Mis à jour le 18 juin 2019
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Les meilleurs bols de Shirasu dans la région de Kamakura

Kamakura

Au Japon, le shirasu (white bait) est utilisé dans de nombreux plats au printemps. À Kanagawa, la collection de shirasu commence habituellement en mars, et c'est également à ce moment-là que les restaurants commencent à servir des bols de shirasu dans la région de Kamakura. Voici quelques-uns des meilleurs endroits pour obtenir Shirasu à Kamakura!

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Spring japonais Shirasu (Whitebait)

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Le shirasu est recueilli à plusieurs endroits au Japon, mais l'un des principaux est la région de Kamakura / Shonan, dans la préfecture de Kanagawa. Le Shirasu de printemps, récupéré à partir de la mi-mars, a un arrière-goût sucré et peut être dégusté d’avril à mai. Bien que ce soit la meilleure saison pour savourer des shirasu frais, on peut le trouver tout au long de l’été et en automne jusqu’en décembre environ.

Voici trois endroits pour obtenir de grands shirasu à Kamakura:

1. Shirasu-ya

Https://www.instagram.com/p/BQIQAEiAq5p/
Ce restaurant est situé juste en face du port de pêche de Koshigoe. Ils servent donc des shirasu fraîchement récoltés.
Le plat le plus populaire ici est le bol shirasu bicolore. Vous pouvez profiter à la fois du shirasu cru et bouilli. Ce magasin est spécialisé dans le service des shirasu au printemps. Si vous souhaitez acheter des shirasu fraîchement ramassés, ce restaurant est vivement recommandé!

2. Kama-Kama

Https://www.instagram.com/p/BQDr-kqFm33/?taken-at=328500
Ce restaurant sert chaque bol dans une petite marmite et ajoute des garnitures de saison. Beaucoup de leurs bols utilisent du shirasu, mais ils mélangent également le shirasu avec d'autres garnitures, ce qui en fait de délicieux bols. Le bol le plus populaire dans le magasin est le bol à trois couleurs shirasu, composé d'oursins, de shirasu et d'œufs de saumon.
Ils ont une belle variété dans leur menu, ainsi que des bols de saison qui ne peuvent être mangés que pendant le printemps, tels que les bols à crevettes Shirasu et Sakura.

3. Akimoto

Https://www.instagram.com/p/BLypMzmgCe6/
Le concept de ce restaurant est de servir des plats qui ne peuvent être préparés qu'à Kamakura. Par conséquent, les ingrédients, y compris les légumes et le shirasu, proviennent tous de Kamakura. Leur bol de shirasu utilise le "Shonan Shirasu" que le chef reçoit tous les matins pendant la saison de printemps du pêcheur local.

Des bols de shirasu crus et des bols de shirasu bouillis sont proposés au menu, ainsi que d'autres plats japonais traditionnels à base de légumes Kamakura fraîchement cueillis. C'est une excellente option si vous souhaitez manger des aliments que l'on ne trouve qu'à Kamakura.

Ne quittez pas le Japon sans essayer le shirasu!

Ce sont trois des meilleurs endroits pour avoir des shirasu dans la région de Kamakura. Bien sûr, il y a beaucoup plus de restaurants qui servent des shirasu, mais ceux-ci sont nos favoris. Le shirasu brut est généralement disponible d’avril à décembre, alors si vous êtes dans les environs pendant ce temps, ne manquez pas votre chance!

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