Mis à jour le 11 septembre 2019
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Rangetsu Ginza: SUBLIME wagyu shabu shabu et sukiyaki à Tokyo!

Ginza

Vous recherchez un endroit pour savourer un délicieux bœuf Wagyu dans le cadre d'un magnifique cours de style japonais? Alors Rangetsu à Ginza est certainement une excellente option à considérer!

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Ginza Rangetsu

Rangetsu, situé à Ginza, est un restaurant de longue date célèbre pour ses cours haut de gamme shabu shabu, sukiyaki et kaiseki. Le lieu est également ouvert à l'heure du déjeuner, pendant lequel ils servent des services comparativement beaucoup plus abordables (environ 2 500 ¥ pour le déjeuner; le dîner est à 10 000 ¥ et plus).

Rangetsu est un grand restaurant avec plus de 300 places et des salles privées. Il est situé à une courte distance de marche de la gare de Ginza.

Excellent boeuf et crabe

L'utilisation d'ingrédients de première qualité est ce qui a fait et fait que Rangetsu soit si populaire pendant des décennies. Il est particulièrement connu pour son bœuf Wagyu A5 (haut rang) et son crabe cru incroyablement frais servi dans leurs cours de sukiyaki et de shabu shabu.

Prix du cours

Ils proposent de nombreux cours à l'heure du dîner dont le prix varie d'environ 10 000 ¥ à 25 000 ¥ (taxes incluses). Chaque cours comprend soit du wagyu ou du crabe sélectionné comme ingrédient principal, et ils sont accompagnés d’une pléthore de délicieux petits plats d’accompagnement. Cette combinaison de nombreux petits plats complexes et beaux dans un cours s'appelle un «kaiseki» en japonais.

Sukiyaki et shabu shabu

La plupart des cours sont proposés dans un style sukiyaki de style shabu shabu.

Sukiyaki

Ce sont deux styles de cuisine où les aliments sont cuits à la table dans une poêle spéciale.

Sukiyaki est utilisé pour la viande. De fines tranches de bœuf et de légumes sont cuites rapidement dans une sauce épaisse à base de soja, salée et légèrement sucrée.
On vous servira des œufs crus frais dans lesquels vous pourrez tremper vos tranches de viande ou de légumes cuits pour obtenir un goût plus crémeux qui s’accordera parfaitement avec l’umami de la viande et de la sauce.

Vous pourriez être découragé de manger des œufs crus si ce n’est pas quelque chose que vous connaissez bien, mais rassurez-vous, les normes sanitaires japonaises applicables aux œufs sont les plus strictes au monde.

Shabu shabu

Le shabu shabu de l'autre vous est servi avec une fondue qui a un bouillon beaucoup plus léger. Vous trempez chaque morceau de viande ou de légumes dans la cocotte jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis vous les trempez à nouveau dans une sauce pour en améliorer le goût.
Quoi que vous choisissiez à Rangetsu, vous serez sûrement impressionné par le festin qui vous sera servi!

Saké

Rangetsu est également célèbre pour sa bonne sélection de sakés et d’autres alcools japonais qui se marient très bien avec tous les parcours. Vous voudrez peut-être essayer le «saké kobore», qui est servi dans un verre débordant dans une tasse en bois. C'est censé transmettre l'abondance et c'est une façon traditionnelle de servir du saké.

Options de déjeuner

Vous pouvez vous attendre à payer plus de 10 000 ¥ si vous optez pour un dîner, mais certaines superbes déjeuners sont bien plus abordables. La boîte à bento ici contient du bœuf Wagyu, et vous obtenez également du crabe comme accompagnement. C'est une très bonne affaire pour environ 3 000 ¥!

En terminant ...

Rangetsu, au cœur de Ginza, est une véritable institution dans la région. L'endroit est très populaire auprès des habitants et il est également adapté aux étrangers avec un personnel très arrangeant et des menus en anglais.
Tabikamome
Amoureux de la culture alimentaire japonaise. Aime explorer de nouveaux domaines et découvrir les spécialités locales.

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