Mis à jour le 24 octobre 2019
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Pourquoi Tokyo est le paradis des gourmands (+ Meilleurs restaurants de Tokyo)

Tokyo

Tokyo est la destination alimentaire ultime dans le monde et vous avez des questions: que dois-je manger à Tokyo? Combien ça coûte de dîner à Tokyo? Où un gourmand comme moi devrait-il rester? Ces questions recevront une réponse, ainsi que nos recommandations de restaurants pour les types de plats japonais les plus populaires. Prendre plaisir!

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Tokyo: la ville rêvée des gourmands

omoide_Yokocho
Yokocho Omoide de Shinjuku

Combien de restaurants à Tokyo?

Tokyo est indéniablement le meilleur endroit au monde pour manger. Selon diverses sources, la ville compte environ 150 000 restaurants proposant tous les types de nourriture que l'on peut désirer. Pour mettre cela en perspective, Tokyo compte plus de trois fois plus de restaurants que Paris, cinq fois plus que New York et dix fois plus que Hong Kong!
Bien que la majorité des restaurants à Tokyo soient assez abordables, il existe également d'innombrables restaurants haut de gamme, dont 519 restaurants étoilés au Guide Michelin inclus dans l'édition 2019 du Guide. C'est beaucoup plus que toute autre ville du monde.

Combien coûtent les restaurants à Tokyo?

Comme mentionné ci-dessus, manger à Tokyo est assez abordable, en moyenne. Même si un repas haut de gamme dans un restaurant étoilé Michelin ou dans un restaurant kaiseki peut facilement coûter 30 000 ¥, vous devez vous attendre à payer entre 1 000 et 3 000 ¥ pour la plupart des dîners, et au maximum 1 000 ¥ pour un déjeuner typique. N'oubliez pas non plus qu'il n'y a pas de pourboire au Japon. Par conséquent, les prix indiqués ici correspondent au total.

Où les gourmets restent-ils à Tokyo?

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Ce qui est beau à propos de Tokyo, c’est qu’il possède sans doute le meilleur système de train au monde, ce qui signifie que vous pouvez rester n’importe où près d’une gare sur une grande ligne et vous rendre rapidement et facilement au restaurant de votre choix. Si vous souhaitez absolument rester à quelques pas des meilleurs restaurants de la ville, Ginza est l'endroit où vous souhaitez chercher un hôtel. Ginza abrite un grand nombre de restaurants fantastiques, y compris la plus forte concentration de restaurants 3 étoiles Michelin de la ville. Son emplacement central permet de rejoindre à pied la gare de Tokyo, ce qui vous permet de vous rendre rapidement partout dans la ville.

Pour quelle nourriture Tokyo est-elle célèbre? Que devrais-je manger à Tokyo?

La plupart des plats japonais les plus emblématiques ont leurs racines à Tokyo, notamment les sushis modernes, les ramen, etc. Avec un tel volume de restaurants dans la ville, vous pouvez trouver le meilleur de tous les genres de cuisine japonaise que vous aimeriez manger. Vous trouverez ci-dessous une liste de 10 types de cuisine à essayer absolument à Tokyo, avec une recommandation pour une option abordable (pour ceux qui cherchent à économiser de l'argent tout en savourant un délicieux repas) et une option de folie (pour ceux qui recherchent une expérience culinaire inoubliable ) Prendre plaisir!

Kaiseki

Bon marché: Shinjuku Kappo Nakajima

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Shinjuku Kappo Nakajima est un restaurant étoilé au guide Michelin qui propose une cuisine japonaise traditionnelle innovante.
Il se trouve à quelques minutes de la gare de Shinjuku et dégage une atmosphère détendue, bien que servant des plats kaiseki magnifiquement préparés. Ils servent une cuisine japonaise traditionnelle avec une touche moderne à base de légumes de saison.

Le dîner nécessite une réservation et est un peu cher, avec des cours fonctionnant à 15 000 ou 18 500 yens. Cependant, pour une option plus abordable, il existe également un service de déjeuner, qui se fait uniquement sur rendez-vous. Vous devrez peut-être faire la queue un peu, mais vous aurez le temps de savourer une cuisine kaiseki étoilée au Michelin à un prix raisonnable!

Folie: Makimura

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Makimura est un restaurant Michelin 3 étoiles exceptionnel situé à Shinagawa, dans la région de Tokyo. Le chef Akio Makimura est spécialisé dans les plats kaiseki, où chaque plat est soigneusement préparé et servi lentement. Vous pouvez vous asseoir au comptoir qui n’occupe que six places. Cela crée une atmosphère intime pour les repas. Vous pouvez également manger dans la salle à manger privée de huit places.
Le chef Makimura et sa femme travaillent à deux. Bien qu'ils ne parlent pas anglais, ils se mettent en quatre pour être accueillants! Les plats servis ici sont grandement influencés par ce qui est disponible pendant cette saison, ce qui signifie des plats plus intéressants à découvrir chaque saison!
Ce restaurant sert uniquement le dîner et vous devez vous attendre à payer plus de 18 000 ¥ avec des frais de service de 10%.

Sushi

Abordable: Magurobito

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«Kaiten Sushi Maguro Bito» (spécialiste du thon, en japonais) a plusieurs sites autour de Tokyo et est l'un des restaurants les plus cotés, le kaitenzushi (tapis à sushis), dans la ville. Le restaurant est bon marché mais présente quelques jolies décorations japonaises qui lui donnent une ambiance de marché aux poissons.

Le restaurant est assez grand et offre des écrans tactiles à chaque table pour commander, ce qui signifie qu'il est facile d'obtenir exactement le nigiri que vous voulez, même si vous ne parlez pas japonais.

L'un des plats les plus populaires ici est l'assiette à trois assortiments. Le menu change tous les jours et vous pourrez déguster différents types de poissons et crustacés crus et cuits.

Folie: Sushi Saito

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Tokyo a trois restaurants avec 3 étoiles Michelin, et c'est l'un d'entre eux. Sushi Saito est le restaurant d'un chef assez jeune qui a fait son apprentissage à Kanesaka, un autre restaurant de sushi de Tokyo réputé. Ses sushis sont phénoménaux et il sera probablement l'un des plus grands chefs de sushis de tous les temps. Si vous voulez le meilleur des meilleurs sushis à Tokyo, c'est l'endroit où aller. En dépit de son incroyable réputation, les prix du chef Saito sont environ deux fois moins chers que ceux des autres restaurants de sushi 3 étoiles. Le déjeuner nigiri ne coûte que 5 000 ¥, le cours du déjeuner nigiri 10 000 ¥ et le cours du déjeuner et du dîner à Omakase 21 000 ¥ (cher, oui, mais pas comparé à 40 000 ¥ pour un cours similaire à Sukiyabashi Jiro).

Le seul inconvénient de Saito est la difficulté de faire une réservation. Si vous espérez dîner ici, il est préférable de planifier des mois à l'avance et de faire appel à une personne au Japon pour faire une réservation à votre place.

Ramen

Abordable: Nagi

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La plupart des ramen sont assez abordables et il est peu probable que vous dépensiez plus de 1 000 ¥, où que vous alliez.
L'un des meilleurs bols de ramen de Tokyo se trouve dans un lieu appelé «Nagi» (nom complet: «Sugoi Niboshi Ramen Nagi») dans le célèbre Golden Gai de Shinjuku. La soupe est faite d'un bouillon de poisson exquis appelé Niboshi (sardine séchée) qui a une saveur riche et délicieuse, et qui est associé à des nouilles extrêmement épaisses et merveilleusement mâchues. Nagi a déjà remporté des prix, y compris le meilleur ramen à Tokyo du magazine "Tokyo Ramen of the Year".
Ce qui est génial dans ce magasin, c’est qu’il est ouvert 24h / 24 et que vous pouvez y aller pour un repas tard le soir ou même un petit-déjeuner, si vous le souhaitez.

Splurge: re: Dine Ginza

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Les ramen les plus chics de Ginza se trouvent sur re: Dine Ginza, l'un des restaurants conceptuels les plus intéressants de Tokyo. Les ramen sont servis avec du chashu de poulet et de canard cuit sous vide, ainsi qu’un grand morceau de wagyu tendre et de qualité supérieure. Chaque viande est cuite séparément, à une température de finition différente, ce qui confère à chacune une tendreté optimale.
La belle soupe dorée est composée de palourdes, d'un poulet entier, de sardines séchées, de konbu et de cèpes. La touche finale est l'huile de canard et l'huile de porcini, ce qui lui donne son goût luxueux et profond.
Les nouilles faites à la main sont minces, mais leur goût est agréable et leur saveur agréable de blé. Ils sont le support idéal pour le bouillon léger et rempli d’umami.
Le ramen coûte 1 500 ¥ et vaut vraiment le coup de faire des folies!

Tempura

Abordable: Tsukiji Tentatsu

Ce restaurant de tempura situé à Tsukiji (où se trouvait le célèbre marché aux poissons) tient particulièrement à la fraîcheur de ses ingrédients et sert l’un des meilleurs repas abordables au tempura disponible. Une option populaire est le set de tempura de jaune d'œuf (1 300 ¥) qui est accompagné d'un tendon (bol de riz avec garnitures à la tempura) et de morceaux de tempura supplémentaires sur le côté. Si vous recherchez un repas tempura abordable, vous ne pouvez pas vous tromper avec Tentatsu.

Folie: Tempura Hasegawa

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Le tempura servi par le chef Hasegawa est l’un des plus légers et des plus rafraîchissants de tous les temps. La pâte ne contient pas d'œufs et est créée avec le mélange secret du chef composé de différentes farines. Bien que le chef ait été formé pendant de nombreuses années au «Kyoboshi» de Kyoto, l'un des restaurants tempura les plus réputés et les plus réputés au monde, il a son propre style de cuisine et n'a pas peur d'expérimenter des ingrédients nouveaux et non traditionnels. . Le «Tencha» du chef, présenté ci-dessous, est l'un des plats qui se démarque le plus.

Hasegawa n'est ouvert que depuis 2012 et a pourtant acquis une solide réputation, notamment une étoile Michelin. Le restaurant est sans aucun doute l'un des meilleurs endroits pour manger du tempura à Tokyo, alors ne manquez pas une occasion de le visiter si vous en avez l'occasion!

Yakitori

Abordable: Michishirube

Michishirube est un restaurant très populaire de Yakitori dans le quartier de Kabukicho, à 5-10 minutes à pied de la gare de Shinjuku. Il est très fréquent de voir les gens s'allonger à l'extérieur du restaurant la nuit pour s'asseoir à l'intérieur - un véritable indicateur de la qualité de cet endroit! C'est un prix raisonnable et un grand choix de plats pour garder votre appétit à la vapeur. Vaut vraiment le coup d'oeil!

Folie: Toriki

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Le chef étoilé chez Toriki, au Michelin, élève le niveau de yakitori en proposant à ses clients un dîner composé de 8 types de brochettes de poulet, de 4 brochettes de légumes de saison et d'un plat à base de kobachi. Les ingrédients varient en fonction des produits frais, mais le parcours comprend toujours de la viande de poulet de la plus haute qualité, soigneusement sélectionnée, cuite sur du charbon de qualité supérieure et onéreux, qui rendrait les brochettes encore plus délicieuses.
Le repas dure généralement environ deux heures et demie et la nourriture est servie à un rythme assez lent, ce qui signifie qu'il est temps de se détendre et de prendre un verre entre chaque délicieuse brochette de poulet parfaitement grillé. Si vous ne craignez pas un repas lent et légèrement étiré, vous pourrez profiter de l'expérience de manger à Toriki!

Végétarien / végétalien

Abordable: Sora no Iro Ramen

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Soranoiro est un restaurant très populaire qui a paru au Guide Michelin trois années de suite. Le premier restaurant était à Kojimachi, mais ils installent maintenant des restaurants dans quelques endroits au Japon, dont un à la gare de Tokyo.

Le menu de Soranoiro est divisé en 4 types de ramen: soba végétarien, soba végétalien, umami dashi soba et salt dashi soba. Tous les types de ramen ne sont pas végétaliens (la photo ci-dessus représente le soba végétarien spécial livré avec un œuf).
Soranoiro est situé sur la rue populaire Ramen de la gare B1F de Tokyo.

Folie: Mutsukari

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Si vous êtes un végétalien à la recherche d'un repas inoubliable à Tokyo, rendez-vous au Mutsukari à Ginza et commandez le cours de légumes Mutsukari à 12 000 ¥. Le cours, entièrement à base de légumes, comprend 11 plats qui présentent le meilleur des légumes frais de la saison, du tofu, du miso, des champignons, etc. La nourriture végétalienne est difficile à trouver à Tokyo, sans parler de la nourriture végétalienne d'inspiration japonaise. Ne manquez pas la chance d'essayer la délicieuse cuisine du Mutsukari!

Unagi (anguille)

Abordable: Unatoto

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500 yens pour unagi ne semble vraiment pas cher. Cependant, c’est vraiment le prix à payer pour unagi don de base chez Unatoto, une chaîne de restaurants unagi à Tokyo. Ce n'est pas aussi grand que les autres plats unagi don et unaju dans d'autres restaurants, mais il est loin d'être miniature et a un morceau d'anguille étonnamment grand sur le riz! Unatoto ne coupe pas non plus tous les coins avec la préparation, griller l'anguille sur une flamme de charbon de bois et l'imbiber avec une belle saveur fumée.

Unatoto a un total de 11 sites à travers Tokyo, dont l'un propose le prix unagi à un prix incroyable. Jetez-y un coup si vous essayez d'économiser un peu d'argent mais que vous voulez toujours un unagi authentique!

Folie: Edogawa Ishibashi

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Ishibashi est ouvert depuis 1910 et sert le même incroyable kabayaki unagi (anguille) qu’il ya 100 ans. Ishibashi est l’un des trois spécialistes unagi à Tokyo à avoir reçu une étoile au guide Michelin. C’est pourquoi, pourquoi ne pas essayer les jolis plats unagi moelleux et tendres qui prennent des heures à préparer.

Le restaurant lui-même est dans un bel immeuble avec un décor japonais traditionnel et comprend des salles à manger privées pour les fêtes qui réservent l'un des repas. L'atmosphère, le service et la nourriture se combinent pour offrir aux clients un repas inoubliable dans le centre de Tokyo.

Soba

Abordable: Fuji Soba

https://fujisoba.co.jp/
Fuji Soba est la plus grande et la plus célèbre chaîne de soba à Tokyo. Il y a pas moins de 100 magasins à Tokyo. La plupart d'entre elles sont petites mais faciles d'accès car situées à proximité des gares. Ils sont également ouverts 24h / 24, ce qui signifie que vous pouvez déguster un bol de soba quand vous le souhaitez. Les magasins sont simples, confortables et propres. Certains d'entre eux sont de style tachigui-soba où les clients mangent debout près de la table de travail. Les magasins sont souvent pleins de jeunes et de moins jeunes.
La meilleure partie est que tous les éléments du menu ont un prix raisonnable, allant d’environ 300 à 500 yens.

Folie: Honmura An

«Homura An» était un restaurant de soba très populaire à Manhattan, NY, pendant 16 ans. Le propriétaire est revenu au Japon pour rouvrir un magasin à Roppongi, qui a continué à créer des plats de soba exceptionnels et uniques.

L'un des plats les plus populaires et emblématiques est le "soba uni (oursin)" (3 000 yen ~) qui contient une portion saine d'uni frais sur un bol de nouilles soba faites à la main. C'est l'un des plats de soba les plus riches et les plus luxueux que l'on puisse trouver, et il vaut vraiment le coup d'essayer!

Yakiniku (barbecue japonais)

Abordable: Jiromaru

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Jiromaru est un bar yakiniku permanent où vous pouvez commander à la tranche d'un grand menu de différentes coupes et types de bœuf. Le magasin ouvre à 11h30 et ne ferme pas avant 5h00 le lendemain matin!
Les prix sont très bas compte tenu de la qualité de la viande disponible! Horumon commence à seulement 30 ¥, et même les morceaux les plus fantaisistes du wagyu A5 ne coûtent encore que 300 ¥. C'est un endroit génial pour prendre quelques verres tout en savourant une variété de bœuf japonais d'excellente qualité.

Splurge: Sato Buriand

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Ce restaurant yakiniku a les meilleures critiques sur un célèbre site de recherche de restaurants japonais. Vous devez faire une réservation le plus tôt possible, au moins un mois à l’avance si vous souhaitez obtenir une table.

Le secret de leur popularité est le steak wagyu "Chateaubriand" (bœuf japonais) qui est la partie la plus épaisse d'un filet. Vous sentirez que vous êtes dans un rêve lorsque vous verrez la belle et grande coupe de steak qui fond dans votre bouche lorsque vous le mangez. Les cours commencent ici entre 10 000 et 15 000 yens, ce qui n’est pas bon marché, mais vaut vraiment le prix!

Tonkatsu (côtelette de porc frite)

Bon marché: Tonkatsu Tonki

Tonki est l'un des restaurants de tonkatsu les plus célèbres au Japon. Situé à 3 minutes à pied de la gare de Meguro, le restaurant a été créé en 1939 et sert le meilleur tonkatsu à tous, du plus jeune au plus vieux depuis ce temps. Une autre grande chose est que le délicieux tonkatsu est à un prix raisonnable! L'élément de menu le plus populaire est le menu de la côtelette de longe de porc pour 1 900 yens.
Ce qui est excitant à propos de Tonki, c’est qu’il ya une cuisine ouverte et que vous pouvez regarder les chefs cuisiner parfaitement le tonkatsu. Ils ont également des tables au 2ème étage, mais je vous recommande d'attendre dans une file et d'obtenir les sièges de comptoir. La file d'attente peut être longue, mais c'est dans le restaurant, vous pouvez donc regarder la cuisine (et les gens qui mangent le tonkastu qui a l'air si bon ...) pendant que vous attendez

Folie abordable: Maisen

https://mai-sen.com/restaurant/aoyama/
Maisen est une célèbre chaîne de restaurants tonkatsu avec de nombreux magasins situés dans tout le Japon. Ils sont connus pour leur viande de très haute qualité pour leur tonkotsu, et vous pouvez choisir parmi différentes coupes de viande de porc de différentes régions du Japon. Parmi les sélections disponibles figurent le porc Tokyo, le kurobuta d'Okinawa et le porc cramoisi. C'est cette attention au détail de la viande qui distingue cet endroit. Comme de nombreux restaurants de Maisen sont situés dans des endroits populaires avec un accès facile, il est généralement assez facile de trouver un restaurant près de chez vous. Découvrez Maisen la prochaine fois que vous avez envie de tonkatsu!

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    DeLong
    J'habite dans l'ouest de Tokyo et je passe le plus clair de mon temps à penser à la nourriture ou à l'escalade.

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