Mise à jour le 20 septembre 2019
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Le restaurant spécialisé Tamago Kake Gohan est un passage obligé pour les amateurs d'œufs!

Tokyo

Manger des œufs crus fait partie de la culture alimentaire japonaise, et le tamago kake gohan est l'un des plats les plus simples comportant un œuf cru. Bien que les gens préparent généralement le tamago kake gohan à la maison, il existe un restaurant appelé «Kisaburo Nojo» qui offre aux clients la possibilité de comparer des œufs de gourmet lorsqu'ils mangent le plus simple des plats réconfort japonais!

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Kisaburo Nojo

Kisaburo_nojo_entrance
'Kisaburo Nojo' est un restaurant unique situé à proximité de la gare de Sengoku, sur la ligne Mita du Toei Subay. Le restaurant est connu pour son poulet et ses œufs de grande qualité soigneusement sélectionnés. Le propriétaire est en fait qualifié de «somalier d'œufs» (qui savait qu'une telle qualification existait?) Et est très attentif aux œufs qu'il sert au restaurant. En plus d'un menu à base de poulet et d'œufs qui comporte un «oyako-don» extrêmement populaire, le restaurant propose également un menu unique au tamago kake gohan:

K Tamago kake gohan mis un œuf) ¥ 550
・ Tamago kake gohan gozen ensemble eggs tout-vous pouvez-manger des œufs) ¥ 730
Set Ensemble TKG Omakure Gozen eggs Tout ce que vous pouvez manger des œufs ET du riz 1200 ¥
Kisaburo_nojo_egg_types
Les œufs disponibles ce jour-là sont empilés dans une corbeille sur une table et les clients peuvent les emporter à leur guise (à condition que vous disposiez de l'un des aliments à volonté). Il y avait 5 types au choix ce jour-là, mais les types changent régulièrement. Les œufs sont également disponibles à la vente et sont ¥ 500 pour 6 ou 700 ¥ pour 10.
Kisaburo_nojo_tkg_set
Les ensembles tamago kake gohan sont livrés avec les éléments ci-dessus. En plus des garnitures et des cornichons, un bol de soupe miso est inclus. Sur le côté supérieur gauche du plateau se trouve une pile de deux bols vides. L'une est destinée à casser les œufs et l'autre à jeter les coquilles.

Les différents types d'œufs sont incroyablement différents, et c'est super amusant de les comparer et de les manger! Voici quelques exemples qui se sont démarqués:

'Yuzu Tama!' Aux arômes d'agrumes

Yuzu_tama
Ce sont des oeufs 'Yuzu' de la préfecture de Kochi.
yuzu_tama_in_bowl
La caractéristique de cet oeuf est sans contredit son goût distinct. Il a vraiment un goût d'agrumes ressemblant à du yuzu qui ne ressemble à aucun autre œuf!
yuzu_tama_cracked_on_rice
La saveur de cet œuf est créée en ajoutant de la pelure de yuzu à la nourriture des poulets. Qui savait que la saveur d'un œuf pouvait être modifiée de manière si dramatique en fonction de la nourriture que la poule consomme!

'Okome tama' blanc pur (œuf de riz)

okometamago
Ces «œufs de riz» proviennent de la préfecture de Yamagata.
okometamago_mixed
Ces œufs sont fabriqués en nourrissant les poules - vous l'avez deviné - du riz! C'est un peu surprenant de casser l'œuf et de voir sortir un jaune aussi pâle. Cependant, la surprise de cet œuf était que son goût était très riche comparé à un œuf standard jaune. C'était vraiment un œuf unique!

Plus de 100 œufs de tout le pays ont été mangés et comparés

Kisaburo_nojo_interior
Le propriétaire de la boutique, M. Takagi, a essayé plus de 100 types d’œufs de tout le pays et n’a choisi que 8 variétés qu’il sert régulièrement à Kisaburo Nojo depuis l’ouverture du restaurant il ya 9 ans. La dédicace montre, et les œufs ici sont vraiment quelque chose de spécial. Si vous êtes un amateur d'oeufs, je vous recommande vivement de jeter un œil à Kisaburo Nojo!
DeLong
J'habite dans l'ouest de Tokyo et je passe le plus clair de mon temps à penser à la nourriture ou à l'escalade.

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