Mis à jour le 13 novembre 2019
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Shokusai Shubo Matsumoto: le shabu shabu shabu shabu à Naha!

Naha

Le porc Agu est l’une des spécialités locales indispensables à Okinawa, et l’un des meilleurs moyens de le déguster consiste à le savourer dans le shabu shabu parfait du célèbre restaurant Shokusai Shubo Matsumoto.

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Shokusai Shubo Matsumoto

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Shokusai Shubo Matsumoto est un très célèbre restaurant shabu shabu de la ville de Naha. De nombreux touristes des principales îles du Japon en font une escale obligatoire lors de vacances à Okinawa, car il servirait l'un des meilleurs shabu shabu à la Okinawaienne, élaboré à partir du porc Agu d'Okinawa.

¥ 5,000 cours seulement

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Il y a quelques options au menu mais la plupart des clients commandent le shabu shabu shabu shabu du restaurant, signature du restaurant, à 5 000 ¥. C'est un peu plus cher que la moyenne de 3 000 shabu shabu, mais vous en avez vraiment pour votre argent.

C'est un parcours complet avec de nombreux plats, et vous serez d'abord servi du raisin de mer d'Okinawa, une spécialité locale à essayer absolument.
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Vous obtenez également une entrée délicate d'algues mozuku dans du vinaigre. Le Mozuku au vinaigre est non seulement délicieux mais il est également l’un des aliments les plus puissants pour lutter contre le cancer.
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Après quelques assiettes en entrée, vous recevez un morceau de résistance: un magnifique plateau de tranches de porc Agu en forme de rose. Ci-dessus, une portion pour trois personnes.
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Vous obtenez également un bol de tofu et de légumes (champignons shiitake et enoki, chou chinois, poireau, mizuna).
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Pour cuisiner, shabu shabu commence par faire bouillir les légumes. Une fois qu'ils sont devenus un peu mous, vous pouvez ajouter la viande de porc.
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La graisse du porc Agu se dissoudra en partie dans le bouillon de la soupe, infusant les légumes et le tofu avec son délicieux umami savoureux.

Quant au porc Agu lui-même, il a un goût typiquement sucré et est particulièrement juteux. Vous comprendrez pourquoi c'est l'un des aliments les plus emblématiques d'Okinawa lorsque vous l'essayez.
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Le porc est exceptionnel, mais l’autre prétention à ce restaurant est sa sauce au ponzu faite maison. C'est plus doux et pas aussi aigre que le ponzu ordinaire. C'est également le complément idéal au porc et aux autres ingrédients de ce festin de shabu shabu!

Enfin...

À mi-prix, Matsumoto est l’un des restaurants les plus célèbres de Naha, tous genres confondus. Vous devriez certainement essayer si vous avez la chance. Mieux vaut faire une réservation avant de partir car le restaurant n’a que 20 places.
Tabikamome
Amoureux de la culture alimentaire japonaise. Aime explorer de nouveaux domaines et découvrir les spécialités locales.

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