Mis à jour le 06 novembre 2018
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Comment faire et manger l'authentique Zaru Soba (Cold Soba)!

Qu'est-ce que Zaru Soba? C'est un type de plat de nouilles Soba au Japon, généralement consommé en été. Voici le guide ultime de zaru soba - comment faire (y compris la sauce tsuyu / trempette et les condiments / garnitures) et comment le manger!

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Qu'est-ce que zaru soba (ざ る そ ば)?

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Soba (そ ば / 蕎麦) sont des nouilles fines fabriquées à partir de farine de sarrasin qui est un plat traditionnel au Japon. Il peut être cuisiné à la maison, servi à la fois par des restaurants de spécialités causales et coûteuses, ou tout comme le ramen instantané, il y a aussi une soba instantanée où vous venez de verser de l'eau chaude pour les cuire.
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Le Soba est servi de diverses manières, soit glacé, soit chaud. Zaru soba est un type de soba froide qui est servi sur un plateau en bambou appelé "zaru" avec une sauce à trempette (tsuyu en japonais) sur le côté. Vous retirez la soba du plateau en utilisant des baguettes, et faites-le tremper dans le tsuyu juste avant de le manger. Certains types de condiments et de garnitures comme le wasabi sont souvent mélangés dans les tsuyu.

Nutrition

Les nouilles de Soba contiennent 99 calories / 100g, faible en gras. Ils sont riches en minéraux, vitamines (en particulier en vitamine B), et ils contiennent les huit acides aminés essentiels. Ils contiennent également beaucoup de fibres que les pâtes régulières.
Soba est si nutritif et peut vous aider à rester en bonne santé.

Comment faire

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# Ingrédients (1 portion)

- 100 g de nouilles soba séchées
- 1 tasse de stock de dashi (stock de cuisine japonais à base de poisson ou d'algues)
- 1/4 tasse de mirin (vin de riz japonais doux)
- 1/2 tasse de sauce soja
- 2 tasses d'eau froide
- Vos choix de condiments / garnitures
# Instructions

<Make the tsuyu (dipping sauce)>
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1. Mettez le stock de dashi, le mirin et la sauce de soja dans une casserole et faites bouillir pendant environ 7 minutes. Pour dashi stock et mirin, si vous êtes au Japon, toutes les épiceries les ont. Si vous êtes dans d'autres pays, vous les trouverez probablement sur les marchés asiatiques.
2. Refroidir et refroidir dans un réfrigérateur, puis mélanger avec 2 tasses d'eau froide.
3. Lorsque vous desservez, utilisez un petit bol pour le tsuyu et placez-le sur le côté des nouilles.
<Cook soba noodles>
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1. Faire bouillir beaucoup d'eau dans un grand pot et mettre les nouilles.
2. Incorporer les nouilles afin qu'ils se séparent.
3. Après 3-4 minutes, égoutter les nouilles dans le tamis et les rincer avec de l'eau froide pour refroidir et enlever l'amidon, ce qui est important pour la texture unique de soba.
<Prepare condiments and toppings>
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Des exemples de condiments les plus courants,

- Nori déchiqueté (mauvaises herbes marines)
- Oignons verts hachés ou écaillés
- Wasabi

Pas toujours mais souvent servi,

- Daikon râpé (radis japonais)
- Gingembre râpé
- Yam râpé
- Shiso part
- Sesame
- Oeuf (brut ou fissuré)
- Yuzu en tranches et kabosu (sorte d'agrumes)

Comment manger

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1. À l'aide de baguettes, ramasser une petite quantité de nouilles Soba
2. Dip dans le tsuyu et slurp les nouilles. Essayez de ne pas les laisser dans le petit bol du tsuyu.
3. Vous pouvez mettre les condiments dans votre tsuyu pour ajouter des saveurs
4. Après avoir mangé tout, vous pouvez verser l'eau chaude que vous avez utilisé pour cuisiner soba (appelé sobayu / 蕎麦 湯) dans votre tsuyu et buvez-le.

Profitez de zaru soba!

Les nouilles de soba savoureuses, la sauce de trempette sucrée et savoureuse, les condiments et les garnitures se mélangent parfaitement dans votre bouche! Zaru soba est un plat populaire, surtout en été chaud, car il est facile de se préparer et de manger lorsque les gens perdent l'appétit.
haru
J'adore voyager et manger. Mes favoris sont tout matcha et cheesecakes.

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