Mis à jour le 18 septembre 2019
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Hayashi à Akasaka: Très probablement le meilleur oyakodon de Tokyo

Akasaka

Vous cherchez un déjeuner délicieux et bon marché à Akasaka? Ne cherchez pas plus loin que Hayashi. Il sert un oyakodon exceptionnel de 950 ¥, populaire depuis des décennies.

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Auto proclamé meilleur oyakodon au Japon

hayashi_oyakodon
Hayashi à Akasaka est un magasin de longue date qui a été populaire pendant des décennies en grande partie grâce à son oyakodon exceptionnel. Ils se sont auto-proclamés les meilleurs au Japon et, à en juger par les critiques élogieuses en ligne et les longues files d'attente que vous voyez souvent devant le magasin, vous pourriez prétendre que c'est bien le cas!
hayashi_store_front
L'oyakodon est uniquement servi pendant les repas de midi, de 11h30 à 14h00. La nuit, Hayashi est un restaurant «sumiyaki» (grillades au charbon).
interior_hayashi
Le restaurant a été créé en 1964 et ils n'ont apparemment jamais changé de décor. Il y règne une très belle ambiance authentique et traditionnelle. Aller y est comme un laps de temps passé.

Le seul article sur le menu du déjeuner: le magnifique oyakodon

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Oyakodon (950 ¥)
Ils ont tellement confiance en leur oyakodon que c'est le seul produit servi au déjeuner. La photo ci-dessus montre la taille standard. Pour 100 ¥ supplémentaires, vous pouvez l'avoir en gros, mais la norme est plutôt satisfaisante.

Peut-être ce qui frappe le plus visuellement dans ce plat, c’est son aspect glacé. C'est un peu plus cuit que l'oyakodon moyen et il y a un jaune d'oeuf cru, avec quelques algues nori râpées, des feuilles de cerfeuil sauvage et des oignons verts. Toutes ces garnitures et ce glaçage lui donnent un aspect plus raffiné que l'oyakodon moyen.
hayashi_egg
Apparemment, l'œuf cru, qui est rarement ajouté de nos jours, est en réalité un ingrédient traditionnel de l'oyakodon. Vous le casser et le répandre sur le bol pour donner au plat une texture crémeuse.
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L'harmonie des saveurs et des textures est parfaite. Vous obtenez le mélange parfait d'umami provenant du poulet et des algues. Les garnitures sont un peu salées mais avec une boule de riz pour adoucir le goût, le niveau de salé est juste.
hayashi_lift2
Le poulet à l'intérieur est coupé en petits morceaux et il n'y a pas de nerfs dans la viande, mais du poulet tendre et juteux. Il y en a beaucoup aussi, donc tout le plat est copieux.

Enfin...

L'oyakodon de Hayashi a répondu à ses attentes. Franchement, c’était l’un des meilleurs oyakodon que j’ai jamais eu. Si vous êtes dans la région d'Akasaka, essayez certainement cet endroit. C'est pas cher aussi à seulement 950 ¥. N'oubliez pas cependant qu'il n'est servi que pour le déjeuner en semaine.
Tabikamome
Amoureux de la culture alimentaire japonaise. Aime explorer de nouveaux domaines et découvrir les spécialités locales.

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