Mis à jour le 11 septembre 2019
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Quoi de neuf Fat Tonkotsu Ramen? (Réponse: délicieux!)

Shibuya

Avez-vous entendu parler de dorsaux gras (dorsaux)? C'est un type de ramen qui se caractérise par un bouillon riche rehaussé de graisse de porc (coupé du dos du porc, d'où son nom gras). 'Hopuken', la boutique qui a créé le premier gros dos de ramen il y a 60 ans est toujours ouverte, ce qui signifie que vous pouvez essayer l'original par vous-même!

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Hopuken et dos gras ramen

hope_ken_ramen
«Hopuken» est l’un des magasins de ramen les plus célèbres de Tokyo, avec une histoire de 60 ans.
Leur soupe de ramen est aussi riche qu'il en a l'air, mais elle est étonnamment facile à manger et n'est pas trop grasse.

Le bol signature de la boutique est le "Chashumen" (1 000 ¥) présenté ci-dessus. Le bol est livré avec trois gros morceaux ronds juteux de chashu au porc.
Hope_ken_lantern
«Hopuken» a ouvert ses portes en tant que chariot à provisions en 1960 et a été aimé par les clients de tous les horizons depuis près de 60 ans depuis. Le magasin a créé le premier «Tokyo Back Fat Tonkotsu Ramen» et reste l'un des meilleurs endroits pour manger le plat. Tout comme quand il s'agissait d'un panier de nourriture, le premier étage de la boutique est toujours debout, ce qui donne à l'endroit un sentiment nostalgique.
Hope_Ken_soup
La soupe a une base de bouillon de tonkotsu (os de porc) et de sauce de soja, avec du gras dorsal ajouté pour la richesse. La saveur n'a pas changé depuis l'époque où Hopuken était un chariot à provisions. La quantité de graisse dorsale peut être augmentée ou réduite en fonction des préférences du client.
hope_ken_ramen_noodles
Les excellentes nouilles sont faites à la main et ont un corps fort avec une belle quantité de mâche. La soupe tonkotsu grasse au dos enrobe magnifiquement les nouilles et les rend absolument agréables à manger.
hope_ken_green_onions
L'un des points forts de «Hopuken» est l'oignon vert illimité. Ajoutez autant que vous voulez à vos ramen!
Hope_Ken_tea
Le thé au jasmin est également disponible dans un système d’aide et constitue une excellente réinitialisation lorsque votre bouche devient un peu grasse à cause des ramen.
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Si vous avez envie de changer la saveur de la soupe en cours de route, je vous recommande l'ail émincé et le 'ra-jang' (pâte de piment miso) qui donnent une agréable épice et un supplément d'umami à la soupe.

Accès

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Hopuken est situé dans un bâtiment jaune avec une grande enseigne au néon rouge sur le toit qui est assez facile à repérer! On peut y accéder à environ 5 minutes de la gare JR Sendagaya, à Shibuya-ku. Le magasin est ouvert 24h / 24 et 7j / 7. Jetez-y un œil à la prochaine fois que vous cherchez un bol de ramen génial et classique!
DeLong
J'habite dans l'ouest de Tokyo et je passe le plus clair de mon temps à penser à la nourriture ou à l'escalade.

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