Mise à jour le 18 octobre 2019
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5 Sushi Sushi Tokyo inconnus avec des sushis incroyablement délicieux

Tokyo

À Tokyo, les restaurants les plus célèbres sont généralement réservés depuis des mois et incroyablement chers, mais entrer dans un restaurant inconnu est troublant. Ne t'inquiète pas! Les comptoirs à sushis de cet article servent tous des sushis suffisamment délicieux pour être connus, mais sont encore peu connus des touristes. Prendre plaisir!

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Sushi Tei Den (Station Ebisu)

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Sushi-Tei Den est un comptoir de sushis haut de gamme récemment ouvert à Ebisu, Tokyo. Le restaurant sert des sushis et des tsumamis à base d'ingrédients de saison de qualité supérieure, préparés de manière à révéler un maximum de saveur et d'umami. Le chef cuisinier, Tanaka Wataru, est un vétéran chevronné du monde du sushi. Il possède de nombreuses années d'expérience dans les restaurants de sushi haut de gamme de Ginza et de Roppongi, notamment un restaurant étoilé Michelin. Il est maintenant en charge non seulement de "Sushi-Tei Den", mais aussi de l'enseignement d'une cohorte de jeunes chefs en herbe formés à "l'Académie Ebisu", dont "Sushi-Tei Den" est l'un des lieux de formation. .

Le restaurant dispose d'un comptoir de sushis de 9 places et d'un autre comptoir de 6 places plus petit pouvant être réservé pour un repas de comptoir de sushis privé. Si vous avez un groupe de 6 personnes ou moins, c'est une façon incroyable de vivre un dîner de sushis haut de gamme dans un cadre très intime.
Le menu de 'Den' consiste en un cours d'omakase, ce qui signifie que tout est laissé à la discrétion du chef. Pour 15 000 ¥, le cours comprend 14 morceaux de sushi et 8 plats d'accompagnement. C'est un repas luxueux et pleinement satisfaisant qui fait plaisir à vivre.
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Shigeru (station d'Akebonobashi)

Shigeru est un petit restaurant avec seulement 7 sièges au comptoir. L'atmosphère est plus décontractée que dans un restaurant de sushis raffiné, et le rythme auquel les sushis sont servis est plus lent que dans les autres restaurants. Cela en fait une expérience agréable et détendue et rafraîchissante.
Le cours de sushi omakase chez Shigeru ne coûte que 6 500 ¥! Le cours comprend 4 ou 5 plats de tsumami savoureux, tels que sashimi, sushi cuit à la vapeur (voir photo ci-dessous) et senteur carbonisée. Celles-ci sont suivies de 7 pièces de sushi nigiri qui sont toutes phénoménales. Le torotaku (thon gras avec daikon mariné) est l'un des produits phares présentés ci-dessous. Le umami va souffler vos papilles. Le repas se termine avec un tamagoyaki (œuf) sucré, comme à l'accoutumée. Jusqu'à 21h00, les invités sont limités aux articles du cours, mais après 21h00, jusqu'à la fermeture du magasin à 1h00, les clients sont libres de commander des articles supplémentaires et de se détendre en buvant beaucoup de nihonshu (cet endroit a un saké génial). )!

Takagaki no Sushi (station Suitengumae)

Takagaki no Sushi est un nouveau venu sur la scène des sushis de Tokyo. Il propose des sushis incroyablement frais et impeccables servis dans un cadre confortable et intime (un vieux bâtiment de l’époque Taisho avec seulement 6 places assises). C'est encore inconnu des touristes, mais ça va changer très bientôt!

C'est un restaurant de sushis haut de gamme servant certains des sushis les plus délicieux que l'on puisse acheter. C'est pourquoi il est un peu cher. Un repas à l'heure du déjeuner coûtera environ 10 000 ¥ et sera le double de celui du dîner. Le prix n'est toujours pas aussi élevé que celui des restaurants de sushis les plus célèbres de Tokyo, mais la qualité est très similaire. Cela vaut vraiment la peine pour ceux qui recherchent un repas de sushi haut de gamme.

Shimbashi Shimizu (gare de Shimbashi)

Shimizu est un lieu de prédilection des habitants qui savent ce qu'est vraiment un bon sushi. Pour environ la moitié du prix des sushis les plus célèbres de Tokyo, ce restaurant sert des sushis de qualité égale (certains diraient même meilleurs). Si vous cherchez un endroit vraiment local où il n'est pas impossible d'obtenir une réservation, c'est ça!
Kunuhiro Shimizu, le chef de Shimbashi Shimizu, semble être vraiment passionné par la préparation du meilleur sushi possible pour ses clients, sans se laisser prendre à la recherche de la gloire ou de la gloire. Il a même refusé l'opportunité de gagner des étoiles Michelin pour son restaurant, car il souhaite mettre l'accent sur la fourniture d'un produit et d'un service exceptionnels à ses clients.

Un parcours omakase ne coûtera que 10 000 ¥, ce qui est du jamais vu pour des sushis de ce calibre.
Remarque importante: les clients ne parlant pas le japonais doivent être accompagnés par un japonais et la réservation doit être enregistrée en japonais.
https://r.gnavi.co.jp/8np4est80000/photo/

Sushi Kuriyagawa (Station Ebisu)

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Le Sushi Kuriyagawa est un bar à sushis haut de gamme situé à Ebisu, à environ 10 minutes à pied de la gare. Principalement fréquenté par les habitants, il est un peu difficile à trouver car il se trouve au sous-sol. La lanterne illustrée ci-dessous indique le nom de l'établissement en japonais (く り や).
La philosophie du chef Kuriyagawa est de mélanger la nouveauté avec la tradition. Il utilise par exemple du vinaigre de riz rouge, qui est le moyen traditionnel de préparer du "shari" (riz de sushi) pour Edomae sushi, mais il utilise également des "neta" non orthodoxes tels que le saumon et l'avocat. Le chef est également connu pour ses plats d’accompagnement originaux. Si vous avez un cours d'omakase (laissez le chef cuisinier), il en inclura plusieurs. Les gens disent qu'ils aiment ça autant que ses sushis.

Ce restaurant est cher, mais c'est vraiment une expérience inoubliable. Le déjeuner coûte entre 6 000 et 7 999 euros et le dîner entre 15 000 et 20 000 euros.
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    DeLong
    J'habite dans l'ouest de Tokyo et je passe le plus clair de mon temps à penser à la nourriture ou à l'escalade.

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