Mis à jour: 20 décembre 2019
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L'IGNIS à Ebisu sert une cuisine étonnante au feu de bois!

Ebisu

Good restaurants abound in Ebisu, but L'IGNIS is one that foodies should put on their bucket list because it serves something you hardly ever see in Tokyo: firewood-grilled meats!

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L'IGNIS

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Vous ne voyez pas les restaurants à Tokyo utiliser le bois de chauffage pour cuisiner très souvent, mais c'est ainsi que L'IGNIS à Ebisu fait griller ses viandes!
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Il faut environ 5 minutes à pied de la gare d'Ebisu pour s'y rendre.

"Ignis" en latin semble signifier un feu de joie, et le concept se reflète dans l'atmosphère créée par la chaleur de l'éclairage.

Menu de tapas à la française

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The chef at L'IGNIS was trained in French cuisine but the foods created are a fusion from the cuisine of different cultures.

Ici, vous avez une crevette rouge, sauté au curry vert (950 ¥). Il a du chou frisé, des tomates, des crevettes grillées et partiellement frites. Il fait juste un peu chaud et la douceur du lait de coco équilibre parfaitement le piquant.

Ce plat est un régal pour les yeux, et il se marie très bien avec un verre de vin mousseux.
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Le menu change avec les saisons. Si vous y allez au début de l’hiver, vous pourrez peut-être savourer ces pâtes colorées au saumon fumé et au chou de Bruxelles (1 400 ¥). Le saumon fumé maison est très savoureux et très délicieux.
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Une fois que vous avez eu quelques entrées, il vous suffit d'essayer l'une de leurs coupes de viande emblématiques, grillées sur du bois de chauffage. Le gril a été spécialement conçu pour brûler des bûches de bois.
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Parce qu'il y a une certaine quantité d'humidité dans le bois de chauffage, la cuisson est un peu différente. Vous remarquerez que la viande a une belle surface glacée.
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L'élément de menu à base de viande le plus populaire est cette surlonge de 150 g vieillie à sec (5 000 ¥).

Parce qu'elle a été soigneusement vieillie pendant 55 jours, la viande est vraiment tendre et la cuisson au four sur du bois de chauffage lui confère un parfum boisé exquis.
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Il est servi avec du sel et de la moutarde, mais vous devez d'abord le goûter tel quel.
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Une variante encore plus intéressante que vous pouvez lui donner est d’ajouter quelques gouttes de l’huile de bois de chauffage servie avec. Vous pouvez avoir un goût boisé encore plus intense.

Si vous avez expérimenté les viandes grillées au teppan au Japon, voici une variante intéressante que vous devriez essayer de comparer.

En terminant ...

L'IGNIS, avec son atmosphère chaleureuse, semble être le lieu idéal pour savourer un délicieux repas pendant les mois les plus froids de l'année. Essayez une cuisine originale à Ebisu.
Tabikamome
Amoureux de la culture alimentaire japonaise. Aime explorer de nouveaux domaines et découvrir les spécialités locales.

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