Mis à jour le 12 septembre 2019
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Hiroshimayaki (Hiroshima-Style Okonomiyaki) Guide: Info + Restaurants!

Hiroshima City

Saviez-vous qu'Okonomiyaki est la nourriture de l'âme d'Hiroshima? Vous vous demandez peut-être en quoi il est différent de l’Okonomiyaki d’Osaka. Nous allons donc expliquer brièvement ce qui le rend spécial et présenter quelques-uns des meilleurs restaurants d’okonomiyaki à Hiroshima!

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Quelle est la différence entre Okonomiyaki à Hiroshima et Osaka?

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Avant gauche: Osaka Style Okonomiyaki; Droite: Hiroshima Style Okonomiyaki
Même en dehors d'Hiroshima, vous verrez parfois des restaurants servant "des okonomiyaki à la Hiroshima". Quelle est la différence entre les okonomiyaki à la Osaka et à la Hiroshima? L'une des plus grandes différences réside dans la manière dont l'okonomiyaki est cuit.
Si vous êtes déjà allé dans un restaurant okonomiyaki d'Osaka, vous avez peut-être déjà appris à cuisiner l'okonomiyaki sur une plaque chauffante et à mélanger tous les ingrédients avant de le cuire. Pour «Hiroshimayaki» (okonomiyaki à la Hiroshima), les ingrédients ne sont pas mélangés! Au lieu de cela, les ingrédients sont superposés un par un pour former un tas d’ingrédients sur la plaque chauffante.
La pâte est également très différente et consiste en une fine couche de pâte ressemblant à une crêpe généralement ajoutée au chou et aux nouilles!

En termes de sauce, l’Okonomiyaki d’Osaka est typiquement un peu épicé, alors que la sauce utilisée dans l’Okonomiyaki d’Hiroshima est généralement plus sucrée.

5 des meilleurs restaurants okonomiyaki à Hiroshima

Le simple fait de lire sur la différence n’est probablement pas utile, alors il est préférable d’essayer la différence par vous-même! Voici une liste des meilleurs restaurants où manger de délicieux Hiroshimayaki à Hiroshima:

Micchan Sou-honten

https://r.gnavi.co.jp/mbbcwxms0000/kodawari/
Bien aimé par les habitants, il s’agit probablement du restaurant Okonomiyaki le plus largement reconnu à Hiroshima. Leur goût simple mais savoureux, créé par la combinaison de chou doux, de nouilles chinoises croustillantes et de leur sauce originale appelée "sauce Micchan" est plus qu'étonnant. Vous n'oublierez jamais leur délicieux Okonomiyaki et voudrez certainement revenir.
Le restaurant est situé à environ 5 minutes de la gare de Hacchobori.
https://r.gnavi.co.jp/mbbcwxms0000/kodawari/

Denko Sekka

À seulement 2 minutes à pied de la gare d'Hiroshima, le Denko Sekka propose une expérience pleinement satisfaisante d'Okonomiyaki! L'Okonomiyaki ici est si savoureux et tendre. Ils enveloppent l'okonomiyaki avec la plus douce des omelettes aux œufs et utilisent des feuilles de shiso pour accentuer son goût doux.
En plus de l'okonomiyaki génial, ils proposent un menu complet de teppanyaki qui comprend leur signature «Porc Momiji», un plat incontournable composé d'huîtres et de porc local d'Hiroshima!

Denko Sekka figurait dans l'édition du Guide Michelin d'Hiroshima, ce qui explique à quel point leur Okonomiyaki est délicieux et vaut la peine d'être essayé. Si vous cherchez un endroit où séjourner à Okonomiyaki près de la gare d'Hiroshima, vous devez absolument vous arrêter!

Daichan

https://daityan-hikarimachi.owst.jp/gallery
Daichan est situé à seulement 5 minutes de la gare d'Hiroshima. Le restaurant a un bel intérieur propre et moderne qui crée une atmosphère accueillante. Ici, vous choisissez comment vous voulez manger votre okonomiyaki; sur une plaque chauffante ou une plaque normale. Leur Okonomiyaki utilise beaucoup de germes de soja, ce qui ajoute une belle texture croquante et satisfaisante à manger. Les autres produits Teppan de Daichan sont également très savoureux et ils ont un grand menu, alors soyez sûr d'essayer beaucoup de choses différentes!
https://daityan-hikarimachi.owst.jp/gallery

Hassho

https://r.gnavi.co.jp/r65wf70e0000/kodawari/
Hassho a également figuré dans le Guide Michelin en 2018 pour sa saveur exceptionnelle. Manger de l'Okonomiyaki ici est une expérience vraiment amusante en regardant les chefs préparer l'Okonomiyaki juste devant vous. «Okonomiyaki-soba Nikutama» est un plat incontournable qui ravira vos papilles!
Hassho est connu pour son utilisation d'un œuf à double vitrage, censé porter chance. Vous pourriez rencontrer une longue file de personnes qui attendent pour manger là-bas, mais croyez-moi, leur Okonomiyaki vaut vraiment la peine d'attendre!
Le restaurant se trouve à environ 10 minutes à pied de la gare de Kanayamacho.
https://r.gnavi.co.jp/r65wf70e0000/kodawari/

Reichan (麗 ち ゃ ん)

https://www.o-reichan.jp/menu.htm
Reichan est un autre restaurant okonomiyaki extrêmement populaire avec une longue histoire. Cuisinés et servis par des chefs certifiés okonomiyaki, ils offrent de délicieux okonomiyaki à base de chou frais et un style de cuisson unique depuis l'ouverture de leur premier magasin en 1957. Ils attachent de l'importance à la fraîcheur des légumes, au moelleux des nouilles, à la stabilité de la viscosité du beurre.
Les produits classiques d'okonomiyaki sont fantastiques et offrent également un menu unique comprenant du kimchi Okonomiyaki, du fromage mozzarella Okonomiyaki, des huîtres (en hiver uniquement) et plus encore!
Le magasin est à seulement 3 minutes à pied de la gare d'Hiroshima!
https://www.o-reichan.jp/shop.htm

Enfin...

J'espère que vous aurez l'occasion de découvrir tous les délices qu'offre l'okonomiyaki à la Hiroshima. Ce sont 5 des meilleurs et des plus célèbres magasins d'Hiroshima, et vous ne vous tromperez pas avec l'un de ces produits.

Consultez également notre article présentant le meilleur okonomiyaki à Osaka:

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