Mis à jour le 31 octobre 2019
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Avez-vous entendu parler de 'Okinawa Soba?' (Ramen local d'Okinawa)

Okinawa soba est l’un des aliments essentiels pour les habitants d’Okinawa au Japon, et l’un des aliments que vous devez essayer à Okinawa (ou à Tokyo!). Qu'est-ce qui rend la version de ramen d'Okinawa spéciale? Continuez à lire pour le découvrir.

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Qu'est-ce que Okinawa Soba?

Okinawa_soba_bowl
Le saviez-vous? Le 17 octobre est la «Journée Okinawa Soba! C'est un jour spécial pour les habitants d'Okinawa car il célèbre l'anniversaire du jour où le nom du plat 'Okinawa Soba' a été officiellement reconnu par le gouvernement (17 octobre 1978, six ans après le retour d'Okinawa au Japon).

Bien qu’on l’appelle soba d’Okinawa, «les nouilles ne sont pas réellement du soba, elles sont fabriquées à partir de blé et de kansui, tout comme les nouilles ramen.
La soupe a une base de dashi très japonaise et est en réalité plus proche de la soupe udon que de la soupe ramen. De nos jours, un soba d'Okinawa standard est préparé avec une soupe délicate au sel et est garni de porc, d'oignons verts, de gingembre et d'autres garnitures.

Tout comme les ramen dans le reste du Japon, Okinawa soba a été créé pour la première fois lors de son introduction en Chine. À cette époque, Okinawa faisait toujours partie du royaume indépendant des Ryukyu et, jusqu'à il y a environ 100 ans, le plat était principalement consommé par des membres de la cour royale (le blé étant un ingrédient coûteux).

Le plat est toujours apprécié aujourd'hui et fait partie intégrante de la culture culinaire d'Okinawa.
okinawa_soba_with_naruto_faces
Okinawa Soba à 'Ramen Daishi' 750 ¥ (automne seulement)

Okinawa Soba à Tokyo

Il y a un magasin de ramen populaire à Tokyo qui sert un grand bol de soba d'Okinawa comme un ramen en édition limitée à l'automne. Ce magasin s'appelle 'Ramen Daishi' et vous pouvez vous y rendre jusqu'à la fin novembre pour essayer l'édition limitée, un délicieux bol de nouilles.
La soupe fourrée à l'umami est préparée en ajoutant une base de tonkotsu et un dashi au thon à la base de poulet du magasin, ce qui en fait une version merveilleusement équilibrée et totalement originale d'Okinawa soba.

Si vous êtes curieux d'essayer le super soba d'Okinawa à Tokyo, rendez-vous ici!
DeLong
J'habite dans l'ouest de Tokyo et je passe le plus clair de mon temps à penser à la nourriture ou à l'escalade.

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