Mis à jour: 20 décembre 2019
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"Fancy" Ichiran Ramen à Ginza est-il spécial ou simplement plus cher?

Ginza

Si vous êtes un fan de ramen, vous avez sans doute entendu parler (et vous y êtes probablement allé) d'Ichiran, l'un des magasins de ramen à la Hakata les plus populaires et les plus répandus au monde. Mais saviez-vous qu'un nouvel Ichiran a ouvert ses portes en octobre 2019 à Ginza, Tokyo, et sert des plats de ramen «plus sophistiqués»? Nous sommes allés voir s'il y avait vraiment une différence.

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Le "fantaisie" Ichiran Ramen à Ginza est-il différent? Nous voulions savoir.

Ichiran_ramen_bowl
En effet, la célèbre chaîne de ramen à la Hakata, Ichiran, a récemment ouvert un nouvel emplacement à Ginza, réputée pour ses magasins de luxe et ses restaurants étoilés.

Selon le site officiel d'Ichiran, le nouveau site de Ginza propose des ramen avec des nouilles spécialement développées et du chashu qui ne peut être mangé que sur place.

A quel point est-ce vraiment différent? Nous voulions savoir, alors nous sommes allés directement à Ginza pour le découvrir.

Mais d'abord, nous sommes passés chez un Ichiran régulier pour comparer la différence

normal_ichiran_ramen_entrance
La nouvelle Ginza Ichiran est située à 3 minutes de la gare de Shimbashi. Notre premier arrêt était donc le habituel Ichiran Ramen à Shimbashi.

Nous y sommes allés à midi (12h) et avons dû attendre environ 30 minutes pour entrer! C'est un magasin de ramen assez connu et populaire, après tout.
Ichiran_ramen_order_sheet
Pour ceux qui ne sont jamais allés à Ichiran, notez le système de commande spéciale. Après avoir acheté un ticket de repas au distributeur automatique, remplissez la fiche de commande avec toutes vos préférences. Cette fois-ci, nous avons choisi toutes les options recommandées pour obtenir un bol de ramen standard.

Le standard 'Ramen' d'Ichiran

Ichiran_ramen_bowl
'Ramen' 980 ¥
C'est le classique 'Ramen' avec des nouilles minces et quelques tranches de chashu flottant dans un bouillon crème et une touche de l'arôme rouge secret sur le dessus.
normal_ichiran_noodles
Les nouilles typiques d'Ichiran sont fines et droites.
Ils sont faciles à slurp et sont l'épaisseur idéale pour correspondre à la soupe, qui est un bouillon de tonkotsu assez léger qui tire un coup de pied merveilleux de l'arôme rouge secret.
normal_ichiran_chashu
Le chashu est charnu et remplit votre bouche d'umami lorsque vous le mâchez.

Après avoir mangé les ramen standard Ichiran, il est facile de comprendre pourquoi il est tant aimé par les masses. Il n'a pas un goût ou une odeur trop puissant qui accompagne parfois les ramen tonkotsu et il est facile à manger encore et encore.

Comment se comparent les ramen à Ginza? Nous nous sommes dirigés vers le Ginza Ichiran à côté pour voir par nous-mêmes!

La fantaisie relative de la Ginza Ichiran se fait sentir dès que vous atteignez l'entrée

ichiran_ginza_store_entrance
The Ginza Ichiran is located a 3-minute walk from the Ginza Exit of Shimbashi Station. As soon as we got to the entrance, the difference was already apparent. The Ginza Ichiran has a special golden sign and Ginza-esque lanterns on either side of the entrance.

Étonnamment, nous n’avons pas du tout attendre pour entrer lorsque nous sommes arrivés vers 13 heures. Peut-être que le mot ne s'est pas encore répandu à propos de cet endroit.
ichiran_ginza_booths
Ginza Ichiran a la signature individuelle "compteurs de concentration de saveur", mais de petits détails dans le voyage et les matériaux donnent à ce restaurant une sensation légèrement plus sophistiquée.

Comme dans l'Ichiran habituel, nous avons de nouveau commandé le 'Ramen' avec tout ce qui était recommandé.

Est-ce ... Ramen?

ichiran_ramen_box
Après quelques minutes d'attente, le 'Ramen' (1 180 ¥) a été livré ...
ichiran_ramen_ginza_ramen_box_unopened
Dans une grande boite !!

En japonais, ces boîtes empilées traditionnelles sont appelées 重 箱 (juubako) et sont traditionnellement utilisées pour les donburi (bols de riz) de fantaisie appelés «juubako donburi».

C'est une touche d'élégance, mais les ramen à l'intérieur sont-ils différents de la normale?
ginza_ichiran_ramen_box_open
'Ramen' de Ginza Ichiran ¥ 1,180
Mis à part la différence évidente dans la forme du bol, tout le reste a la même apparence. Le chashu, cependant, est sensiblement différent avec une grande forme ronde.

La version des ramen de Ginza Ichiran est de 1 180 ¥, contre 980 ¥ pour les ramen Ichiran ordinaires. Vaut-il vraiment le supplément de 200 ¥, cependant?
ichiran_ramen_ginza_soup
Tout d'abord, nous avons essayé la soupe.
Apparemment, c'est exactement la même soupe que celle utilisée dans n'importe quel autre Ichiran, et la saveur était la même. Au contraire, la soupe près du chashu plus grand était légèrement sucrée par la sauce, mais c'est à peu près tout.

Les nouilles spécialement développées

ichiran_ginza_noodles
Les nouilles "spécialement développées" des ramen de Ginza Ichiran étaient lisses, glaçables et avec une saveur de blé légèrement douce. Pour être honnête, il était difficile de faire une grande différence entre ces nouilles et les nouilles standard. Cependant, ceux-ci avaient peut-être un peu plus d'une douceur de blé.

Le spécial Chashu - C'est vraiment mieux!

ichiran_ramen_ginza_chachu
La dernière chose à comparer était le chashu. La première différence notable est la taille beaucoup plus grande de ce chashu! Les gros morceaux ronds de chashu sont gras, sucrés et si tendres qu'ils se défont à mesure que vous les mangez. C'est la nette différence entre le Ginza et les ramens ordinaires!

Conclusion:

L’Ichiran ordinaire et la nouvelle Ginza Ichiran ont tous deux un caractère et une expérience culinaires uniques, uniques à Ichiran. La plus grande différence avec le bol de ramen Ginza réside dans le récipient dans lequel il est servi et dans le Chashu, qui est indéniable d’une qualité supérieure. On peut se demander s'il vaut la peine de dépenser 200 ¥ de plus, mais c'est certainement très bien pour une photo Instagram cool. Essayez vous-même et voyez ce que vous en pensez!
DeLong
J'habite dans l'ouest de Tokyo et je passe le plus clair de mon temps à penser à la nourriture ou à l'escalade.

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