Mis à jour le 26 septembre 2019
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Qu'est-ce que le style Hakata Ramen? Tout sur le populaire Tonkatsu Ramen.

Ville de Fukuoka

À la fois au Japon et dans le monde, l'un des types de ramen les plus populaires s'appelle «Hakata Ramen». Cet article parlera des origines des ramen Hakata et présentera le restaurant d'origine Hakata Ramen (il est toujours ouvert)!

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Qu'est-ce que le style Hakata Ramen?

Le ramen hakata est un type de ramen tonkotsu qui est populaire dans tout le Japon. Le ramen simple consiste en un bouillon soyeux et doux à base d'os de porc (tonkotsu) avec des nouilles extra-fines et une garniture minimale.
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Ramen à la Hakata

Pourquoi s'appelle-t-il les ramen 'Hakata'?

Hakata est un district de la ville de Fukuoka, sur l’île occidentale de Kyushu, dans l’ouest du Japon, où le ramen Hakata a été créé.

Il existe en fait un autre type de ramen régional appelé «Nagahama Ramen» qui partage de nombreuses similitudes avec les ramen Hakata. Les deux styles de ramen ont été développés en même temps et existent encore aujourd'hui, mais la plupart des gens (même les Japonais) ne connaissent que les ramen Hakata en raison de sa propagation plus rapide de Fukuoka à d’autres régions du pays.

Les ramen Hakata (et Nagahama) ont d'abord été vendus aux pêcheurs travaillant dans le district comme des repas rapides et bon marché. Afin de préparer les ramen le plus rapidement possible, des nouilles extra-fines ont été utilisées pour réduire le temps d'ébullition. Cependant, comme les nouilles minces pouvaient devenir plus molles dans la soupe beaucoup plus rapidement que les nouilles plus épaisses, un système de «kaedama» (recharge de nouilles) a été créé afin de pouvoir servir une plus petite portion de nouilles tout en offrant la possibilité de manger plus si nécessaire. .

«Hakuryuken» est le nom du tout premier magasin permanent servant des ramen Hakata. Il est présenté à la fin de l'article.

Les fameux magasins de ramen à la Hakata qui se sont mondialisés

Ippudo (一 風 堂)

Ippudo_ramen
Ippudo est le magasin de ramen le plus international au monde avec plus de 60 magasins en dehors du Japon. Si vous êtes un fan de ramen, vous en avez sans doute déjà entendu parler! Leur soupe est un bouillon tonkotsu classique et soyeux avec une merveilleuse profondeur de saveur qui satisfait chaque fois. Comme il y a des magasins dans le monde entier, c'est probablement le ramen le plus facile au monde à obtenir. Essayez-le parfois si vous ne l'avez pas déjà fait!

Ichiran (一)

Ichiran
Ichiran est un autre magasin de ramen à la Hakata qui gagne en notoriété dans le monde entier. Il existe désormais 7 sites en dehors du Japon, dont 3 à New York, 2 à Hong Kong et 2 à Taiwan. La signature d'Ichiran est la sauce secrète à base de chili qui combine 30 ingrédients différents et qui est ajoutée directement au centre du ramen. Les magasins sont également connus pour leurs comptoirs privés divisés qui permettent aux clients solitaires de manger en toute intimité.
Découvrez cet endroit pour des ramen solidement délicieux à la Hakata, la prochaine fois que vous rechercherez un grand bol de ramen.

La boutique de ramen Hakata originale: Hakuryuken

https://ramendb.supleks.jp/s/21523/photo
Le premier magasin de ramen Hakata est toujours ouvert aujourd'hui (en dépit des déménagements effectués plusieurs fois). Cela signifie que vous pouvez toujours essayer les ramen Hakata originaux si vous voyagez à Fukuoka! Malgré plus de 70 ans d'activité, le goût reste inchangé et toujours délicieux. Ne manquez pas la chance de l'essayer si vous le pouvez!

En clôture

Ceci a été un bref aperçu des ramen à la Hakata. Si vous êtes à Fukuoka, consultez nos recommandations pour le top 5 des magasins de ramen Hakata à Hakata:
DeLong
J'habite dans l'ouest de Tokyo et je passe le plus clair de mon temps à penser à la nourriture ou à l'escalade.

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