Mis à jour le 26 novembre 2019
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Qu'est-ce que Narutomaki? (La chose blanche et rose sur Ramen)

Qu'est-ce que les emoji blancs et roses? Quel est le problème de tourbillon chez les ramen? Ca a quel goût? Pourquoi est-ce une garniture de ramen? Découvrez ci-dessous!

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Narutomaki

tokyo_style_ramen_with_Naruto
Ramen à la Tokyo
Quelle est la chose tourbillon blanc et rose sur les ramen? C'est ce qu'on appelle 'Narutomaki' ou simplement Naruto pour faire court. Narutomaki est un type de gâteau de poisson (appelé kamaboko en japonais) qui est une garniture classique pour les ramen.

Qu'entendez-vous par "gâteau au poisson?"

naruto_stick
Narutomaki de près
Narutomaki est fabriqué en emballant une pâte de poisson blanche colorée avec un colorant alimentaire rouge avec de la pâte de poisson non teintée en une forme de bûche. La bûche de poisson est ensuite cuite à la vapeur afin de se solidifier et de pouvoir être coupée en fines tranches.

Quel est le goût de narutomaki?

pork_ramen_with_naruto
Narutomaki a un goût de poisson assez doux et une texture moelleuse. Il était à l'origine inclus dans les ramen en tant que contraste visuel avec les couleurs brunes de la soupe, du chashu et du menma qui dominent le bol. Puisque ce n'est pas vraiment important pour la saveur, la majorité des magasins de ramen modernes n'utilisent plus le naruto comme garniture. Cependant, il a bon goût et est toujours aimé par beaucoup!

Pourquoi s'appelle-t-il 'Naruto?'

Naruto_whirlpools
Naruto Whirlpools (の 渦 潮)
Il n'y a apparemment aucune trace écrite de l'origine du nom "Narutomaki", mais la théorie la plus répandue est que le tourteau de poisson porte son nom, car sa forme rappelle celle du célèbre "Naruto Whirlpools".

Pourquoi le narutomaki est-il utilisé comme garniture de ramen?

Soba_with_Naruto
Soba japonais avec naruto comme garniture
Naruto était utilisé comme garniture pour les nouilles soba japonaises depuis la fin de la période Edo, il y a environ 150 ans, avant même que les ramen ne soient même consommés au Japon. Lorsque les ramen ont été introduits au Japon par la Chine au début des années 1900, ils s'appelaient «shina soba», ce qui signifie «soba chinois». On pense que depuis que le narutomaki était couramment utilisé comme garniture pour le soba japonais, il a rapidement été ajouté au nouveau «soba chinois».

Puis-je faire mon propre narutomaki?

Si vous vivez dans un endroit où il n'y a pas d'épicerie japonaise et que vous voulez vraiment faire votre propre narutomaki, c'est apparemment possible. Voici une vidéo que j'ai trouvée qui contient de bonnes instructions:

En clôture

Merci d'avoir lu! Si vous avez apprécié cet article, consultez notre article sur les ramen:

Planning a trip to Japan? Take a ramen-making class while you're here:

Ramen_making_class
DeLong
J'habite dans l'ouest de Tokyo et je passe le plus clair de mon temps à penser à la nourriture ou à l'escalade.

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