Mis à jour le 13 novembre 2019
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Qu'est-ce que 'Kaisen Don?' (+ En quoi est-ce différent de 'Chirashi Sushi?')

Avez-vous entendu parler de Kaisen Don? C'est un plat japonais populaire qui consiste essentiellement en un bol de sashimi sur un lit de riz. Si vous aimez les sushis, vous allez adorer Kaisen Don! Assurez-vous de l'essayer au Japon.

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Qu'est-ce que Kaisen Don?

kaisendon_eyecatch
«Kaisen don» en japonais est une combinaison des mots «fruits de mer» (kaisen 海鮮 et «bol de riz» (donburi). Ainsi, «kaisen don» est un bol de riz aux fruits de mer. Pour être plus précis, le kaisen don est généralement composé de morceaux de fruits de mer frais (crus) sur un lit de riz blanc non assaisonné, c’est à la base un bol de sashimi sur du riz.

Comment mangez-vous Kaisen Don?

Eating_Kaisendon
Il y a beaucoup de variété quand il s'agit de Kaisen Don, mais la plupart des Kaisen Don seront servis avec de la sauce soja et du wasabi. Certaines personnes aiment verser la sauce de soja sur tout le bol avant de manger, tandis que d'autres préfèrent tremper chaque morceau de sashimi dans la sauce de soja pendant qu'ils mangent. Il n'y a pas de règles, alors faites ce que vous voulez!

Quelle est la différence entre Sashimi et Chirashi?

Sashimi
Sashimi
Il existe un autre type de bol à fruits de mer appelé «sushi chirashi» dont vous avez peut-être entendu parler. Le sushi Chirashi est assez similaire au kaisen don, à la différence que le riz contenu dans le sushi chirashi est vinaigré, tout comme le riz sushi. Le sushi Chirashi pourrait donc être décrit comme une sorte de sushi déconstruit.

Le sashimi, en revanche, consiste simplement en tranches de poisson cru et autres fruits de mer, servis seuls.

Sashimi Don, Chirashi Sushi, Bara Sushi

Chirashi_sushi
Sushi chirashi
Chirashi don, sashimi don, bara chirashi, kaisendon... There are a lot of seemingly similar dishes out there. So what's the difference? Here's a quick breakdown:

-Kaisen don: un bol de fruits de mer sur du riz ordinaire
-Chirashi sushi / chirashi don: un bol ou une boîte de fruits de mer recouverts de laque sur du shari (riz à sushi vinaigré)
-Bara sushi / bara chirashi: Même chose que les sushis chirashi, sauf que les fruits de mer sont coupés en petits morceaux qui sont mélangés au riz avant d'être mangés.
Bara_Chirashi_Bowl
Bara Sushi

Meilleurs endroits pour obtenir Kaisen Don au Japon

Si vous êtes à la recherche des meilleurs endroits au Japon pour déguster un kaisen don impressionnant, consultez cet article sur les restaurants servant «le débordement» de kaisen don!
DeLong
J'habite dans l'ouest de Tokyo et je passe le plus clair de mon temps à penser à la nourriture ou à l'escalade.

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