouvez également commander chaque article individuellement, mais le rapport qualité-prix est bien meilleur si vous commandez trois jeux.
salade de pommes de terre
Par exemple, cette délicieuse salade de pommes de terre coûte 580 ¥ à la carte, vous êtes donc bien mieux avec les trois articles spéciaux.

Personnellement, je ne pense pas beaucoup aux salades de pommes de terre, mais celle-ci est apparemment l'un des plats d'accompagnement les plus populaires de l'izakaya, alors j'ai essayé. C'était crémeux et avait un bon assaisonnement aussi. Pas de regrets ici!
shirako_sidedish
Celui-ci s'appelle 'Shirako Ponzu', une œuf doux avec une sauce ponzu aux agrumes. C'était super frais et avait un goût de lait salé. Shirako au Japon est un peu une délicatesse. Si vous commandez celui-ci à la carte, il vous en coûtera 680 ¥, donc encore une fois votre prix pour l'obtenir dans le cadre d'un ensemble. Une chose que vous devez savoir cependant, c’est que c’est, eh bien… du sperme de poisson.
apéritif3
C’est un peu moins cher sur le menu à 380 ¥ à la carte mais je le recommande vivement car c’était vraiment délicieux.

C'est tout simplement un avocat avec des morceaux d'algues kombu salées comme garniture. La combinaison de l'algue salée avec son umami distinctif et de la crème de l'avocat était parfaite.

Le plateau de sashimi signature

sashimi_plate
Une fois que vous avez eu quelques amuse-gueules, presque tous les clients commandent sont le plateau de sashimi.

J'ai eu les sept types de plaque de sashimi pour 1,980 ¥.
sashimi_plate_closeup
Vous pouvez en fait choisir précisément dans une liste le type de sashimi que vous voulez, mais je vous suggère de faire comme moi et de laisser le chef qui sait exactement ce qui est en saison et frais.

Cette assiette comprenait de la bonite, de la dorade, du grand amberjack, des coquillages, du thon et du saumon. Tout était vraiment bon sans odeur de poisson, ce qui indique une qualité inférieure à la normale pour les sashimis. En repensant au volume de sashimi sur l’assiette et au prix que j’ai payé, c’était définitivement une bonne affaire. Il est évident que pratiquement tout le monde le commande.

Que diriez-vous de quelques brochettes de fruits de mer grillées?

brochettes de poisson
Le Japon est célèbre pour le poisson cru, mais sa façon de le griller est aussi la meilleure que j'ai jamais eu.

Les brochettes de Uozman étaient incroyablement délicieuses. Vous pouvez choisir cinq types de poisson ou d'autres types de fruits de mer de votre choix et en faire un ensemble de 1 100 ¥.
skewered_fish
Ici, vous voyez au fond quelques pétoncles beurrés et au-dessus, une brochette de karaage de lotte (frite).

Ils avaient tous les deux leur propre assaisonnement qui correspondait parfaitement.
skewered_fish
De haut en bas, on voit ici une brochette faite avec la partie de la joue d'un thon avec un peu de poireau, une morue charbonnière assaisonnée avec un assaisonnement de saikyo yaki (avec du miso blanc) et un «komochi shishamo».

C'est incroyable comme ces poissons étaient juteux et avaient un goût condensé d'umami.

Enfin...

J'ai vraiment apprécié cette taverne!

J'ai aimé le fait que chaque ensemble soit personnalisable selon vos préférences et qu'il y ait tellement de choix, et j'ai également été agréablement surpris par la qualité de tout, étant donné que le prix est plutôt bon marché. Les gens rapportent avoir payé environ 4 000 ¥ lors d'une soirée à Uozman.

Essayez certainement la prochaine fois que vous serez à Kawasaki ou dans les environs!
Tabikamome
Amoureux de la culture alimentaire japonaise. Aime explorer de nouveaux domaines et découvrir les spécialités locales.

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